Рецепт абсента (классика)

Болото требует акуратности. Спасибо за концентрат опыта.

Когда дойдёшь до хвоста, скорость перегонки упадёт. Прибавить вобщем-то можно. Даже необходимо. Но, прибавляя, надо помнить, что несмотря на 45% разбавление настойки перед гонкой, постаравшись от души, можно таки подпалить траву в итоге. Знай меру.

На газу: разогрел куб до 60С (можно до 50~55, если качественно первак отсечь надо, а первичную флегму отсекать не планируешь) на максимуме, затем убавил на минимум, в районе 78С отобрал первак, затем отрегулировал подачу газа так, чтобы шло прерывающейся время от времени в быстрое капание струйкой (ну или просто быстро капало), поставил тару 3-5л на приём... и если уверен в оборудовании, отходишь на час-два-три...
Alexandr, 25 Окт. 12, 01:47

Если не трудно, эскизик твоего аппарата или ссылку на аналог, где стоит датчик температуры?

Если не трудно, эскизик твоего аппарата или ссылку на аналог, где стоит датчик температуры?
cybervlad, 25 Окт. 12, 20:37

Да проще некуда железки: куб цилиндрический, нержовый - 18л (площадь испарения болота примерно та же /чуть больше/, что у скороварки на 6л). Холодильник нержовый - змеевик в цилиндре. Силиконовый шланг между ними. Термометр биметаллический нержовый, вкручивается в ввареную в куб нержовую муфту в самом верху боковой стенки, недалеко от патрубка под шланг на холодильник. Фоткать ЭТО - смысла не имеет. Тут кулибиных на форуме без счёта с полу-пром.оборудованием. У них спроси - покажут навороты. А восемнашки за глаза хватает на 6л навеску...

После основной гонки 18л куб идёт под следующую партию настойки, а с флегмо-хвостами работа на ал. совковой 6л "Минутке" в это время. Там нерж. муфта под термометр - в ал. крышке скороварки (спасибо Moto )

Вторичную флегму с хвостом (или даже один только хвост в данном случае) я бы лично, добавив воды 0,5 от объёма (250мл), сперва перегнал без добавления трав (если есть БК - с БК, разумеется. А если БК нет - с к.л. травкой, полынью, например), а потом добавив "жёлтую" фракцию, каких-нибудь трав в полученный дистиллят, настояв денёк-другой, перегнал бы ещё раз. И полученное, покрасив, употребил бы отдельно от того, что было прозрачным. Охлаждённым. Не разбавляя.Alexandr, 24 Окт. 12, 16:17

Не разбавляя.Alexandr, 24 Окт. 12, 16:17

потому что при разбавлении даже двоённого дистиллята, полученного с абсового хвоста, всё равно будет в послевкусии пробивать полынный хвост?! ИМХО
как я только не корпел над хвостовыми перегонами абса... по мне ничего путного всё равно не выходит, кроме экономии спирта-трав (ну и на калгане интересные настойки созревали)...
пить можно, но всё же лучше кому-нибудь подогнать непревередливому)))
время теряется. лучше потратить его на extra fine, фея требует большего внимания и душевности...)
вот с т.н. вторичной флегмой отдельно поработать можно... первичную впредь всё же к сердцу брать буду.
спасибо всем за советы. 100мл АБСа за вас)

потому что при разбавлении даже двоённого дистиллята, полученного с абсового хвоста, всё равно будет в послевкусии пробивать полынный хвост?! хищник, 27 Окт. 12, 00:13

Так точно.
Ледяной (так чтобы пузырь инеем покрылся, когда из морозильника достанешь) без разбавления - гораздо лучше.

как я только не корпел над хвостовыми перегонами абса... по мне ничего путного всё равно не выходит, кроме экономии спирта-трав ... хищник, 27 Окт. 12, 00:13

"фея" с ним другая. Скорее - ведьма.

время теряется. лучше потратить его на extra fine...)хищник, 27 Окт. 12, 00:13

для возникновения её (экстры) "ведьма" и отделяется. Иначе неминуемо взаимно "топят" друг друга.
[сообщение #4652]
Пока это не прочёл, делая ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ПО ВКУСУ, "экстра" ВСЕГДА лишь 2/3 от расчёта составляла. Состаренная - была бесподобна. Сейчас у меня снаскоку и при БОЛЬШОМ желании ТАК, наверное, не выйдет. Вийон о трёх четвертях толкует... (вторичная у него рубится на 60° в паре. Когда коньяк делают - тоже).

