Рецепт абсента (классика)

Коллеги, стал окрашивать очередной абсент, взял живой (с грядки, цветет уже во всю) иссоп и старую, прошлогоднюю мелиссу. Чего-то не хочет краситься, вторые сутки стоит на подоконнике, а цвет бледно-зеленый. Иссоп с цветочками 20 грамм, мелисса - 10, на два литра ожидаемого продукта. Мало?
И еще читаю первый пост и не могу понять почему при окрашиванию берут только половину получившегося дистиллята, а не сразу весь? Исторически так сложилось или есть какой то определенный, мне непонятный смысл? Проясните, пожалуйста, тёмного.

а не сразу весьkorbian, 21 Июня 12, 23:46

  Меньше фильтровать .

  Меньше фильтровать .
gogolzmej, 22 Июня 12, 10:37

Не довод. Фильтровать там нечего, откинул через мелкое сито и все. Мелкая фракция осядет, не страшно.

korbian, + Не надо нагревать весь объем . Целее спирт и аромашки .

если нагревать, то может быть. я не нагреваю, терпеливо жду

если испортишь, то половина исходника останется)))

терпеливо ждуkorbian, 22 Июня 12, 10:44

Ты бы лучше убрал с подоконника , в место потемнее .

если испортишь, то половина исходника останется)))
хищник, 22 Июня 12, 10:47

да, ладно. как испортить то? я как-то перекрасил сильно, ничего выпили и коричневатый абсент.

Ты бы лучше убрал с подоконника , в место потемнее .
gogolzmej, 22 Июня 12, 10:47

уже убрал, тоже подумал про солнце. наверное, подогрею на водяной бане вечером. раньше всегда сухим иссопом и мелиссой красил, а в этот раз взял "мокрый", думал лучше будет, а он красить не хочет, зараза.

а так мог бы и *коричневатый* выпить и из исходника сделать конфетку)))
а вообще я крашу по-другому...
беру из партии АБСа малое кол-во в мензурки и делаю различные *концентраты* (мелиса, иссоп, кориандр и т.д.), а потом шприцом до нужного вкуса-цвета-запаха... и фильтровать не надо и подгонки более тонкие возможны. ИМХО.

а вообще я крашу по-другому...
беру из партии АБСа малое кол-во в мензурки и делаю различные *концентраты* (мелиса, иссоп, кориандр и т.д.)
хищник, 22 Июня 12, 10:57

давай подробнее рассказывай про *концентраты*. как делаешь? пропорции? объемы?

для окраса никакой статистики не веду.
в баночку (100-150мл) на 2/3, ну например, мелисы... заливаю АБСом... по той же схеме любую пряность в другую баночку...
настоялось, беру шприц с иглой, на кончик иглы накручиваю ватку (вот он и фильтр), набираю в шприц столько-то кубиков, в 0,5 АБСа, пробую, оцениваю, делаю выводы...
потому никаких точных навесок при подготовки краски не делаю (к тому же и специи у всех разные по сухости, аромату и т.д.) - всё регулируется кол-вом мл в шприце...

и сколько настаивается концентрат?

чем дольше, тем *ядрёней* краска.
при нагреве и через несколько часов готов будет, но я обычно 3-7 дней настаиваю, потом если остаётся в холодильнике держу, не сливая со специи...

не могу понять почему при окрашиванию берут только половину получившегося дистиллята, а не сразу весь?korbian, 21 Июня 12, 23:46

Вот тебе ответ от автора темы

 Что-то не так с моим абсом ((( Перестал мутнеть при разбавлении ((( Так ведь быть не должно?

Что-то не так с моим абсом ((( Перестал мутнеть при разбавлении ((( Так ведь быть не должно?
Tim Wanderer, 25 Июня 12, 08:39

[сообщение #11505881]

да, ладно. как испортить то? я как-то перекрасил сильно, ничего выпили и коричневатый абсент.korbian, 22 Июня 12, 10:51

"Испортить" элементарно: травы впитают много эф.масла - опалесцирование и эффект абса снизятся. Зато добавятся "ароматы и вкусняшки" от трав...

уже убрал, тоже подумал про солнце. наверное, подогрею на водяной бане вечером.korbian, 22 Июня 12, 10:51

Зря подумал. Солнце на количество в дистилляте эф.масла аниса (точнее, анетола в этом эф.масле), от которого опалесцирование зависит - не влияет. Оно влияет на более быстрые разложение хлорофилла и старение абсента.

раньше всегда сухим иссопом и мелиссой красил, а в этот раз взял "мокрый", думал лучше будет, а он красить не хочет, зараза.
korbian, 22 Июня 12, 10:51

Если рецепт почитать внимательнее, можно узнать, что при холодном способе окраски абсента для более быстрой вытяжки хлорофилла из трав, окрашиваемый дистиллят лучше разбавить ещё до начала колорации.

градей до 70 хотя бы...

А из приложенной к рецепту исторической литературы, к примеру, можно узнать, что: травы, погруженные в чистый спирт подвергаются чему-то вроде "отвердевания"...

P.S. в смысле, медленнее его окрашивают...

при холодном способе окраски абсента для более быстрой вытяжки хлорофилла из трав, окрашиваемый дистиллят лучше разбавить ещё до начала колорации. градей до 70 хотя бы...Alexandr, 28 Июня 12, 01:17

Я помнится накололся с разбавкой - выпала муть типа как масло на морозе мутнеет-твердеет (ну например кокосовое и при комнатной то прозрачное, то мутное)
Сейчас бавить испугался и сколько там градусов не мерял - просто литр-полтора от первой части сердца отлил и иссопа 30гр+мелисса 15гр туды.
Если за сутки не почернеет, подогреть?
Масла в траву уйдет - не жалко, всерно ее в ординар скину.

Дык если нагревать, то сразу. Холодный способ окраски для тех кому это оборудование не позволяет по тем или иным причинам, рисковать не хотят. Классика - горячая окраска.

Крась экстрактами на чистом.. Описывал тут

На 95%-ном годами не желтеют в холодильнике. Через месяц-другой настаивания экстракты(настойки) можно и отфильтровать. А можно и год-другой не отфильтровывать... В данном случае не критично, лишь бы пыль от трав в дистиллят не попала.

Может еще и до экстрактов дорасту, да эфирных масел, что в готовый вливают.... но не в этот раз.

Там ты еще писал про отбор посреди тела вкусных но безмаслянных 50мл посреди тела

Затем отбор сердца почти до 50% от расчетного объема. Меняем приёмную тару и отбираем 50мл - тут очень вкусно, но масел в дистилляте кот наплакал, потому мешать его с сердцем не резон. Отобрали. Возвращаем приемную тару для сердца и догоняемAlexandr, 23 Сент. 10, 00:44

Что это, я примерно поймал середину, а еще мне знак был  - отбор прекратился на полминутки (завис в холодильнике), слил 150 (3л делал) по цвету средняя, по мутнению не проверил - а сердца уже смешал...
и куда их, точно ли там масла ноль, посреди гонки то и с чего вкусно тогда там ?