Рецепт абсента (классика)

далее окраска по рецепту из 1 постаAndrey_33, 27 Дек. 13, 21:45

Писал уже где-то, что я не крашу абс в зеленый цвет. Надуманное все это. Красил в зеленое сначала, потом перестал. Сейчас делаю по одному из трех способов: либо оставляю все, ка есть - олучается абс слегка желтоватого цвета; либо добавляю 1 ч. ложку солодки на 1л - получается изумительный золотисто-желтый цвет; либо добавляю 1 ч. ложку (неполную) калгана на 1л - получается рубиново-красный абс.

ИМХО, конечно.

окраска, по моему, мало меняет вкус абсентного спирта, лишь добавляет немного горечи отдаляя сладковатый вкус фенхля.
по мне, я не пробовал настоящий абс, это дань традиции, но когда я угощаю кого-то, кто пробовал, всем узнаётся вкус абса,
так что все импровизации должны называться как-то иначе

P.S. засыпать полынь в банку надо в противогазе, иначе начинает горчить в горле, и ничем не промоешь)))

по мне, я не пробовал настоящий абс, это дань традиции, но когда я угощаю кого-то, кто пробовал, всем узнаётся вкус абса,Andrey_33, 27 Дек. 13, 22:17

Очень хочется посмотреть на того, кто пробовал настоящий (производственный) абс. Лично у меня один раз была возможность купить настоящий абс, но тогда денежек пожалел. Как ни как, а почти 7000 рос. руб. тогда стоил. Сейчас бы, ради экспериментального сравнения, не пожалел, но теперь настоящий абс не попадается.

Дедушка Самогонщик, Коллега, понимаю, сейчас для сравнения иногда заказываю через стюардесс напитки из стран-производителей,
пробовал текиллу, бренди на хересе, вискарь, вот жду молинари экстра, шато де монтифо, тут (на Родине) ничего настоящего не купить,
а то что продают заметно различается от купленного там

Проблема в том, что и "там" настоящий абс не продают. Запрещен он "там" к продаже. Да и к производству тоже.

шато де монтифо, тут (на Родине) ничего настоящего не купить,Andrey_33, 27 Дек. 13, 22:37

Сравнивал привозной 10 лет гранд шампань монтифо с купленным здесь в виниссимо: разницы не было. Что, конечно, не означает, что так бывает всегда, но с подделанным монтифо не сталкивался.
Другое дело, что сравнения с домашним не выдерживает ни один промышленный абсент, коих пробовал немало. Пока свой не сделал, никак не мог понять, в чем смысл напитка: жесткие, невкусные...

Подскажите пожалуйста, кто нибудь пользуется "верхним" термометром для определения температуры пара, или достаточно термометра в кубе??? Или отбирать по мл?

P.S. засыпать полынь в банку надо в противогазе, иначе начинает горчить в горле, и ничем не промоешь)))Andrey_33, 27 Дек. 13, 22:17

  А ты очищал полынь цветки от куста.Вообще кайф,в горле горечь стоит два дня.
 

есть своя собранная полынь, еще предстоит ее очищать.
а вообще нашел травницу на рынке выходного дня, у нее полынь - одни цветки,
я удивляюсь, кто эту полынь у них обдирает, да еще продает по цене как в аптеке,
а ни наверное удивляются про москалей, которые ее покупают, да еще в таких количествах

Парни, извиняюсь если уже было, но не потеряла ли полынь полезных-вредных качеств за полтора года висения на сухом чердаке в вениках?

Владимир 1970, все не потеряла. По-больше насыпь)))

вонять полынью будетAndrey_33, 27 Дек. 13, 21:45

Полынь не воняет... Это ж запах ни с чем не сравнимый... Вчера, кстати, часа три с утра сидел цветки со стеблей сдирал... до вечера губы облизывать горько было))) Но ведь вкусно!!!
Последнее время ставлю болото на пшеничном сектантском НДРФе. Может это субъективно, но кажется мне, что абс вообще мягким стал до беспредела)))

я собирал полынь весной молодые побеги..она тогда нежная..не такая атомная  когда уже зрелая...ИМХО

я собирал полынь веснойВетер перемен, 30 Дек. 13, 17:45

Весной - это на лекарства, для абсента цветы нужны...

Парни, извиняюсь если уже было, но не потеряла ли полынь полезных-вредных качеств за полтора года висения на сухом чердаке в вениках?Владимир 1970, 30 Дек. 13, 10:57

 У меня на чердаке висит у тещи по два года.Все нормально.это бред какой то,что она сильно теряет аромат или вредных качеств.
 

Ну вот получил свой первый Абсент!!! Ура-а-а товарищи!!!
Болото ориентировочно 1130 мл 80% сэм.
Полынь 50/50  гр. атечная (с бодылями)и ту которой угостили (цветы).
Анис + фенхель по рецепту с первого поста.
Разбавлял для перегонки 700 мл. воды с подстраховкой (чтоб не пригорело).
Итог: 950 мл. крепостью 78%. брал до 93 гр. в кубе.
Далее 100 мл определил в хвосты и 50 мл. было мутных капель. Все 150 мл. слил в отдельную емкость для последующих гонок.
В кубе осталась сырая травя и может около 50-70 мл жижи (ели куб на бок переворачивать скапливается на  краю).
Есть вопросы новичков:
Как по выходу нормально?
Стоит ли разбавлять до 74% или оставить так и бавить перед употреблением?
Может есть какие поправки (замечания) буду рад услышать, готовлю новое болото)))

Есть вопросы новичков:Дядя С, 06 Янв. 14, 11:12

- Никогда не заморачивался с вопросом, нормально по выходу или нет. Главное, чтобы по вкусу и др. было нормально.
- Гоню всегда (а, особенно последние с полгода) строго покапельно. Чем менее покапельно, тем более говенно получается.
- Гоню до 86 гр. Цельсия. Не больше. Правда градусник у всех в разные места бывает вставлен.
- Я разбавляю до 72-71% готовый продукт.
- Для употребления есть разные варианты. Например, наливаю, примерно, полрюмашки и доливаю водой до того момента, пока абс не начинает слегка мутнеть. Пробовал неразведенный - вкусно и очень специфично, но очень жжет горло и нет настоящего вкуса-послевкусия. 

Гоню до 86 гр. Цельсия. Не больше. Правда градусник у всех в разные места бывает вставлен.Дедушка Самогонщик, 06 Янв. 14, 16:38

У меня врезан в крышку куба, где то по ветке читал что гонят до 92 гр.

У меня врезан в крышку куба, где то по ветке читал что гонят до 92 гр.Дядя С, 06 Янв. 14, 17:35

А у меня вставлен на выходе из скороварки и входе в шланг, ведущий к сухопарнику. Может кто-то и гонит до 92гр. Это его, законное право. Я, только, написал, как сам делаю. И - это мое, законное право. 

Дедушка Самогонщик,Не знаю у кого какие градусники,а в абсент нужнно хвостиков подпустить(от которых шланг силиконовый становится жёлтым),в них самый вкус(запах).

ivansar, поверь мне, если ты будешь очень медленно (на самом деле покапельно, а не струей или струйкой) отбирать абс, то, по достижении 96% на выходе из куба, получишь абсолютно все, что нужно. А г-на - не получишь. Я литр абса отбираю часа 3,5-4. По окончании отбора получается кристально чистая, абсолютно прозрачная жидкость лимонно-желтого цвета с непередаваемым запахом. Правда, по прошествии не очень долгого времени жидкость эта выцветает и превращается в жидкость слегка желтоватую. Крепость у меня слегка варьируется, но, обычно,  не опускается ниже 80%.