Копчение

290366alex, спасибо за ответ! По включению тэнов я имел ввиду как они повышают температуру, т.е.  При запуске коптильни оба тэна включаются на 100% мощности и греют до выхода на нужную температуру, далее оба отключаются и в дальнейшем при опускании температуры на некоторое значение один тэн включается на 100% мощности, повышает температуру до нужного значения и отключается....
   А возможно еще: при запуске коптильни оба тэна включаются на 100% мощности, при приближении к требуемой температуре ТЭНЫ начинают снижать мощность, в результате при заданной температуре Тэны будут работать допустим примерно на %10 или <, таким образом получится более стабильное поддержание температуры и более меньшее потребление электроэнергии....


Добавлено через 7мин.:

По второму вопросу: поддон который не дает капающему жиру попадать на ТЭН отмечен на нижеприведенном рисунке

Добавлено через 8мин.:

что то не так, поэтому привожу ссылку...
https://cdn.homedistil.ru/fs/1507/08/43477.79736.jpg

Добавлено через 4мин.:

А что тогда обозначенно на нижеприведенной ссылке?
https://cdn.homedistil.ru/fs/1507/08/43477.79753.jpg

Добавлено через 12мин.:

Друзья, так же видел видео в нете, по аналогичной теме, так там один умелец тэнами или спиралями от плиты подогревал емкость(с тягой воздуха), в которую ложил чурки(дрова)... тем самым отпадает всякая возня с опилками, да и время дымовыделения "говорил" дольше... Как Вам такой способ получения дыма?

Друзья, так же видел видео в нете, по аналогичной теме, так там один умелец тэнами или спиралями от плиты подогревал емкость(с тягой воздуха), в которую ложил чурки(дрова)... тем самым отпадает всякая возня с опилками, да и время дымовыделения "говорил" дольше... Как Вам такой способ получения дыма?
[/quote]
При таком способе будет идти пиролизный газ.

А что такое этот пиролизный газ? И вреден ли он?

А что такое этот пиролизный газ? И вреден ли он?
Slavik09, 08 Июля 15, 12:58

На нем в войну машины ездили. Полезного в нем точно нет ничего. Нужен продукт сгорания, тления. Дым нужен.

Насколько я понимаю пиролиз это процесс "горения" происходящий до воспламенения, если ограничить доступ кислорода, то воспламенения не произойдет... Такой процесс происходит во всех дымогенераторах... или я ошибаюсь?

Добавлено через 4мин.:

Так же как я понимаю пиролизные газы убираются из дыма воспламенением....

Насколько я понимаю пиролиз это процесс "горения" происходящий до воспламенения, если ограничить доступ кислорода, то воспламенения не произойдет... Такой процесс происходит во всех дымогенераторах... или я ошибаюсь?Slavik09, 08 Июля 15, 14:36

При пиролизе,он же возгонка,происходит РАЗЛОЖЕНИЕ органики на фракции ( газ,как выше написали,уголь, дёготь и тд) БЕЗ дoступа кислорода.А копчение производят ДЫМОМ.Собственно дым получается в результате ГОРЕНИЯ органики,в присутствии кислорода.

Собственно дым получается в результате ГОРЕНИЯ органики,в присутствии кислорода.Владимир Викторович, 08 Июля 15, 15:51

при пиролизе тоже идет дым. в дымогенераторе процесс горения и возгонки + пиролиз идет параллельно. Не стоит вдаваться столь глубоко в теорию, на практики хватит

Не стоит вдаваться столь глубоко в теориюzapchem, 08 Июля 15, 17:50

Дык хотел наоборот,упростить   .
1/2 off
— Вась, простой карандаш подай пожалуйста.
— На, лови...
— Так это ж красный!
— А что красный это для тебя слишком сложный? 

Slavik09, У меня так
При запуске коптильни оба тэна включаются на 100% мощности и греют до выхода на нужную температуру, далее оба отключаются и в дальнейшем при опускании температуры на некоторое значение один тэн включается на 100% мощности, повышает температуру до нужного значения и отключается....
Я тебя не понял? На первом фото, ответа 1140 сразу по решеткой с мясом и над ТЭНом виден поддон для жира. Что не так??? У меня твои ссылки не открываются(((

Добавлено через 3мин.:

ПОЛУЧИЛОСЬ)))) 290366alex, на последней фото выделен поддон для жира, А что выделено на первом фото?

