Копчение

Что бумаете по этому поводу? Имеет ли право на жизнь такая конструкция с терморегулятором? Может я что-то не учел?
Приглашаю к обсуждению.
Эскиз немного позже.
fusters, 26 Авг. 13, 20:34

[Коптильня электрическая]

Спасибо Каймарис! Вот как раз твоя тема и сподвигла меня на этот шаг. Но хочется сделать немного побольше - полупромышленные масштабы. У тебя я там много подчерпнул технической информации, в частности и по поводу термоконтроллера.

Закоптил "пампанито". На чеке из магазина написано.

  Пампанито -  патагонский строматей (Stromateus brasiliensis). У неё есть похожие собратья - эсколар,масляная.
«Перечень основных действующих нормативных и методических документов по гигиене питания».
«О запрещении реализации населению рыбы патагонский строматей» (N 08П—5—905 МЗ РСФСР)
Они содержат в жире эфир диацилглицерил. Этот восковый эфир в организме не задерживается и начинает из него вылетать в течении получаса не ставя хозяина даже в известность.
При правильном приготовлении эфиры удаляются .( Фугу тоже едят.) Отравления могут быть при тушении(с овощами) или жарке,когда жир впитывается в другие продукты.При копчении эфиры в жиру,имея низкую температуру плавления,вытекают. Рыба вкусная(последствий никаких).

«О запрещении реализации населению рыбы патагонский строматей» (N 08П—5—905 МЗ РСФСР)Они содержат в жире эфир диацилглицерил. Этот восковый эфир в организме не задерживается и начинает из него вылетать в течении получаса не ставя хозяина даже в известность.При правильном приготовлении эфиры удаляются .( Фугу тоже едят.) Отравления могут быть при тушении(с овощами) или жарке,когда жир впитывается в другие продукты.При копчении эфиры в жиру,имея низкую температуру плавления,вытекают.staut, 01 Сент. 13, 10:20

Бля, и после этого он спрашивает, можно ли кушать икру из вяленой таранки? Де мол там ртуть накапливается, которая очень вредная...
Staut, где ты берешь этих монстров? Гы-ы-ы 

А че? Было бы доступно,я тоже с удовольствием сожрал бы такои легкии эстрим..

Фугу тоже едят.

Стаут, а от твоей селедки эффект как от фугу- с онемением конечностей и т.д.?








staut, 01 Сент. 13, 10:20

Стаут, а от твоей селедки эффект как от фугуsergio62, 02 Сент. 13, 23:46

Да какая тут нах фугу?! Патагонский строматей! ПА-ТА-ГОН-СКИЙ СТРО-МА-ТЕЙ!!!!!!!!! Пля!!! Эт вообще полный абздец! Завтра пойду к ихтиологу нашей рыбинспекции и скажу: а ну-ка, сука! Патагонский строматей на что ловится?! На опарыша, или червя?! Отвечай, бля, сука - па-та-гон-ский стро-ма-тей.

Бля, а мож его взрывчаткой ипануть? Аммнитом, или аммоналом? А если строматей и всплывет, как я узнаю - патагонский он или нет?!
Патагонский строматей... бля...

Патагонский строматей...

Строматей.....................
Строматей.
Строматей... ну бля, еще и чтобы был непременно патагонским
А ну-ка как луиссвильский попадется... не, нужно патагонский.
ПАТАГОНСКИЙ СТРОМАТЕЙ, ЁПТЬ. А потом его закоптить... итить... епть... строматея... патогонского

Ну надо-ж мне... уже считал и жизнь прожил... патогонский строматей.
Я и обычного-то не видел... А тут - патогонский, да еще и строматей... ёпть

 

 

 

 

 

 

SKEET55, эко тебя накрыло!))  видать таки дорвался и слопал пару кг стромантея вместе с  его эфирами))

Да не, просто вчера сэм под шашлычок хорошо пошел. А потом как увидел: ПА-ТА-ГОН-СКИЙ СТРО-МА-ТЕЙ...
Меня и сейчас еще от этого строматея прет  :D

Покупаю в специализированном рыбном магазине. В мелких магазинах эксклюзивов не бывает. Хотел купить угря,но за 1кг можно купить 40кг патагонского. Можно там купить и живого. Есть свежие каракатицы,но для копчения не рекомендуют.
Угря попробовать все таки хочется. Может вьюнов наловить, или на крайний случай большую пиявку взамен?

staut, ужика.

Может вьюнов наловить,staut, 04 Сент. 13, 13:48

Сам я их ни разу не ел, но, говорили, что очень жирные и вкусные.

при случае попробуй, не пожалеешь.

Вьюны жареные вкусные и чистить не нужно,только солью потереть,ну и выпотрошить конечно. Женская половина наотрез отказалась с ними иметь дело. Привез,высыпал в умывальник, а они как поползут! Чуть дело до истерики не дошло.

Я их в кастрюлю кладу  и резко соли закидываю, потом только крышку держи, сами очищаются, за то потом только хребет вынул и все, чистое мясо в руках