Рецепт абсента (классика)

iliya, аппарат уже заказан, без вариантов. У меня другой вопрос на который тут так и не ответили!

Если сравнивать абсент по рецепту на 1 странице и туже Ксенту, Фею, Вангога итд. На сколько чувствуется разница, и в какую сторону ?) Понимаю что скоро сам узнаю, хотелось бы выслушать мнения тех кто уже делал.

На Absinthe.Club.ru  был рейтинг .Посмотри !

Много искал по форуму но так и не нашел, рецепт абсента из божьего дерева (если он существует) если есть информация не могли бы скинуть?)

Джон, приветствую. Вчера штудировал институтский определитель "Флора центральной Сибири" слямзиный мной в студенчестве. Хорошо отличаются они стеблем и и средними листьями. У горькой стебли внизу гранистые , у Сиверса сильноребристые ( то есть с выступающими рёбрами). Листья отличаются тем, что у Сиверса при основании есть ушки(маленькие листочки. Остальные признаки не такие явные.
На четвёртом фото вроде ушек не видать и стебель такой какой должен быть.

Я сегодня сфотал свои кусты.Моя получается по признакам Сиверса. Но горькая очень. Может получиться выложить фото.

Фото,сделанные сегодня. Общий вид,лист с ушками и стебель.

гранистые4erttopoloh, 25 Авг. 13, 18:01

Это с гранями?
Ещё на шажок продвинулся.

Здравствуйте ! Никак не могу найти рецепт абсента от Викторчука , помню разок на него натыкался , все перерыл никак найти не могу . Поделитесь ссылочкой плз на него .

Джон, по логике, грани должны выраженные присутствовать. Сегодня срезал стебли трёх полыней - Сиверса, обыкновенной и тенистой. У всех у них стебели по определителю ребристые. Попробую или зарисовать как они на срезе выглядят, или сфотать - чтобы можно было с чем сравнить. Но не сегодня точно - зело пьян.

4erttopoloh, На твоей 3-й Фото хорошо видно.Он как тросик,только у тросика рёбра вьются,а тут прямые.
Я вчера нашел ещё один вид полыни похожей на всё это семейство.У неё оч. большие цветы,листочки рассечёные по всей длинне,цвет зелёный.

У "моей" на фото "ушки" есть,и стебель с рёбрами.Успокаивает фраза из нета,что сиверса является аналогом горькой. Уменя уже год стоит болото из "моей",разници в запахе и горечи с горькой не чувствую.Мне кажется ,что в нашем климате (даже если взять правильные семяна горькой),она перерождается.Я уже несколько лет пытаюсь найти "седую" горькую,а её нет.
Жаль Александр пропал куда-то,он быть может прояснил некоторые моменты.

Джон, сдёрнул с инета фото стопроцентной горькой полыни ))) На них хорошо видно, что ушек у листьев нет. А вот стебель можно назвать гранистым или ребристым в зависимости от субьективного понятия этих прилагательных

  Кстати я тоже надрал цветков Сиверса. Дожидаюсь когда доставят спирт. А то ректификационной колонны нет - не охота заливать сэмом.
  А почему у тебя так долго стоит болото?
  На счет выращивания. Я думаю можно найти такое сочетание условий (почва, расположение относительно солнца, высота грунтовых вод и т.д.), что она будет расти. По справочнику она растёт в Иркутской области где условия не очень отличны от нас. У нас растёт заносной донник жёлтый (в двух местах - у автодороги и у железки, а он тут быть не должен.)))

А почему у тебя так долго стоит болото?4erttopoloh, 27 Авг. 13, 15:20

Запас абса есть ещё,и чтоб масла не испарялись я после просушки сразу залил.Перегнать не долго.
Кстати раньше на сэме делал.Не бойся,разницу определить нереально.

Спасибо, Джон, успокоил.Теперь только дождаться когда брага отыграет. И ещё наверное сделаю и со спиртом, чтобы сравнить. Так сказать для эксперимента.

Как думаете, коллеги, стоит ли попробовать сделать абсент по "голландской" технологии (согласно терминологии по джину)? Смысл какой: в бражку засыпаем полынь и она (бражка)играет вместе с травой, но - не долго (не 3-4 недели). Делаем первый перегон, получаем СС, который опять настаиваем уже на полной ботанике (и полынь, и анис, и фенхель, и остальное по вкусу-опыту, кстати из-за этого "остального" каждый абсент неповторим!))) - по времени сколько угодно, после чего проводим вторую дробную с получением абсента-недоректификата. Джин, полученный таким способом, был просто выше всяких похвал... Если кто делал - отзовитесь, плз. А я, пожалуй, сделаю так!

ЗЫ Ходили на днепровские острова: нет там полыни...

Если делать абсент по первому рецепту (классике) Топикстартер отмечает три главных составляющих. А именно: Полынь, анис и фенхель.
Вопрос по спирту.
Ежели раньше ректификат как таковой не существовал, а спирт был 85ти градусный, да ещё виноградный, следовательно в старинном рецепте обязательно должен быть привкус виноградного спирта. Это говорит о том, что Классический рецепт должен по вкусовым качествам кардинально отличатся от современного - приготовленного на очищенном спирте без запаха и вкуса.
Так ли это? Ежели повторять классику, наверно стоит обратить на это внимание. Планирую в сентябре делать чачу из красного и белого винограда, сок пущу на вино, вино на спирт. Вот и попробую вкус абсента на виноградном спирте.
В прошлом году выгнал так коньячный 70ти градусный спирт. Запах был на всю улицу )))
Делал кто нибудь абсент из виноградного спирта? Какой сорт винограда лучше пустить в дело?
Извиняюсь, если тема уже поднималась. Не осилит все страницы )

iliya, думаю что толку от добавки полыни в брагу и сбраживании их вместе не очень много, так как извлечение эфирных масел и туона будет мизерным из-за малой спиртуозности. А вот отрицательное влияние на брожение может дать, так как полынь обладает антибактериальным и противогрибковым свойством. Но во время перегонки выход масел и других веществ существенно увеличится из-за высокой температуры. На счет дробной перегонки, в головную фракцию уйдут приятно пахнущие эфиры, а в хвостовые эфирные масла. Поэтому и рекомендуют в первом посте добавлять хвосты в следующую партию.
Так что лучше по моему залить сразу недоректификатом или ректификатом. Ну это по-моему)))

kaimariss вроде делал на изюмном самогоне, ну во всяком случае спрашивал его рецепт. Где то есть в этой ветке.
PS пост 38 и 66 может чем то поможет

4erttopoloh, попытка - не пытка... попробую)))

iliya, сегодня разговаривали с друганом, коснулись полыни и её дифицита у нас. Он мне говорит, что в детстве помнит как отец делал то ли самогон с полынью, то ли в брагу добавлял. Просил его уточнить. Сразу попросил у отца через него семян ( эт для Джона). Только отец в Казахстане живет, пропустит ли таможня?