Копчение

brykasik, Это просто офигенная штука. Сыровял, сырокопченое мясо в него упаковывается с помощью вакуматора.
Он работет по сиситеме нипель
Влага выходит наружу, а обратно ничего не идет.
Можно вялить и доводить ХК мясо без страха или точнее с минимальным страхом, что получешь закал или еще какие гадости)
Я в нем вялю мясо, довожу стейки до выдержки 90 дней, держу в них ХК мясо до его созревания 4-6 месяцев
Это реальная бомба и большая помощь домашним умельцам
Очень хороший результат на сыровяленных колбасах

Добавлено через 2мин.:

svarnoy, Может мясо было слегка наколото продаванами
Вода ушла(((

Это просто офигенная штука290366alex, 30 Мая 21, 23:15

И где их можно купить?

Я покупаю на amazon.de
Мне самое близкое
В РФ зайди на сайт емколбаски там эти рукава продаются в виде пакетов.
Называют чудо-пакет
Но там чуда особого нет)
Это пленка которая уже (принцип) применяется лет 30-40)))
Колбаса срок хранения увеличился от 48 часов при СССР до месяца в начале 2000)))
именно поэтому
В обломки СССР пришла технология ниппель)
Не знаю есть ли у них полоски для запайки вакуумом?
Если нет скин адрес, я тебе пришлю.
Там есть одна хитринка)))
Если следовать указаниям производителя. то вакууматор эти пакеты прожигают
Надумаешь-пиши)
Есть лайф хак что бы не прожигала)
на фото видно)
С этими пакетами
Сыровяленное мясо, коппы, колбасы требуют климат камеры -рекомендательно, но не обязательно)
Я когда начинал специально клал сыровял в камеру и в холодильник в этих рукавах
разницы вот прям особой не заметил)

У меня в погребе зимой не падает ниже +2 градусов- а летом +4 градусаПтица - Говорун, 31 Мая 21, 13:20

мясо вялят при +10
Влажность 75-85
С этим пакетом к влажности можно относиться проще.
Посмотри сайт есколбаски-там все описано
Я беру в германии, там все описание на немецком.

Добавлено через 1мин.:

https://www.ozon.ru/...WAaAgdbEALw_wcB

Это Она или нет?Птица - Говорун, 31 Мая 21, 13:20

Нет не она

таких пакетах там вялить мясо можно без проблем наверное---Только влажность маловатаПтица - Говорун, 31 Мая 21, 13:20

Как раз с влажностью проблем не будет, а вот с температурой будет, слишком низкая.
Тоже повелся на рекламу и несколько месяцев вялил на балконе колбасу, как раз от 2 до 10С прыгала температура, она конечно высохла на положенные проценты, но вкусной не стала, не зреет мясо при таких низких температурах.
Потом на подаконнике еше месяц полежала и вроде на колбасу стала похожа, но пересохла.

И про это тоже по подробней?Птица - Говорун, 31 Мая 21, 13:20

Надо складывать рукав в 2 раза
Как при сварке дна пакета, так и для запайки
на фото все видно.
Время сварки от 3-5 секунд
Подбирай сам

Мож мне уже и не начинать?

Этим "спандбоном" приклеевается к себестоимости продукта треть цены - в чем фишка?

то есть из Целофана в котором при СССР были завернуты все Вареные колбасы.Птица - Говорун, 31 Мая 21, 16:45

Это была термослюда - в нее паковали сосиски и вареные колбасы. Да наверно и сейчас применяют. Эту термослюду применяли и при сварке линолиума "Пиладом"...

показалось что Чудо Пакеты из обычного ПВХПтица - Говорун, 31 Мая 21, 16:45

это многослойный пакет сделанный по рецептуре колбасной оболочки https://atlantis-pak.ru/catalog/product/aytsel-premium-26

Птица - Говорун, https://www.krascasing.ru/...a-diametr-35-mm

Что там за желтенькая штучка через которую отсасывается воздух из пакета???
И где такую купитьПтица - Говорун, 31 Мая 21, 14:14

https://www.facebook.com/55Grad

www.55grad.biz/Vac-Aid
2 евро пакетик
Можно резать пополам
Можно использовать полоску лучше пошире вакуумной пленки, можно вставить 2 трубочки от коктеля
Выбирай

Добавлено через 2мин.:

Целофана в котором при СССР были завернуты все Вареные колбасы.Птица - Говорун, 31 Мая 21, 16:45

Нет.
Это многослойная пленка

Добавлено через 6мин.:

А Это Они ?Птица - Говорун, 31 Мая 21, 19:49

Да
Я на амазон покупаю 6 метров за 37 евро
Может у паши дешевле?

290366alex,
А это не оно?

https://www.krascasing.ru/...a-diametr-35-mm

как их можно склеиватьПтица - Говорун, 01 Июня 21, 07:31

https://aliexpress.ru/...earchweb201603_
Двойной скотч в помощь...

А как открыть эту ссылку?Птица - Говорун, 01 Июня 21, 12:09

Да вроде кликабельная ссылка... Ну вот так если...
https://aliexpress.ru/...ontent=36528901

Птица - Говорун, Наверно приспособится можно, мне это не нужно, и я не заморачивался. Ну не покупать же вакууматор за восемь косарей? Эта пленка простым вакууматором, для гофрированых рукавов, не склеится, она не плавится как целофан.Тут же писали про "соломку".

.Тут же писали про "соломку".duche37, 01 Июня 21, 12:35

Это для отсоса воздуха.

Это для отсоса воздуха.seleta, 01 Июня 21, 13:36

Я в курсе.

Да?Птица - Говорун, 01 Июня 21, 13:57

А пакеты или пленка АйЦел Существуют в природе и продаже?Птица - Говорун, 31 Мая 21, 21:07

Атлантис в розницу не торгует. Поставляет на крупные мясокомбинаты и дилерам, у них и надо искать.

Запаять бытовым вакууматором будет проблематично, необходимо точная поддержка температуры и времени запайки. Некоторые выворачивают край наружу и так проваривают. Я просто завязываю.