Копчение

А где можно найти опилки мелкой фракции в москве?)

А где можно найти опилки мелкой фракции в москве?)Double_Whiskey, 08 Окт. 20, 17:08

в Леруа-Мерлен. Есть яблоня, вишнёвая, бук.

Камрады! Специально зарегистрировался, чтобы задать вопрос: на шишках сосновых-еловых можно замастырить холодное копчение?
Какие-то неоднозначные отзывы читал на эту тему. Кто-то кричит, что ни в коем случае, но в то же время в Ютубе есть чуваки, которые на шишках коптят рыбу, потом едят её на камеру и радуются. У меня тут просто, в том месте, где я живу, проблемы с деревьями плодовыми и не плодовыми. Их тут тупо нет. А то, что есть рядом - заповедник, куда не особо походишь (в Ялте всё дело происходит). В магазинах 100 грамм щепы стоит миллиард долларов. А шишек в лесу - хоть вагоны грузи. А тут я купил себе дымогенератор, и резко озаботился щепой. Кто что скажет? Был у кого шишечный опыт?

Zerg82, я на стружке хвойной горячее копчение делал , так там аж деготь лился , выкинул . Я думаю шишка не лучше . В Москве пакет щепы для копчения рублей 20-50 стоит . Можешь на сайте Ашана посмотреть . Могу даже транспортной компанией мешок выслать

andrusha61,
Стружка - это стружка, с ней всё понятно. Но про шишки, в том-то и дело пишут, что нормально, но опять же, неоднозначно. Я то могу купить и мешок и два щепы, но всё только через транспортную компанию, в итоге доставка будет в половину товара, да и судя по тем лесникам, что щепой торгуют, они там многие писать не умеют, а тут надо в ТК ехать, что-то оформлять.
В Ашане нормально - 25р 1,5 литра щепы, но у меня в городе нет Ашана, а есть Озон, где кило мелкой, и не очень хорошей - 500 рублей стоит. Цены конские, вот я и интересуюсь шишками.

Zerg82,
Что мешает коптить нормальной щепой? Или есть желание коптить именно шишками?
Если есть желание коптите, для остальных есть список подходящих материалов.

svarnoy,
Мешает коптить её отсутствие за нормальные деньги. 500 рублей за два кило - это, знаете ли, крутовато.

500 рублей за два килоZerg82, 13 Нояб. 20, 20:41

Если не для производства, то нормальная цена, я наверно дороже беру в Московской области.
При рациональном использовании расход на щепу небольшой.
Если производство, то думать про поставки оптом.

svarnoy,
Нет, не производство. Заказал себе дымогенератор в свой горный заповедник, и теперь вот озаботился возможностью этот самый заповедник привлечь к делу. Прям хоть бери эти шишки сам, да экспериментируй.

Раньше,ещё в Юрмале,на горячую угрей коптили сосновой хвоей. Сухой,граблями в лесу ее собирали,прямо в мешках слегка смачивали водой.
Подробности уже не помню

Камрады! Специально зарегистрировался, чтобы задать вопрос: на шишках сосновых-еловых можно замастырить холодное копчение?Zerg82, 13 Нояб. 20, 17:23

ЗЫ. обрати внимание на тематику - элктростатическая коптильня...
Высокое напряжение... 30-50 киловольт... смешные цифры..

Не важна суть - чем воняет дым... электростатика - легко вгонит запахи в мясо.

При мизерном расходе сырья - прекрасный выход..

Статика баловство, обычному человеку ненужная.
В книгах описаны опыты с хвойными породами, положительные, в прибалтике это чуть ли не норма вообще была, а вот про шишки не встречал описаний.

Короче, решено: насобираю шишек, и закопчу пару скумбрий. Посмотрю, что получится, а уже потом вам - несведущим - расскажу.

Zerg82, давай , давай , ждемс ! Не знаю чтоу тебя за дымогенератор , на моем и с опиками порой геморно дымить , гаснет

andrusha61,
Я сам ещё не пробовал. Только заказал, ещё даже не отправили. Он самодельный, но, как мне видится, хороший. На Авито долго выбирал, потом определился. Как будет работать - поглядим.

Zerg82, фото выложи

Не знаю чтоу тебя за дымогенератор , на моем и с опиками порой геморно дымить , гаснетandrusha61, 14 Нояб. 20, 14:53

Это потому, что у тебя а" ля сапог))))
Я года полтора назад купил себе шнековый!
Сапог выбросил и проклял)))
Шнековый дымоген это просто песьня и сказка.
Работает стабильно, никакой смолы с него не течет.
Никакого открытого огня и рыбьего компрессора.
Не нарадуюсь!
Обеспечивает и холодное и горячее копчение.
Два в одном.
Сколько я с тем проклятым сапогом мучался со всякими смолоуловителями затуханием грязью постоянной чисткой и прочей дрянью.....
Короче сапог валяется в сарае и дай Бог мне его никогда не увидеть.

Шнековый дымоген290366alex, 15 Нояб. 20, 00:50

А можно немного подробнее, не попадался такой раньше.

Добавлено через 7мин.:

А можно немного подробнее, не попадался такой раньше.2356, 15 Нояб. 20, 00:56

Не знаю почему, но в РФ шнековых генераторов не много и они не популярны.
Хотя я имея опыт и стем и с другим считаю все сапоги -типичным советским автопромом))))

Вот ссылка
https://borniak.livejournal.com/652.html

Они продают и коптильни
Но я их коптильню считаю не совсем удачной. так как нет экрана и вентилятора который обдувает ТЭНы и соответсвенно нет конвекции полноценной в камере. Это не дает возможности равномерной температуры, что особенно важно при варке паром.

А вот дымогены у них просто супер
Они их охотно продают отдельно.
Я свой покупал прямо у них в Польше.

"Очень интересно, но ни*7я непонятно". Судя по всему чтото вращается, на фото выглядит пружиной, и уносит щепу на тэн. И видится мне это несколько более сложным чем рыбий ветродуй... В любом случае, чтото мне подсказывает что ценник невышепчеш.