Копчение

биксы достаточно плотно закрываются.вова33, 29 Янв. 16, 01:28

Биксы не очень герметичные. По стенке идут отверстия, закрываемые движущимся кольцом. Да и крышка не особенно герметична, дым выходит помаленьку.

Видно по 6 маленьких отверстий.

Поддержу,бикса травит,и вытяжка не очень то и спасает.Присмотрись лучше к конструкции с гидрозатвором-самый невонючий вариант для квартиры

 А отверстия в биксе чем нибудь замазать можно? Тестом или хлебным мякишем, например  Раньше, давным- давно, кто то из родсвенников хлебным мякишем крышку СА замазывали, что бы драгоценный пар в атмосфэру не выходил

если в мякиш хлебный соли добавить.Залепить потом в духовке закалить то будет как пластик прочно.)

вова33, чуешь, какие ответы профессионалов, на вопросы специалистов...

Добавлено через 2мин.:

А отверстия в биксе чем нибудь замазать можно? Тестом или хлебным мякишем, напримервова33, 29 Янв. 16, 18:34

если в мякиш хлебный соли добавить.Залепить потом в духовке закалить то будет как пластик прочно.)vova1958, 29 Янв. 16, 19:44

А отверстия в биксе чем нибудь замазать можно?вова33, 29 Янв. 16, 20:34

Там вообще идет родное кольцо, которое прикрывает отверстия, у меня его просто нет но оно и не герметично. Крышка одевается плотно сверху, особенно не загерметизируешь.
Копчу на улице и после этого запах во флигиле от железа чувствуется неделями. Не представляю, как это хранить в доме.
На работе сделал коптилку из нержавеющего китайского ведра. Все это уличные варианты.

Биксы не очень герметичные. По стенке идут отверстия, закрываемые движущимся кольцом. Да и крышка не особенно герметична, дым выходит помаленьку.4udak, 29 Янв. 16, 01:10

Так как бикса все таи самый подходящий пациент для опытов то начинать буду все таки с нее. Поддон для жира вырезал и отбортовал. Поставил на опоры 40мм высотой. Не низко к опилкам?
Решетку вырезал с нержавеющей сетки. Когда то заезжал на вторчермет и пасечник сдавал сетки. Размером как вощина 350 х 400мм. Правда сетка не очень жесткая но на 6 опорах думаю  кило груза выдержит.
В крышка врезал штуцерок. Под руку попался с внутренним диаметром 10мм. Не маловат будет? Если маловат есть еще такой же. Врезать не вопрос. Не нарадуюсь что когда то  в Леруа не прошел мимо ступенчатого сверла. На то время для меня это была можно сказать диковинка.
Дальше начал исследовать биксу типа визуализация по герметичности. Так как бикса с чермета то явно что туда попала как не возможно использовать по назначению. Крышка уже на винтах вместо сварки. Открутил винты. Надел крышку и прижал. Крышка от штатного положения еще просела на 5-7мм со стороны завеса. Со стороны замков уперлась в кронштейны. То есть если срезать кронштейны то крышка просядет на кастрюлю глубже и отбортовка кастрюли зажмется в крышке по радиусу гиба.  При нагреве явно что может все слетать от деформаций температурных. Соответственно нужно придумать  типа откидных болтов с пружинками. Тогда можно и о герметичности говорить.
Дальше есть мысль по отводу дыма в вентканал. Использовать принцип дымогенератора. Какая разница откуда вентилятору сосать дым с генератора или с самой коптилки. Если в биксе есть неплотности по вентиляционному поясу то внтилятор будет туда подсасывать воздух и выбрасывать в вентканал. Правда что бы этот самый подсос не дал возможность воспламениться опилкам.

Подскажите!Может кто коптил на такой стружке нормально или не пойдёт? https://disk.yandex.ru/client/disk/Загрузки это липовая!Есть ещё ольха покрупнее!

Матвеюшка, вот табличка, может пригодится.