Slavik09, Блин. теперь понял))))
Это выход дыма из топки при копчении дровами в камеру))).
Используя ТЭНы я эту дыру прикрыл нержовой крышечкой, дабы тепло и дым не уходили через эту дырку. У них (тепла и дыма) для этого труба сверху есть ))))

290366alex, спасибо!, теперь всё понятно)))

Добавлено через 12мин.:

Друзья, на форуме нет нормальной ветки про САМОДЕЛЬНЫЕ дымогенераторы... Точнее есть одна, но там выложена ссылка на один, по моему мнению не очень хороший дымогенератор, и то, тема ушла куда то в сторону... Может стоит создать новую тему про дымогенераторы, чтоб там выкладывали ссылки, видео про самодельные дымогенераторы, делились опытом, конструкциями, наработками? или же тему продолжить здесь?

Да то понятно,что дымогенератор,лучше когда воздух поступает снизу,и сопло на верху.Дымит уверенно как на слабой подаче воздуха так и на сильной.Главное ведь дым в начале копчения слабый подавать.Когда сопло с низу постоянно встряхивать приходится если этого не делать то гаснет.Конечно перенести все о них написанное в одну тему для поиска хорошо.

Может стоит создать новую тему про дымогенераторыSlavik09, 10 Июля 15, 08:19

основной вопрос дымогенератора это компрессор. остальное уже не сложно.

основной вопрос дымогенератора это компрессор. остальное уже не сложно.zapchem, 10 Июля 15, 20:46

Да нет, коллега, все как раз совсем наоборот: компрессор можно за 10 баков купить очень даже запросто и быстро, а вот на остальную часть дымогенератора время изрядно потратить придется.

а вот на остальную часть дымогенератора время изрядно потратить придется.Lazy11, 12 Июля 15, 06:56

Купил себе "Хобби", сразу же рассмотрел устройство - абсолютно ничего сложного - в верхней части цилиндра из нержавейки, относительно герметично закрытого крышкой, в него вварена трубка диаметром 15 мм, из той же нержавейки. В нее изнутри, на 10-12 мм вставлена подающая воздух от компрессора (аквариумного, самого простого, мембранного типа) диаметром 8-10 мм. В нижней части цилиндра - отверстие для поджигания стружек или щепы. Для того, чтобы зона горения (которая снизу), не была засыпана уплотнившимися опилками, используется простейший воздуховод - идущая по всей высоте цилиндра металлическая пружина. Дым вытягивается за счет эжекции.
Абсолютно ничего сложного. Сам бы сделал, если бы нашел подходящие куски нержовой трубы.

http://master-klass.livejournal.com/614537.html

Абсолютно ничего сложного. Сам бы сделал, если бы нашел подходящие куски нержовой трубы.der_Heiler, 12 Июля 15, 10:26

der_Heiler,  т. е. ты хочешь сказать, что все тобой перечисленное сделать гораздо проще, чем купить компрессор?

Lazy11, я пока не встречал такого компрессора что бы мог работать при теплой погоде несколько десятков часов и при этом еще не давить шумом на ухи.

der_Heiler,  т. е. ты хочешь сказать, что все тобой перечисленное сделать гораздо прощеLazy11, 12 Июля 15, 21:52

вообщето тем кто со сваркой на ты и умеет работать "болгаркой", собрать дымогерератор работы на 2ч с перекурами. Вот найти не сосну на домик для копчения сложнее, обстругать доску рубанком и сколотить у меня займет часа 3-4.

вообщето тем кто со сваркой на ты и умеет работать "болгаркой", собрать дымогерератор работы на 2ч с перекурами.zapchem, 12 Июля 15, 22:25

Жаль, коллега, что ты не в Киеве живешь.
А то я заглянул бы к тебе в мастерскую со своими напитками, глянуть, как это дымогенератор за 2 часа делается...