Сахар который не бродит

Читал новый гост на сахар, есть экстра, тс1, тс2, тс3 Вообщем самый чистый экстра, его в продаже не видел, потом тс1 и т.д. Еще в него добавляют антислеживатель (крахмал), тс3 допускается с желтым оттенком (думаю этот для нас самый лучший) Сколько желтоватый не брал, всегда хорошо бродит.
А если брать "русский сахар" в пакетах то источник происхождения сырья см. после даты изготовления: СВ-свекловичный, СЦ-из тростникового сахара-сырца.

Еще в него добавляют антислеживатель (крахмал)Андрей36, 26 Нояб. 16, 23:53

хорошо тальком не пересыпают ))))) Что за мода такая пошла, обязательно в чистый продукт какую нибудь какаху положить ? Вчера как раз брал сахар, думаю, что это за ТС2, а оказывается вот оно что. Брал белорусский, свекловичный. Белорусский еще не разу не подводил.

несбраживаемых сахаровМур, 28 Нояб. 16, 08:16

сорбит сбродите?

Не бывает несбраживаемых сахаровМур, 28 Нояб. 16, 08:16

увы бывают, они так и называются, несбраживаемые, правда это в пивном сусле.

Не бывает несбраживаемых сахаров,бывают плохие руки винокураМур, 28 Нояб. 16, 08:16

Да если бы впервые брагу ставил! И проблем не было. При всех равных условиях - вдруг не хочет бродить. Замена компонентов показывает виновника, поменял сахар, - на тех же дрожжах, той же воде той же температуры, в той же бочке - завелась.
А, пардон, фаза луны уже другая...

мне такой сахар не попадался.Мур, 06 Дек. 16, 17:57

Что сказать ? ВЕЗУНЧИК

Мне попадался сахар который мало набраживал даже при гидромодуле 1:6.

Свекла тут не причем.
У меня всегда сахар хорошо сбраживал и быстро. Модуль я делаю 1 к 7. Всё класс... но недавно напоролся на плохой сахар. Брага перестала бродить, подождал 2 дня и открыл её. Брага не бродит,даже осветлилась. Попробовал на вкус а она сладкая, дросил дрожжи сухие, но она не бродит, бросил живые прессованные и всё равно не бродит. Выгнал брагу а выход от обычного всего одна треть. Сахар в том месте больше не покупаю.

Мур, Сергей, кончай флудить! Если тебе ни разу не попадался несбраживаемый сахар, радуйся, но мотай на ус. Всё ещё может быть, не дай бог и на твоей улице будет не праздник.
А писАть, что тебе негодный сахар не попадался - не в тему. Слава богу, ты - не исключение, это явление нечастое.

Народ, а с антислёживателем ничего не путаете, в соль добавляют, про сахар ни разу не слыхал.
ЗЫ у меня за 20 лет ни разу такого конфуза как несбраживание не было, сахар покупаю только в сетевых магазинах.

Никто ничего не путает. Действительно, изредка попадается сахар, который ну никак не желает бродить. Многие об этом писали, да и я сам сталкивался с таким (русский сахар).

 Так то я спрашивал про антислёживатель.

Так то я спрашивал про антислёживатель.андрей андреев, 07 Дек. 16, 22:15

Я новый гост читал, в качестве антислеживателя крахмал используют, не думаю что из за него плохо бродит, скорей всего тросниковый сахар попадается.

в качестве антислеживателя крахмал используютАндрей36, 07 Дек. 16, 22:56

брось крахмал в чай и сразу все поймешь сам 

Коллега купил мешок 50 кг сахара с военного склада по дешевке, попробовал поставить бражку - не бродит, вылил 5 кг. С полгода сахар на лоджии стоял. Недавно во дворе разговор завели про сэм, я посоветовал попробовать ему инверт сварить, он сварил - и о чудо!!! Бражка из инверта заиграла!!! Говорит, когда лимонку добавлял - сироп чуть весь пеной на пол не вылез, приходилось пару раз газ выключать совсем, чтобы пена не лезла. При отбеливании сахара используют известковое молочко, оно препятствует брожению, так что если у кого сахар не бродит - попробуйте инверт сварить, может быть, что поможет.

Я расследовал этот вопрос. Сахар был с с лабинского сахзавода, там только таким торгуют, я там несколько раз брал. Думаю, что запороли партию сахара на заводе по какой то причине и чтобы не нести убытки большие пошли на малые. Купили подсластитель синтетический и подмешали его в сахар. ИМХО, конечно, но это всё объясняет.

При отбеливании сахара используют известковое молочко, оно препятствует брожениюFan, 08 Дек. 16, 14:47

Ох тяжко с диванными теоретиками, вы деревья то в саду белили? так вот гашеная известь это и есть известковое молочко. А пену может дать только соединения в которых присутствует карбонат. Который при действии на него кислоты дает углекислый газ, надеюсь тесто с содой и уксусом готовили хоть раз.

При отбеливании сахара используют известковое молочкоFan, 08 Дек. 16, 14:47

А можно здесь поподробнее? Очень интересно

Если мне память не изменяет. при варке инверта сначала соду добавляют, а потом кислоту. Так что пена это нормально, а чтоб не убегало кислоту по чуть чуть добавлять надо, перемешивая постоянно.

Если мне память не изменяет. при варке инверта сначала соду добавляют, а потом кислоту.андрей андреев, 09 Дек. 16, 11:25

Все наоборот, вот тема : [Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!]
Мне сахар попадался который даже в виде инверта и с подогревом не хотел бродить, какие только дрожжи я на нем не пробовал и даже при гидромодуле 1 к 6 брага и барда сластила. Сейчас сахар только в кофе сыплю.

Пятерочка (СПб), сахар фасовкой 1 кг (прозрачные пакеты), производитель ООО "Протон" - не бродит! Имеет в доп.опциях диоксид серы. Не попадайтесь на дешевый ценник!