Копчение
Антел
Профессор
Волжский
5427 1710


сергей виктрыч, варю, как ветчину, потом, копчение. Долго варил. ИМХО.
сергей виктрыч
Доктор наук
самара
696 118
Отв.2921 08 Нояб. 19, 13:48
Такой вопрос к знатокам : Как ускорить высыхание сырокопченого мяса ? .. Вентилятор не устраивает . Может есть какие тонкости ?
Leon_ID
Бакалавр
С-Петербург
81 46

Отв.2922 08 Нояб. 19, 15:24
Копчением и сырокопчением занимаюсь уже 5-6 лет. Никакого ускорителя сушки не встречал. Удаление влаги из продукта до -25% -30% веса, да еще при соблюдении температуры и влажности - процесс деликатный. На мясокомбинатах давно бы ускоряли этот процесс, но покупают дорогущее оборудование чтобы соблюдать технологию.
Дедушка Самогонщик
Профессор
Тула
4434 2809

Отв.2923 24 Нояб. 19, 16:52
Такой вопрос к знатокам : Как ускорить высыхание сырокопченого мяса ?сергей виктрыч, 08 Нояб. 19, 13:48
Если хочешь получить качественный продукт, то - никак. Здесь по аксиоме Антонова: "всему своё время, каждому - своё".
Andr505
Студент
СПб
31 4


Господа, ктото электростатикой коптит?