первичную впредь всё же к сердцу брать буду.хищник, 27 Окт. 12, 00:13

[Кое-что с прошлого форума...]
Посмотри ещё раз цифры верхней таблички касаемо первичной флегмы основной гонки.
Восьмой год жду, может кто НА СВОЁМ дистилляте сделает (бадьян как можно свежее потребуется, чтобы ВСЁ видеть... шаг замеров хотелось бы уменьшить)

Окрасил 3 емкости абса по рекомендации первого поста 48 часов, профильтровал двойной парашютной тканью, прозрачные. 1ая 80% - аптечный иссоп + аптечная мелисса - цвет зеленоватый. 2ая - с желтизной 72% - трава та же - цвет зеленоватый бледнее. 3я 80% - иссоп + свой сбор мятных трав свежий - цвет изумрудно зеленый. 4ая 80%- просто без окраса. Все поставлено на выдержку при температуре окружающего воздуха в темноте. Пока не пробовал. Будем смотреть.

Доброго времени, Коллеги!
Вопрос практический:
Вводные:
сырье - спирт двойной перегонки на основе винограда
полынь- собственная. собранная в начале августа до 11-ти часов, только верхушки, цветки.
анис, фенхель - из магазина специй на миклухо-маклая( не молол)
настаивание - 14 дней ( каждый день взбалтывал)
перегонял с травами
В итоге имею два литра  абсолютно прозрачной жидкости.
Литр свело-желой, с более сильным запахом.
И 700 мг сильно желтой жидкости с ярко выраженным травяным запахом.
Вопрос что и как делать с полученными жидкостями?????
Пы.Сы.
Взял 800 мг (400+400) от идеального раствора на покраску:
одну порцию поставил 5 гр мяты перечной + 5 гр полыни горькой
вторую тоже самое плюс тимьян

Привет!
А что делать.. красить (чуть выше говорили, чем проще всего окрасить в первые разы), состарить и пробовать.

Хвост в данном случае лучше оставить в покое до следующих перегонок (добавлять в следующее болото не стал бы его, несмотря на то, что так иногда делают. Пустил бы на "ректификацию" перед перегонкой ординарного в следующий раз). Только если перегонки будут не скоро, надо помнить, что хвост - он низкоградусный, и сохранность масел там не на высоте. Через месяц-два хранения может стать почти прозрачным (менее "мутным" во всяком случае - точно). Можно было бы и "пожертвовать" этим хвостом, конечно, но так думаю, раз полынь своя, да ещё до 11 утра собранная, оранжевое эф.масло, что сверху каплями плавает, терять тебе не захочется..

P.S.
[сообщение #11580015]
Вот тут отсечение вторичной флегмы сделано раньше срока, как было сказано выше (на 3/4 от расчётного объёма, считая от первака). По органолептике это рано. У тебя, так понимаю, 3л было расчётным объёмом, стало быть, разделение делал ещё раньше - на 2/3 от начала. Рано - на "интервале" между ≈85% расчётного объёма и 60° в паре оптимальное место "резки" вторичной флегмы. Попробуй дистилляты по отдельности - и соедини на этот раз, если "хвостатость" в "жёлтом литре" не почувствуешь.

P.P.S На чаче абс - знатный получается. Отдельная тема. C почином!

Пы.Сы.
Взял 800 мг (400+400) от идеального раствора на покраску:
одну порцию поставил 5 гр мяты перечной + 5 гр полыни горькой
вторую тоже самое плюс тимьян
wolford, 28 Окт. 12, 00:53

Вот ты добавил "пысы", так добавил... 5 грамм горькой СИЛЬНО на любителя горечь!!!
Убить абс на чаче рискуешь таким объёмом. Не говоря о эксперименте с тимьяном, который был бы весьма интересен... Советую как можно скорее прекращать окраску, иначе забьёшь полынной горечью весь "букет". Если объединять в 3л: 2л и 1л объём - это получится 10г в сумме. Т.е. 3,4г/л горькой. В принципе - не смертельно, но тогда второго (и третьего) компонента недостаточно. Полынь их перебьёт, до того как они хлорофилл отдать успеют в полной мере, не говоря о эф.масле.

