Сахар который не бродит

Тоже начал грешить на сахар.
Замутил брагу: 5 кг сахара (расфасован в Адыгее), вода 25 л, полкило ячневой крупы с ферментами в качестве подкормки, 3 пакетика Пакмайи по 11 г. Начала бродить очень вяло. Через несколько часов брожение практически прекратилось. Добавил ещё один пакетик дрожжей, 20 г соли, 10 г карбамида, но тишина. Через сутки появился небольшой запах тухляка. Но надежда ещё была, при взбалтывании немного шипела. Закинул сверху жменю листьев фейхоа (так делал прошлым летом, казалось, быстрее бродит и пены нет). Думал всё пропало. Вобщем прошло 3,5 суток и никакого движения. Что интересно, прочитал эту ветку, и дай, думаю, посмотрю ещё раз на злосчастную бутыль... Шипит.. Не сильно так средне и неприятный запах почти пропал. Теперь не знаю, что и думать. Да, забыл: температура в помещении 26-28 градусов, вода изначально была такой же температуры из под крана. Изначально одну пачку дрожжей 11 г засыпал в ферментированную крупу при температуре 30С и оставлял на ночь отдельно, бродила как сумасшедшая. Затем эту подкормку залил в бутыль, где был сахар и 25 л воды. Остальные дрожжи добавил потом.
Вывод: на дрожжи грешить не могу, когда разводил пенились сильно и на крупе работали отлично. Когда влил крупу в сахарный сироп то брожение было очень вялым и затем прекратилось вовсе. Добавление новой порции дрожжей ничего не дало. Может дрожжам нужно какое то время, чтобы привыкнуть к сахару.?

Добавлено через 14мин.:

Теперь ещё кое что интересное.
Брага бродит, сообщение написал. Пошёл открыл холодильник - решил на радостях винца хряпнуть. А на дне бутылки осадок, вино то ещё молодое и тут-то и вспомнил, я ж сегодня вечером вино с осадка снимал, а осадок влил в брагу, там грам 500 было. Как мог забыть такое, теперь понятно почему брага зашипела. Непонятно только, в чем была причина в начале: в сахаре, в подкормке, в соли, в воде, или в дрожжах?

5 кг сахара (расфасован в Адыгее)Vasio, 01 Марта 15, 23:16

Привет земляку. А сахар откуда ? Я пока на такой не нарывался. И дрожжи такие же пакмайя из магнита, все всегда бродило.

Дрожжи из магнита, сахар брал в  пятерочке в мешках 5 кг, раньше сахар брал в магните. Сегодня взял еще дрожжей пакмайя в обновленной пачке, на днях попробую новый затор на этом же сахаре и добавлю каких-нибудь фруктов. Хочу попробовать дрожжи в 100 г. пачках, но нигде такие не встречал, везде инстантные по 11г.

Когда влил крупу в сахарный сироп то брожение было очень вялым и затем прекратилось вовсе. Добавление новой порции дрожжей ничего не дало.Vasio, 02 Марта 15, 01:16

В следующий раз заведи на прессованных дрожжах, без всякой соли.
Магнитовский сахар на них неплохо отбродил.

Как показывает практика - часто дело в дрожжах. У меня не завелся затор. Ставил на Левюре.
Сладкое и все тут. Нет сначала немного попузырило, чуть чуть, но потом дрожжи сдохли и опустились вниз.
Купил еще по пакету левюра, но уже в другом месте.Взбурлило сразу и поперло.
Так что попробуйте для эксперимента, у кого не завелось - отлить в маленькие емкости и добавить других дрожжей

Дрожжи из магнита, сахар брал в  пятерочке в мешках 5 кгVasio, 02 Марта 15, 23:24

Пятерочка которая в Хосте ? А этикетки от сахара не сохранилось ?
Ради эксперимента поставлю вечером. Адыгейский сахар 5кг из Пятерочки, 25 литров воды 30-32 градусов, дрожжи пакмая 9 упаковок по 11 гр. и жменю солода для подкормки. У меня при таком раскладе сахар бродит дней 9, выход примерно 600 мл. с кило.

Да, в Хосте.


Добавлено через 20мин.:

Летом делал сахарную, но добавлял пару кг измельченных яблок и всего 3 пакетика дрожжей пакмайа по 11г. Сахар был из магнита, отбраживала дней за 10-12.

Сегодня брал, производитель вроде тот-же а этикетка другая. Завелась и бродит как обычно.

slony, ничего кроме сахара не добавляешь? Может мне побольше дрожжей добавить.

Добавляю все что под руку попадется. Обычно варенье старое или черный хлеб крошил, сейчас солода сыпанул. Заметной разницы по скорости или выходу нет. Только если не в сахаре дело, то нам в другую тему.

Может мне побольше дрожжей добавить.Vasio, 03 Марта 15, 22:36

На 6 кг. сахара я развожу 100гр "Воронежских"+ 50гр "Пакмаи"

А не многовато ли?

А зачем вообще разные дрожжи мешать ? Они же конкурировать будут ?

Обычно ставил на "Русском Сахаре", брал килограмовые пакеты и все хорошо и уверенно бродило. А недавно решил взять сразу 5 кг того же "Русского" и сразу он мне не понравился тем, что больно много в нем комочков было, которых в килограмовых пакетах не наблюдалось. Выгон с него значительно хуже получается. Буду тестить сахарометром, как обзаведусь

Обычно ставил на "Русском Сахаре", брал килограмовые пакеты и все хорошо и уверенно бродило. А недавно решил взять сразу 5 кг того же "Русского" и сразу он мне не понравился тем, что больно много в нем комочков было, которых в килограмовых пакетах не наблюдалось. Выгон с него значительно хуже получается. Буду тестить сахарометром, как обзаведусь0vivo1, 04 Марта 15, 15:00

Подмок скорее всего

А зачем вообще разные дрожжи мешать ? Они же конкурировать будут ?slony, 04 Марта 15, 14:45

всмысле конкурировать? кто больше написает спиртом)))) Я сколько смешивал, все происходило без драки)

Я не спец по дрожжам, просто читал про киллер фактор. А вообще тут про сахар который не бродит, про дрожжи куча отдельных тем, вот например [Дрожжи наше Всё]

А зачем вообще разные дрожжи мешать ? Они же конкурировать будут ?slony, 04 Марта 15, 14:45

Если и конкурируют, то незаметно

А разные потому что дешевле получается и качество не страдает.

Сахар это белая смерть...
Не знаю, зачем сказал. Но с каждой новой перегонкой эта мысль не дает мне покоя.
Буду заказывать ячменный солод и прочую по..бень. Надо...

и жменю солода для подкормки. У меня при таком раскладе сахар бродит дней 9slony, 03 Марта 15, 09:07

НЕ по теме, но всё же.  Жмень твоя не работает! При таком раскладе должно и за 7 дней сбродить. С подкормкой ещё быстрее.