Копчение

Мдя...На форуме силачи есть у нас..Это чтобы накрошить из ствола молотком-кувалдочкой мешок щепы на коптилку.Уважаю.vova1958, 27 Июня 16, 12:28

Присоединяюсь!

Уважаю.vova1958, 27 Июня 16, 12:28

В двойне!Только вот меня Боженька вроде тоже здоровьем не обидел,но увы махать кувалдой по пеньку

У меня 1,5 кг кувалдочкаГудвин, 27 Июня 16, 10:15

Увы!Не моё!Не вижу смысла если есть рубанок!


Добавлено через 4мин.:

Знатоки любители копчения!Перелапатил весь инет.Везде по разному коптят рыбу.Хочу закоптить скумбрию.
Понятно что жабры удалю брюхо вспороть.Только вот делема.Все по разному вешают кто вниз головой кто вверх.Или это не приципиально?Брюхо то всё равно вспорото!

Добавлено через 10мин.:

Гудвин,

что 3 часа = 10 закладок. У меня же 3 х 10 = 30 минутГудвин, 27 Июня 16, 10:15

Не на 10 загадок а на 10 раз копчения!Гудвин,

если обиделся то абсолютно зря.Гудвин, 27 Июня 16, 10:15

Не!Не в коем разе!Меня обидеть тяжело но если обидеть то.......
Вообщем давай по 

Все по разному вешают кто вниз головой кто вверх.Или это не приципиально?Брюхо то всё равно вспорото!Матвеюшка, 27 Июня 16, 12:36

Это смотря как коптить и какая рыба.По своему опыту скажу:сазан горячего копчения-вниз башкой,иначе он под собственной тяжестью вниз сползёт...,а скумбрию,я думаю,пофиг...Я вверх головами копчу)))

vova1958,

потрошенная хорошо для холодного копченияvova1958, 27 Июня 16, 16:54

холодное !горячее не очень

горячее не оченьМатвеюшка, 27 Июня 16, 17:06

Не,ну ты не очень насчёт горячего копчения)))стерлядочка,свежепойманная,потрошёная,к верху брюшком,горячего копчения....Вот тока пикни,что это плохо))))

COLPAC, И не разу!

Стерлядь это вещь 

стерлядочка,свежепойманная,COLPAC, 27 Июня 16, 17:13

COLPAC, у вас можно ловить стерлядь? В Волге, если я правильно понял.

у вас можно ловить стерлядь?вова33, 28 Июня 16, 22:05

пока никто не видит в России можно все

вова33, в волге стерлядь очень редко попадается.А уж если в сеть попала,то не отпускать-же её)))А на рынке дофига Камской стерляди.

в сеть попала,то не отпускать-же её)COLPAC, 29 Июня 16, 08:42

Тут в сеть надо сажать того, кто сетью ловит. И груз потяжелее.

Яхтсмен, кто сетью ловит- еще полбеды. а кто сети в реке теряет- вот те да...

а кто сети в реке теряет- вот те да...andrey--, 29 Июня 16, 16:09

Вот и тех и других в эту сеть и грузов по больше.

в волге стерлядь очень редко попадается.А уж если в сеть попала,то не отпускать-же её)))COLPAC, 29 Июня 16, 08:42

Я на Оке как то поймал парочку на донку. Тоже не стал отпускать. Хоть и штрафы за нее громадные, но я рискнул. Раньше в Оке ее много водилось. Мельников-Печерский пишет в Лесах и на горах. А у нас на Клязьме тоже была. Лет 15 назад, местные алконафты ловили ее легко на донки-закидушки и на водку меняли. Я сколько ни пробовал ловить, ни одной не поймал 

Ну вот и я решил попробывать холодную скумбрию.Результаты все в фото.От себя скажу так!!!!
Жидкий дым ЯД!!!!!

Рыбу распотрошил вытащил жабры!

Залил тузлуком поставил солиться

Солилась с утра до вечера.Вытащил(хитрость

шилом протыкаешь хвостовую кость делаешь крючок в форме буквы S)из тузлука повесил в ванной стекать.Затем на балкон заветриваться .На утро на работу забрал коптить.Ну дальше рассказывать не стоит!Надо пробывать!

Коптил на ольхе.Коптил с 9 утра до 16.30.

Матвеюшка, ну а вкус-то как????Самому понравилось?Я сайру коптил и форель...И даже не понял,что вкуснее-холодная,или горячая...И так вроде хорошо,и эдак)))Главное не коптить слишком часто,а то надоест.

COLPAC,

Главное не коптить слишком часто,а то надоест.COLPAC, 30 Июня 16, 13:44

в этом я с тобой согласен!На вкус небо и земля (если сравнивать с магазином)
Вот если бы у кого ещё попробывать,

тогда можно сравнивать!Очень вкусно!

Добавлено через 1мин.:

надо попробывать речную и горбушу хочу попробывать!

Добавлено через 2мин.:

COLPAC, Горячая рыба мне не нравиться!По мне как варёная!COLPAC, Про стерлядь молчу!

Матвеюшка, вот тут мужик уж больно смачно рассказывает,да и способ посола интересный,может кому пригодится)))

Матвеюшка,  А тузлук наверно самый простой был, классический-- соль и сахар? Или еще что то секретное? Я вот просто солью натирал.

вова33,

самый простой был, классическийвова33, 03 Июля 16, 21:43

именно так!

Добавлено через 4дн. 10ч. 39мин.:

Ребят можно ли каптить на кр.рябине?Поделитесь опытом не будет ли горчить продукт?Может лутше смешать с какой другой?

Добавлено через 13ч. 53мин.:

отвечаю сам!

я так понял рябина на 2 месте после ольхи????
http://inventgr.ru/article2.php

я так понял рябина на 2 месте после ольхи?НепонимающийМатвеюшка, 04 Июля 16, 06:42

И на малине , значит, можно... У нас в лесу много дикой малины, можно набрать позапрошлогодних палок . Надо запастись ))

вова33,

на малине , значит, можно..вова33, 10 Июля 16, 09:39

на малине знаю точно!её миксуют с чем не будь.