Рецепт абсента (классика)

Вот и я подумал, что отберать без желтой  значит не выходит обещаный литр дестилята. Я ща гоню второй раз, потихоньку, в основном из за осадка.

Геннадий, Я тоже желтого немного подпускаю ...Главное вовремя остановится .

А вот есть разновидность полыни - "полынок" он отличается тем, что он не такой многолистный, а один стебель и все на нем и маленькие цветы и маленькие листочки. Пахнет также, я его пробывал добовлять всесте с полынью в прошлом году. Вопрос уступает ли он по своим свойствам обыкновенной полыни? Можно ли на нем делать "болото"?

Яндекс говорит что полынок - это полынь австрийская.Навскидку ничего путного не нашёл по содержанию туйона.По одному источнику так 30%,это в эфирном масле.А вот по горькой,что-то совсем данные разняться,от 5 до 60%.Надо разбираться,сразу и не скажешь,тем более что на вкус совсем неизвестно что может получиться.Наверно лучше придерживаться "классики".

Да я его собрал немного в Восточных Саянах в начале месяца уж много цветков на нем было. Спасибо Klim, буду дальше изучать этот вопрос - жалко выкидывать.

Окраситься австрийской должно хорошо, а в болоте она врядли что-то кардинально поменяет:

...Как сорные известны П. однолетняя (A. annua), П. таврическая (A. taurica), П. австрийская, или полынок (A. austriaca), и др...БСЭ

http://www.health-news.ru/herbs/herbart_au.html

---

dimk.k, много раз в ветке уже писали: на свежесобранной, свежевысушенной полыни дистиллят начинает желтеть по выходу 25% от расчётного кол-ва. Это хорошо. Через полгода хранения полыни желтеет после выхода 50%. А дальше всё меньше и меньше. На аптечной, как правило, не желтеет вовсе, но редкие исключения бывают...

Осадок вероятнее всего из-за горячей окраски и последующего небрежного (либо "чрезмерно тщательного") отфильтровывания. Скорость гонки на наличие/отсутствие взвеси или осадка в дистилляте повлиять не может, если капли "болота" холодильник насквозь не проскакивали с брызгоуносом (что, разумеется, маловероятно).

P.S. Неприятный запах от полыни. Для улучшения органолептических характеристик дистиллированных напитков, их традиционно "состаривают". Можно ложить полыни меньше, на свой вкус, однако в этом случае может возникнуть вопрос о целесообразности приготовления именно абсента, а не какого-нибудь, ну, скажем, шартрёза, бенедиктина итд, итп...

Гоню из аптечной.Из 4х литров-2 прозрачной,потом идёт жёлтый душистый дистиллят,самое оно,я понимаю.Прозрачный в окрас ,потом мешаю всё вместе и стариться.Сейчас стоит 3 литра 80* 300г прованских трав  и 90 кориандра,2я неделя ждёмс,настаиваем-с .Ну уж больно каша густая ,всю жижу впитала в себя.

Ну уж больно каша густая ,всю жижу впитала в себя.Al, 28 Авг. 11, 18:23

Так должно быть если хочешь ароматный получить Абсик.

Так мя и не парюсь ещё 2 недели жду3 и всё думаю  будет О,К.

подскажите пожалуйста та ли это полынь что нужно (горькая) в смысле.

В городе еле нашел аптечную, а в парке рядом с домом растет что то похожее.

Не могу расмотреть,картинки не открываються,но по тому что вижу - это пижма.Туйона конечно много,но к сожалению это не полынь.

Это не полынь. Если сомневаешься, попробуй на вкус.

Не могу расмотреть,картинки не открываються,но по тому что вижу - это пижма.Туйона конечно много,но к сожалению это не полынь.
Klim, 31 Авг. 11, 14:26

да,это пижма

в роди бы нашел на рынке, но перед тем как засовывать в болото хотел проконсультироваться с вами это полынь. запах слабый, на вкус очень горькая.

aallxx, Это полынь . Немного перезрелая , но пойдет .

Да она,горькая.Именно когда собирают и сушат перезрелую,она получается серо-жёлтой.А когда в самую пору,то остаёться зелёной.Но одназначно пойдёт.Получше аптечной будет,хотя можно конечно пороссуждать когдаи где и во сколько была собрана и т.д.,но это не к чему.Пойдёт.

хотя анис из Сум уже куплен и в 3 раза дешевле ?tol, 05 Июня 11, 15:29

Координатами не поделишся? И по чем брал? Я из Киева заказывал по 150грн. за кг.

Если время будет свободное, позже перечисление всех ингредиентов в одном посте сделаю.Alexandr, 30 Марта 11, 16:37

Alexandr, извини за назойливость, как там со временем, не появилось? Ну очень хотелось поработать с окрасом, мне интересно какой эффект дают добавляемые травы. У самого времени - катастрофически не хватает для опытов, на выходных буду пергонять первый абс этого урожая, а у меня один поставщик натуральный француз, вот я и пообещал побаловать его украинским абсентом, не хочется оплошать, меня то пока устраивает и стандартный рецепт.

Координатами не поделишся? И по чем брал? Я из Киева заказывал по 150грн. за кг.Чио Чио Сан, 02 Сент. 11, 10:58

Вчера прислали прайс - там анис по 90гр за кг. Выкладываю прайс не для рекламы. Долго искал где брать травы для наших целей. Там были и ягоды мозжевеловые по 70гр. Сказали будут осенью.