Рецепт абсента (классика)

а сколько лакрици или бадьяна класть? Для колера.

Вот, собрал неделю назад. Молоденькая, не горькая, может римская ? Може кто-то сможет идентифицировать ? Не силен в ботанике.

до 3% - "первак", для внутреннего применения не используется
до 15% - "начальная (первичная) флегма"
до 90% - "хороший дистиллят", "сердце" (от 48% до 53% - дистиллят "высшего" качества)
до 105% - "конечная (вторичная) флегма"
до 130% - "хвосты" (в случае разделения - для "флегм" и "хвостов" требуется повторная дистилляция с травой, оставшейся после окраски средней фракции; продукт, полученный из средней фракции дистиллята, рекомендуется употреблять "французским" способом (разбавляя водой через сахар на ложке), остальное - "в чистом виде", охлаждённым)[/size]

Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

Объясните мне пожалуйста какую часть  нужно использовать в окраску и так сказать "внутрь" ,
делал 2 литра

отобрал в разную посуду
головы 60 мл
300мл
1800мл
ну и остаток отдельно он пошел желтоватый ,а на следующий день побелел  

Объясните мне пожалуйста какую часть  нужно использовать в окраску и так сказать
evgx2, 27 Авг. 12, 08:48

Половину дистиллята
окрашиваем и смешиваем с
неокрашенным.

Вот, собрал неделю назад. Молоденькая, не горькая, может римская ? Може кто-то сможет идентифицировать ? Не силен в ботанике.

tol, 24 Авг. 12, 20:03

На мою, ту что судя по:
Губанов И.А., Киселёв И.В., Новиков В.С., Тихомиров В.Н. "Иллюстрированный определитель растений Cредней России" Том 3: Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). Москва: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований. 2004. 520с.: ил.449.:
[сообщение #29318]
считается римской - очень похожа. На французские фотки римской, также как и моя - не похожа вовсе. Где тут правда пока так окончательно и не разобрались. Всё это очень похоже на то, что в России римской называются два разных растения. Возможно, одну из сибирских популяций по каким-то причинам ещё в Союзе "ботаники" назвали pontica, каковой она может и не являться. Исправлять ситуацию не стали (или не заметили) в справочнике 2004г - потому так они под одним названием и значатся. Но это предположение, конечно. Будут ботаники на форуме - надо спрашивать у них (или у авторов иллюстрированного определителя...
[сообщение #34932]
Та, что использую, во всяком случае, в окраске очень даже не плоха.

Объясните мне пожалуйста какую часть  нужно использовать в окраску и так сказать "внутрь" ,
делал 2 литра

отобрал в разную посуду
головы 60 мл
300мл
1800мл
ну и остаток отдельно он пошел желтоватый ,а на следующий день побелел  
evgx2, 27 Авг. 12, 08:48

Если уверены в качестве используемого спирта, головы можно и не отделять. Или отделить мл 20-30 только чтобы первые капли д-та смыли с оборудования остатки хвостов от предыдущей гонки.

Красить половину (или чуть меньше половины) расчётного количества дистиллята без учёта хвостов. Вам правильно выше ответили, да и в рецепте всё подробно расписано. Если будете делить дистиллят на фракции, отделяя и головы, и хвосты, и флегмы, то пройдя по соответствующей ссылке в заглавном сообщении топика, прочтёте и там подробные описания процесса дробной гонки от разных участников форума.

а сколько лакрици или бадьяна класть? Для колера.
сергей 2502, 23 Авг. 12, 13:06

Оптимально - делать это по вкусу. У меня настойки. Добавляю их, а не травы непосредственно в абс. И солодку и бадьян размолотые не так просто качественно отфильтровать из окрашенного дистиллята. Надо отстаивать и декантировать. И не раз, иначе возможен осадок.

Если иссопа было, скажем, 10г в окраске, то солодку где-то 3-6г. И бадьян также. Но лучше, повторюсь, по вкусу.

Иссоп выростил, а вот мелисы в этом году не нашел:(
Надо наверное на настои переходить - срок годности побольше будет.
Alexandr, а аромат в настоях сохраняется? Я к чему спрашиваю, сорвал иссоп, посушил на полу, ошелушил - запах супер, убрал в банку, крышкой не закрывал, боюсь слежки, уже через пару часов пахнет просто травой, рассыпал по полу опять, через пару часов аромат вернулся... недосох чтоль с дождями этими, преет...
А в сушке на минимальном нагреве коричневеет и запах уходит у иссопа, а зверобой например наоборот яркий и медовый после сушилки. отвлекся..
В спирт после сушки (сушилкой или естественной) по любому же?

Не нагреваю ничего при сушке. Венички на даче вешаю на втором этаже на верёвках, как ломаться ветка начинает с хрустом - сушка закончена. Лучше, конечно, сразу очистить цветы/листья от стеблей и - в "чистый" (95% у меня) спирт. Аромат, разумеется, в спирте никуда не денется и хлорофилл разлагаться в "чистом" намного дольше будет.

Может быть и без сушки можно аромат сохранить изначальный. Не пробовал это сам, но почему-то не кажется это такой уж хорошей идеей.

доброго времени суток! Варю абцент. Изначально все пропорции на 2 литра. Вышло 1.5 крепостью 90. Потом пошло зеленого цвета  прозрачная АСП показывает 77. Что с этим зеленым делать? В абцент или вылить?

сергей 2502, В абсент не надо , сохрани . Будешь делать следующий раз - добавишь в болото перед перегоном  .

сергей 2502, В абсент не надо , сохрани . Будешь делать следующий раз - добавишь в болото перед перегоном  .
gogolzmej, 31 Авг. 12, 08:59

плохо арамат такой клевый.

нестал я ждать выдержки. Но Однозначно приход не водочый. Я не знаю как этообъяснить но это не водка.

А ты подожди и сравни... напиток станет мягче и приятнее.

Нашел полынь, на абсент пойдет?

Прошлый раз делал из аптечной - не понравилось.

Пойдет

А что именно пойдет? Можно ли использовать цветочки или только листики?

Да и то и другое среж сделай веник посуши потом листики и цветочки собери

Нашел полынь, на абсент пойдет?san911, 17 Сент. 12, 14:00

san911 , пойти то пойдет , да припозднился ты со сбором , на месяцочек , минимум. В конце июля , когда она только зацветает , она самая душистая , и аромат самый тонкий. 

Припозднился то есть. А насчет душистости может как раз и ладно, аптечную собирают наверно когда надо, а мне с ней не понравилось сильно перебивает все ароматы. Всем по плюсику. Спасибо!!!