P.S. Так у тебя какой объём был расчётный всё таки? 3л или больше?
Всё что в пред. моём сообщении написано, касается варианта с 3-мя расчётными литрами. Исходя из добавленной тобою фотки, не на 4л ли расчёт у тебя был?

P.P.S Если расчёт был на 4л:
Ты резанул вторичную флегму (на 3,7л), вобщем.. неплохо. Но ЕЙ в какой-то мере и хвостом с эф.маслом полыни, получается, пожертвовал. В этом варианте тебе (попробовав все три д-та по отдельности) возможно лучше будет объединить эти три банки, то есть получить 3,7л, за вычетом того, что впитают травы окраски. Возможно, лучше слить сейчас краску с травы, добавив затем в неё мяту и тимьян дополнительно, без горькой полыни. Сильнее подчеркнуть эти 2 компонента в букете. И затем, когда будешь окрашивать дистилляты(или общий дистиллят), вливай краску не всю сразу, а по вкусу. Тогда с горечью не "переборщишь". Да и в процессе старения останутся "варианты для манёвра" со вкусом и доводки его под желаемое.

Так у тебя какой объём был расчётный всё таки? 3л или больше?

У меня болото было залито 3,6 литра 83% спирта.
сейчас слил краску, как ты советовал, простояла с травами ночь.
Так же, вчера попробовал первый (бесцветный) и второй (светло-желтый), разбавив водой примерно 1:5, до опалисценции.
второй(желтый) вкус ОЧЕНЬ насыщенный мутнеет реально в молоко, хвостов не почувствовал, буду смешивать с первым (бесцветным)

Третью банку с 700мл не мешай к первым двум в таком случае - однозначно.

Получается так: в ней у тебя сейчас вторичная флегма (отделена - нормально, по рецепту) и начало хвоста (его ты не добрал в этот раз. Имхо, напрасно, но не суть для первого раза, тем более не знаем, как ты разбавлял болото перед гонкой).
Получить ты должен был 3300мл абса по первому рецепту (а если в самой серёдке гонки 5% отделить, то в сумме около 3500мл максимум, значит 200~400мл хвоста в третьей банке окромя флегмы).
430~600 недобор масла.. ну да ладно.

Что с третьей банкой делать. До будущих гонок, по-видимому, вариант наиболее верный. Можно и в болото, и в перегон ординарного затем выылить.. Я бы добавил в перегон ординарного. Краску всю не вливай в д-т сразу, как писал выше.

Прочитал всю ветку. Люблю абс, к сожалению пока только покупной. Содержание 10мг туйона на литр - не айс))
Подскажите пожалуйста как можно не прибегая к ручной возне быстро отделить палки из аптечной полыни? (их многовато) Только крупное сито?

Рецепт в шапке ветки подразумевает изготовление без отделения палок аптечной полыни:
- разбавить настойку до 45° перед гонкой
- объём куба в 3 раза больше расчётного объёма
Удачи.

P.S. Молоть полынь - не надо

Рецепт в шапке ветки подразумевает изготовление без отделения палок аптечной полыни:
- разбавить настойку до 45° перед гонкой
- объём куба в 3 раза больше расчётного объёма
Удачи.

P.S. Молоть полынь - не надо
Alexandr, 29 Окт. 12, 17:15

Я прочитал всю ветку ВНИМАТЕЛЬНО, учитывая побочные ответвления и ссылки)Очень познавательно.
По этому молоть ничего и не собирался, просто палки.. это как то... баласт).. и (есессвенно)учел кол-во возгоняемого в кубе как 1/3.
Спасибо)

Третью банку с 700мл не мешай к первым двум в таком случае - однозначно.Alexandr, 29 Окт. 12, 12:58

Не буду, по запаху напоминает что то типа прелой травы... не прикольный запах.

Получить ты должен был 3300мл абса по первому рецепту (а если в самой серёдке гонки 5% отделить, то в сумме около 3500мл максимум, значит 200~400мл хвоста в третьей банке окромя флегмы).
430~600 недобор масла.. ну да ладно.

