Копчение

Я думаю, что гусь от курицы недалеко улетел. Если горячим способом, то вот рецептик недавний.

[сообщение #12042236]Mercurii, 28 Сент. 14, 15:27

Разве можно сравнивать копченого гуся или утку с копченой курицей?

Разве можно сравнивать копченого гуся или утку с копченой курицей?vova1958, 28 Сент. 14, 17:27

А может стоит попробовать приготовить ? И уж если дикий гусь удался, то и утка, и курица никуда не денется.  

А так то да, не готовил, ничего не скажу.

Если горячим способом, то вот рецептик недавний.Mercurii, 28 Сент. 14, 15:27

а щепа какая?

Разве можно сравнивать копченого гуся или утку с копченой курицей?
vova1958, Сегодня в 17:27
А может стоит попробовать приготовить ? И уж если дикий гусь удался, то и утка, и курица никуда не денется.  

 А так то да, не готовил, ничего не скажу.
Последнее редактирование: Сегодня в 18:54 от Mercuriiартик, 28 Сент. 14, 21:35

Угадай сколько стоит копченая утка( не дикая) по Пекински в США

не копченая но можно и подкоптить

а щепа какая?артик, 28 Сент. 14, 21:35

У меня в наличии бук и орех, орех мне больше нравится.

Угадай сколько стоит копченая утка( не дикая) по Пекински в СШАvova1958, 28 Сент. 14, 23:02

Ух ты! Викторины?!  

  А сколько у нас гусь домашний стоит по вашему?

Какой гусь дикий или откормленный на печень, или на мясо?.Целиком или окорочки? А можно в долларах,а то я не догоняю все кусы валют)).

Какой гусь дикий или откормленный на печень, или на мясо?.Целиком или окорочки? А можно в долларах,а то я не догоняю все кусы валют)).vova1958, 29 Сент. 14, 11:47

Вот буржуи

, гусей из-за печени выращивают.  

Странно, что у вас там ещё на 3D-принтере гусей не печатают.  

Ну или печень отдельно.)))

А у вас что не выращивают.У нас только недавно запретили,но печень не исчезла.Шашлык из четырех кусочков печени стоит 9 баксов,я печень такую не люблю.Такие гуси имеют сало в почти два пальца толщиной.

И всё же, если по теме. Не совсем понял. Чем же рецепт копчённого гуся так сильно не подходит для копчения курицы?

Угадай сколько стоит копченая утка( не дикая) по Пекински в СШАvova1958, 28 Сент. 14, 23:02

50 ихних рублей, я думаю киллограмма полтора.

200 ихних за целую утку.Кусочек то есть порция 25

Рецепт тут не причем.Что вкуснее вот в чем вопрос.

Рецепт тут не причем.Что вкуснее вот в чем вопрос.vova1958, 29 Сент. 14, 17:57

Как не при чем?

Спросили

м.б. будет лучше создать подраздел копчение внутри которого создать темы по копчению рыбы, мяса, птицы? попытался найти рецепт копчения курицы - 50 страниц темы блин вылезлоартик, 27 Сент. 14, 16:45

Ответил

Я думаю, что гусь от курицы недалеко улетел. Если горячим способом, то вот рецептик недавний.Mercurii, 28 Сент. 14, 15:27

Остальное не при чём.

Я тебе дал выше ссылку на ютуб. Там рядом и про гуся и про утку.Но посол то птицы один и тот же. Что острее нож или лезвие?

Я тебе дал выше ссылку на ютуб. Там рядом и про гуся и про утку.Но посол то птицы один и тот же. Что острее нож или лезвие?vova1958, 29 Сент. 14, 18:28

Вы так дома пробовали делать? Сколько дней он вялиться будет? Так надо было сразу товарища в гугл отправить и всё, там столько рецептов разных есть.

Я пробовал гуся не раз делать, вот и поделился с коллегой, он ведь про копчение спросил, а не про то сколько утка по Пекински копчёная в Ша стоит.

Чем же рецепт копчённого гуся так сильно не подходит для копчения курицы?Mercurii, 29 Сент. 14, 17:40

гусь пожёстче будет курятины. поэтому я думаю курятину мариновать и коптить поменьше чем гуся надо

гусь пожёстче будет курятины.артик, 29 Сент. 14, 20:17

Я утку или гуся сначала час тушу в духовке, а после еще мин. 40- час копчу. Тогда получается нежный и сочный продукт.

Я утку или гуся сначала час тушу в духовке, а после еще мин. 40- час копчу. Тогда получается нежный и сочный продукт.Lazy11, 29 Сент. 14, 20:27

гусь пожёстче будет курятины. поэтому я думаю курятину мариновать и коптить поменьше чем гуся надоартик, 29 Сент. 14, 20:17

Вот и я о том же, что после мариновки готовил в коптилке всего писят минут, и до чего же сочным дикий гусик вышел. На счёт мариновки возможно и меньше делать по времени курицу, но хуже не станет. Это ведь не в киви шашл мариновать, после двух часов всё в паштет.)))


Я сало горячим способом примерно также делаю. Только рассол беру, который  с помидоров-огурцов остается, с солений то бишь. Натёр сальцо солью и чесноком и залил этим рассольчиком вместе с листвой, которая там имеется.

рассолMercurii, 29 Сент. 14, 20:50

рассол для сала лишнее. моё мнение. засолил, зачесночил на недельку. потом счистил всю чачу и в коптильню. а в рассоле оно слишком солью пропитаеца. вопреки мнению о том что сало лишней соли не возьмёт. берёт.