Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

makh, я не про вкусовые ощущения, а про химию сейчас. Просто судя по твоим заверениям вкусная сортировка попадает на крепость совершенно не близко лежащую с 40%. Вот это заинтересовало. Может все таки это личные вкусы, а не обоснованные наукой соотношения?

webserge, бывшая любимая, из местных виноделов профи сомельерка и дегустатор, была согласна с этим мнением, хотя при этом жестко критиковала меня за регулярность потребления и дозировки .) А я тоже ведь не сам придумал -- и написано было где-то что-то в этом смысле, и друзья-медики себе мешали тоже больше 50-ти процентов, какими-то умными словами обосновывая. Да и тушка факт лучше переносит именно так, в тех количествах, что потребляет, по крайней мере. Но особенности биохимии организма разные, традиции тоже, по итогам все-равно дискуссия о вкусах получится .( А привычка пить сорокоградусное у меня была, не вопрос. Пока здоровья хватало. И пиво пил. И даже в винах немного понимал. Теперь только такое вот могу. Причем только свое .)

, бывшая любимаяmakh, 29 Окт. 15, 00:41

Так романтично! Врёшь! Чувство осталось!

Провел первые перегоны на Тарельчатой колонне в совокупности с пленочной, ручная регулировка с отбором до 97С в кубе. Головы как обычно покапельно с запасом и в итоге с 5 кг сахара в начальной браге я получил полные 3 литра крепостью 95%. Запах сказочный, не спирт и не сэм, вообще непонять что. Приятный очень и самое главное все перегнал за 7 часов от начала и до конца. Сделал первую сортировочку, отуглевал, добавил чутка декстрозы и капельку ванильного сахара. Запах сказка, мой первый литр сортировки на ПС пошел на недельный отдых. Хочу сказать Игорю, больше года кайфую от оборудования и что же я год назад не запустил эту НБК с переходником в качестве тарельчатой??? Спасибо тебе за труды и твоей команде!!!

И тебе спасибо на добром слове, оно и кошке приятно!))

игорь223, спасибо тебе от всего нашего обчества за наши СЛЁЗЫ!

Добавлено через 2мин.:

У меня сегодня тоже получилось! Отдохнет Слеза и будем с друзьями радоваться и хвалить друг друга!!!

Тут перегонял пиво просрочку, пришла мысль, на 20 л продукта при финишной перегонке добавлять 1-1,5 литра пива, только нормального непастеризованного не химического. Хлебный дух обеспечен!

webserge, webserge, Привет. Извини за беспокойство. Прочитал твой совет по поводу одной вип царги в качестве тарельчатой на ХД4. Звонил в Тагонрог месяц назад,говорят вы первый,кто интересуется этим. Если заказать переходник-рабочий вариант? Куб, возврат фл.,пер.,вип ц.,деф1750. Виноградный сс ждет. Пока разобрал НБК оставил 6 тарелок вверху и 1 снизу. Иван.

Добавлено через 2мин.:

Извеняйте хакера- писал в личку.

Иван 58, а почему ж не пойдёт, это такая же колонна только мелкая. Если есть нужные переходники, то пробуй её.

Коллеги, помогите советом.
Сегодня предпринял первую попытку получить ХС.
залил 8 литров воды, 10,5 л 40% сэма + 2 маленькие булочки бородинского. Нагрел до 60, дал настояться около 3 часов.
Начал перегонку, как советует Игорь.
Первые 1,5 литра шли прозрачные как слеза, а после резко прозрачность ушла и продукт приобрел цвет хлебного кваса.
Вкус и запах отменные. Смущает визуальный результат.

Алекс26, если не брызгоунос, то что? Поперла пена, ИМХО. Странно, конечно, что не сразу. Пережми на прямоточнике еще раз, наверное...

По поводу брызгоуноса очень сомневаюсь - куб 37л. Т.е. заполнена лишь половина. да и колонна 1 метр никогда не давала чего-то подобного даже если заливал 30 л.
Сижу сам гадаю.

Алекс26, блин, значит неведомое .)

Завершил процесс, разобрал аппарат.
Все тайное стало явным.
первые три сетки (снизу) панченкова забиты мелкими останками хлеба.
Остался небольшой кусочек хлеба, который использовал сегодня. Бросил его в воду. Так он через минуту полностью распался на мелкие комочки (даже в холодной воде).
Вот они и по какой-то причине поперли вверх, преодолели 1 м колонны (50 см насадки панченкова) и попали в приемную емкость в виде взвеси.
Хотя изначально продукт шел кристально чистый.
Заодно узнал что за хлеб продают в недавно открывшейся пекарне. Завтра пойду пообщаюсь с хозяином ))

Алекс26, у меня вчера похожая хрень приключилась, раньше брал хлеб в Ленте - бородинский, проблем ни разу не было, вчера взял в другом месте, получил мутное что-то, сначала тоже прозрачно бежало, потом мутно, я думаю, может это опалесценция??? Утром глянул, какой-то осадок начал выпадать, вынес на холод, посмотрю, что дальше будет. И еще вопрос такой есть - обязательно ли хлеб сушить? или можно свежий закидывать, кто как делает? 

Taputu, земеля, там в "Вологодской ветке" тебя "неофиты" потеряли...))))

Делаю недоректификат на НБК из пшеничной и ржаной муки , крепость на выходе 95-96 градусов. После сортировки сладость какая то...далее углюю (20мин на литр-бутыль 20л сортировки ставлю на 6 часов) добавляю соду и ябл.кислоту, ранее сахар добавлял-убрал, но сладость все равно осталось...
многим не нравится .., от чего это может быть ?

Сладость - это показатель качества напитка, как это не смешно.
Убирай часть тарелок, будет тебе горечь высших спиртов...

Или из за угольного фильтра? Может отработал ресурс и заменить?

Делал две партии ХС. Первая простояла 2,5 мес. И стала очень вкусной. Мягкая ,ароматная, закуска только портит напиток. Сажусь вечером после лёгкого ужина и начинаю пить ХС ,но без закуски, по принципу рома.Кайф. А вот вторую партию закосячил увеличенной навеской хлеба, его маркой и избыточным углеванием. В итоге получил немного более жёсткий напиток с навязчивым вкусом, но однозначно лучше казенки.