Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

sportdoc, ты брагу с сухарями и хреном перегнал - получил СС, потом на колонне - получил ХС. При перегоне на колонне, как я понимаю, в куб, кроме СС, больше ничего не закладываешь и хлебный вкус с "хреноцой" у тебя в итоговом продукте всё же после погона на колонне остаётся?

больше ничего не закладываешь и хлебный вкус с "хреноцой" у тебя в итоговом продукте всё же после погона на колонне остаётся?wils, 06 Дек. 14, 08:04

Так, примерно, если недоректификат получаю.
"Бражный" запах в СС отсутствует напрочь, что "+".
При этом, все делают селедку "под шубой",
но, у всех она - разная.

Пробовать надо.
Все больше склоняюсь к мысли, что, при перегонке СС надо "духи" пользовать,
применяя что-то типа джин-корзины.

Пробывал по рецепту автора, сахарный сс через тарельчатую колонну хд3 перегнал, разбавлял до 40 водой. Был очень приятный и питкий продукт, добавил 2 буханки хлеба бородинского в марле на 25 литров, все делал по рецепту, на выходе получился очень вонючий продукт, реально пахнет бздехом, но послевкусие приятное, как хлебом закусил, но пить из за запаха противно, это что у нас хлеб химический или что?

Андрей36, хлеб свежий использовал? Не сушил?

Не не сушил, как Игорь написал так и сделал.

это что у нас хлеб химический или что?Андрей36, 10 Дек. 14, 20:43

Не в тему конечно но факт есть факт . На выходных хотел карамель из сахара сделать для кедровки , не получилось ни хрена . Пена прёт и всё . Два часа промудохался , взял фруктозу и за 5 минут всё получилось . Такая-же и мука для хлеба .
У нас пекарня на базе , они тоже охреневают последнее время с муки .

Андрей36, я с сушеного делаю - так очень нравится. Особенно если поджарить до румянца. На сыром хлебе не делал. Как вариант - следующий раз обжарь сухари.

Седня опять все перегнал на тарельчатой в спирт 92гр, головы пахли хлебной коркой, хвосты не брал, завтра попробую разбавить до 40, продигустирую че получилось, но немного спирт бздецом все равно попахивает.

по хлебу.
обычным делом считается, собирать не проданные булки. потом их добавляют при производстве в новую партию хлеба.
там даже некие нормы есть. чтобы без плесени. без грязи. и не больше 10%.
но кто в нашей стране будет себе в убыток чего-то соблюдать?...
уже с год жена печет хлеб сама в хлебопечке. для себя-то - и мука хорошая. и молочко (насколько можно найти молоко сейчас в магазинах...)
теперь на работе - покупной хлеб уже противен.
свой - если остались куски. никогда не видел на них плесень. и черствеют они далеко не сразу.
покупной - черствеет оч.быстро. а плесень - раньше видел регулярно.

думаю что тут уже проблема в названиях. вроде и там слово - хлеб. и тут такое же слово - хлеб.
а уже не хлеб это. хотя и похож внешне.

Вопрос - если в дефлегматоре ставить 0.3 (для сахарного СС) - то стоит ли дожимать досуха, уменьшая отбор (АУО) при помощи БКУ-07? Или тупо старт-стопом?

стоит ли дожимать досуха,Andrew-b11, 19 Дек. 14, 14:23

Если только в отдельную тару и на накопительную отдельную перегонку, иначе можно хвостовых перебрать и продукт испортишь. Ради экперимента отбери отдельно, разбавь и попробуй.

Блин, автоматика тем и хороша - включил, забыл... т.е. отжимать старт-стопом только? Или вообще на Т куба (92-93) ориентироваться?

Andrew-b11, колонны у всех разные, у меня до 95*С старт-стоп отжимает товарный спирт, дальше начинает затягивать предхвостники. Как определить свою граничную температуру? Да просто посидеть под колонной с рюмкой один раз и подегустировать.

Пытаюсь щас отбирать головные с пшеничного сс на стеклянной тарельчатой колонне для залития среднего в бочку, убрал с неё 26 тарелок и поставил только семь. Ранее перегонял виноматериал на двадцати шести, не понравилось, сильно всё режет, нет ничего чтоб понравилось, напиток бедный, одним словом недо спирт.

убрал с неё 26 тарелок и поставил только семьSlava 61, 20 Дек. 14, 11:57

какая крепость при этом была на выходе не вспомнишь? Может первые процента три от СС, на отборе голов, оставить все тарелки.

VladPP, Я пока что отбираю головные, перегонять-брать тело  буду завтра. Головные вАнючие))) Самому есть интерес что получу, хочется качественный дистиллят, не НДРФ, не спирт, а вот именно самогоночку люкс))) Для бочечки. Щас ходил в погребок проверил запашок с трёх бочек НеДо ректификатов, а неплохо за пол года отдыха на Сысоевских.

Промерял АСП-1  крепость головных при Т +21,2  крепость 94,2*.

убрал с неё 26 тарелок и поставил только семьSlava 61, 20 Дек. 14, 11:57

Подскажи какие снимал, верхние, нижние или чередовал как то? Отпишись, plz, по результату полученного дистиллята. В ближайшее время буду ячменный СС перегонять для заливки в бочку, очень боюсь его очистить сильно. Уже обжегся так на яблочном, получил тупо недоспирт, вместо дистиллята.

крепость 94,2*Slava 61, 20 Дек. 14, 15:10

очень неплохая крепость для семи тарелок, даже очень. Слава ежли можно, (в личку ) напиши какой будет результат перегонки, очень интересует жесткость разведенного продута без углевания, и органолептика, или питкость

какие снимал, верхние, нижние или чередовал как тоwebserge, 20 Дек. 14, 17:22

Снимал все и  разделил полтора метра на семь тарелок с одинаковым расстоянием между ними. Сегодня отобрал тело, скорость отбора 1500-1700млл в час, промерял в струе с погрешностью на Т, калькулятор показал 93,56. Общую крепость промеряю когда вторые 30л перегоню.

очень интересует жесткость разведенного продута без углеванияVladPP, 20 Дек. 14, 18:05

Я  никогда не углюю зерновые, особенно если продукт делаю для бочки. А на счёт мягкости не сомневайся, это же зерно, не сахар, не зефир)))  ПС, дельту выставил на стоп, 0,4 градуса. VladPP, Пробуй перегоняй, дополнительно исправить перегоном не сложно, но меня пока что так устраивает, через год выдержки в бочке будет понятнее.

дополнительно исправить перегоном не сложноSlava 61, 21 Дек. 14, 21:08

не получается у меня такая крепость без карамельного привкуса, надо попробовать тарелок убрать.