Когда перегонял, принцип градации был следующий:
первые 150 мл отсек как голову, проверял на запах, растирая капли между пальцами.
Потом в мерную мензурку по 250 мл 2литра бесцветной жидкости.
Как цвет стал желтеть, отбор в другую банку - получился 1 литр
Далее цвет стал насыщенно желтым - в третью посуду.
окончание отбора:  пробовал капли на язык, как перестал чувствовать алкоголь, прекратил отбор.

Что с третьей банкой делать. До будущих гонок, по-видимому, вариант наиболее верный. Можно и в болото, и в перегон ординарного затем выылить.. Я бы добавил в перегон ординарного. Краску всю не вливай в д-т сразу, как писал выше.

Смешал бесцветную и светло-желтые банки. Налил по 30 мл в три разных стакана,в два добавил по 15 мл краски (с тимьяном и без).
перед дегустацией развожу водой примерно 1:5 (вода виттель)
Пробую сейчас не окрашенный:  первый глоток показался чуть сладковатым, на вкус резковатый или приторный.Умеренно чувствуется анис или фенхель. Горечи нет.
Пы.Сы. Попробовал окрашенный с тимьяном: Тимьян чувствуется и на запах и на вкус, вначале чуть сладкий привкус в момент глотка сменяется горечью, которая усиливается в послевкусии и в конце опять появляется тимьян.

...не знаем, как ты разбавлял болото перед гонкой...

Alexandr, 29 Окт. 12, 12:58

Здесь всё прозаически просто)):
Была полуторалитровая бутылка Виттеля, ее и вылил, водопроводной водой разбавлять не захотелось

Здесь всё прозаически просто)):
Была полуторалитровая бутылка Виттеля, ее и вылил, водопроводной водой разбавлять не захотелось

wolford, 29 Окт. 12, 21:46

В таком случае ты и не мог получить весь хвост полностью. Подгорели бы травы. 3,170л воды до 45° тебе лить надо было.
Но дело даже не в этом. Температурный режим гонки у тебя был ниже на протяжении всего процесса, и эф.масла, соответственно, переходило в дистиллят куда меньше, чем могло бы. Кроме того, из-за недостатка жидкости в барде трава намного раньше, чем предполагает рецепт, создала т.н. корку, препятствующую переходу эф.масла в дистиллята. Теперь понятно, почему при таком проценте хвоста в банке с 700мл-ми, она получилась не мутная, и опалесцирует дистиллят только лишь при 1/5 с водой...

Если конечно ты уверен, что именно 3600мл 83°-ного у тебя было в настойке...
Ну, своя полынь и чача своё дело сделают. А технология со временем отладится.

Температурный режим гонки у тебя был ниже на протяжении всего процесса,
Alexandr, 29 Окт. 12, 22:17

Аппарат у меня....
Трофейный, т.е. подарочный аппарат от ПРАГМАТЕК...
тяжело на нем с регулировками, все на ощупь...
Ну и отсутствие в нужный момент твердой руки (слова??) наставника))

Если конечно ты уверен, что именно 3600мл 83°-ного у тебя было в настойке...

И опять ты прав...
снимаю шляпу, склоняю голову...)
Нашел сейчас крышку от банки, в которой болото было, вот она:

3,6 литра, но не 83%, а 77%...
Пардоньте меня...)
а вот, ксати, моя полынь:

Допил сейчас остатки проб...
Все таки, самое прикольно - это с тимьяном.
Теперь захотелось попробовать с бадьяном))))

Вобщем при 3600 77%-ного на 3л у тебя была навеска. Вот тут я тебе из расчёта на 3л уже всё рассказал.

Воды надо было добавить 2700мл перед гонкой. Первак достаточно отделить было мл 20-30, и хвост после забора расчётных 3л абса при правильном разбавлении взять в объёме 900мл. Хвост бы тогда был не прозрачным, как сейчас, а наподобие яйца взбитого, и мутнеть бы абс начинал уже при разбавлении до 65% и ниже.

Полынь у тебя хорошая. Не ошибайся в другой раз, масла туеву хучу с бардой сливаешь почём зря. Тех, у кого своей такой нету, нервируешь, наверное