Как думаете если вместо щепы в биксу ложить шайбу (поперечный срез деревяшки)? как бы проще нарезать при условии что деревья или дрова есть. Что бы исключить момент измельчения.
Когда то так практиковал. На конфорку электроплиты отрезал чуть меньше диаметром кусок ольхи и ставил. Дым давало. Просто дно биксы совсем тонкое и неровное вот и размышляю.

Просто дно биксы совсем тонкое и неровное вот и размышляю.Nykolayai, 02 Февр. 16, 13:00

Так, по любому, щепа лучше. С ней контакт днища лучше, а под диском, шайбой, может перегрев случится. Щепа проседает по мере "выгорания", сквозь нее выход дыма нормальный, безпрепятственный, а под диском образуются пустоты, коробление днища обеспечены.

Ребят! Нужен совет!Задумал сделать камеру для холодного копчения.Есть старый холодильник.Самый оптимальный размер(для меня  

).Возник вопрос!

нужно ли снимать пластмассовую обшивку 1,2,3 ?Под ней утеплитель что то типа стекловаты.

Если можно не снимать(хотя мне кажется что дым даже холодный контакт длительный с пластмассой не есть хорошо?)тогда чем можно закрыть дыру на задней стенки 4?Выкидывать ли ящики(тоже пластмассовые)или оставить для сбора жира и конденсата?На двери стоит уплотнитель.Если его тоже надо выкидывать-снимать.Тогда дверка не будет плотно закрывться.Чем можно заменить его?

Добавлено через 11мин.:

смотрю мужик не снимал пластик !!!!!

Добавлено через 56мин.:

в этом видео вообще всё в пластике!

Добавлено через 17мин.:

отвечу сам себе!НАДО СНИМАТЬ ПЛАСТИК!

Матвеюшка, обдери внутри до металла, затем обшей вагонкой, лучше липа, осина, ольха и др. Короче меньше смол содержащих. Продаются обрезки или отходы, маломерки они дешевле.Можно березовой фанерой обшить. Между телом холодильника и обшивкой-утеплитель, на случай копчения при холодной погоде.
Дерево внутри хорошо, но со временем и очень скоро примет вид засмоленый, почерневший. Для очистки и мытья, особенно при переходе от копчения рыбы на мясо, лучше обшить слоем фольги или нержавейкой.
Для бань все есть. Запах от рыбы в деревяшку хорошо идет, потом продукт пахнет. Либо коптить все, кроме рыбы (курица, мясо, грибы, сыр и т.д.)
Приспособь трубу сзади или в верхней крышке для отвода дыма (должна быть циркуляция).

трубу сзади или в верхней крышке для отвода дыма (должна быть циркуляция).земан, 04 Февр. 16, 10:01

Подскажи диаметр трубы?Если большего диаметра не будет ли весь дым ВЫЛЕТАТЬ?

Задумал сделать камеру для холодного копчения.Есть старый холодильник.Матвеюшка, 04 Февр. 16, 08:19

Лучше из старой посудомоечной машины. Удобная дверка и все из нержи.

Лучше из старой посудомоечной машиныPOLE, 04 Февр. 16, 10:16

за неимением будем пользовать холодильник!

Удобная дверкаPOLE, 04 Февр. 16, 10:16

у холодильника тоже не плохая!минус не нерж!

.

Добавлено через 1мин.:

Подскажи диаметр трубы?Если большего диаметра не будет ли весь дым ВЫЛЕТАТЬ?Матвеюшка, 04 Февр. 16, 10:13

У меня труба нержа сотка,сверху зонт, внизу поворотная заслонка, ей регулирую поток.

земан, фотку не скинешь?пж!

земан, фотку не скинешь?пж!Матвеюшка, 04 Февр. 16, 12:33

Нашел старую, на этапе стройки, да она и сейчас продолжаться будет с началом сезона, делов на даче море. Жена курятник просит, бассейн еще не доделан в бане, но воду уже наливал, все нормуль.
Сама коптильня слева, с черной дверкой, ничего особенного. Что внутри писал, представь сверху трубу и все. Дымоген не установлен еще.

земан, я правильно понял по принципу задвижки дымохода?

поворотная заслонказеман, 04 Февр. 16, 11:17

https://yandex.ru/images/search?text=задвижка дымохода фото