Рецепт абсента (классика)

Вот в начале августа нарвал цветущих желтым стеблей под корень горькой полыни, повесил на горище в темноте сушится, сейчас ободрал с маленькими листиками, подойдет ли такое для абса?

СанСам, подойдёт)))

Содержание аниса у опытных форумчан критикуется как повышенное, его вкус излишне преобладает в напиткеvoldemar47, 25 Авг. 14, 19:28

Дла свежевынанного согласен, НО после полугодовой выдержки анис уже не чувствуется, его вкус, как по мне, преобразуется в сладость что ли. Сравнивая свои выдержанные абсенты (а у меня их больше десятка), прихожу к выводу, что годовалый абсент с уменьшенным количеством аниса проигрывает по органолептике аналогичному с полной навеской.
А качество полыни - безусловно важнейший фактор. И, перефразируя пословицу, скажу: болото полынью не испортишь)))

Про присутствие трав - последние несколько лет, опять таки на абсклабе, делают следующим образом - травы отжимают от спирта, уладут в куб, заливают водой(!) и перегоняют. Получается дистилированная вода с остатками спирта из болота+часть масел. этой водой разбавляют основное болото и перегоняют. В результате - спирта в травах не остается, травы не варятся часами (если большой объем) и соответственно не дают привкуса, и увеличивается выход масла(при дистилляции с травой, часть масла оседает на травяной шапке).Мишк0, 25 Авг. 14, 12:22

Я загружаю все болото в куб и перегоняю. Всегда. Тело на абс отбираю до 86 гр. Цельсия по термометру на выходе. При соблюдении данного процесса кипения не происходит, отгоняются только легкие фракции, травы, вообще, не варятся, ибо, какая варка при 86 гр. Цельсия? Травы не варятся.
Ты советуешь отжимать травы от спирта, заливать водой и перегонять. При этом температура перегона приближается к 100 гр. Цельсия ( ибо - вода), при этом происходит (почти) процесс кипения, и травы, сто пудов, варятся. И, соответственно, дают вкус вареных трав и. т. д.
Про то, что "увеличивается выход масла", - а нужно ли? Что-то никто не ратует за увелисение при перегоне излишнего кол-ва сивушных масел.

Я загружаю все болото в куб и перегоняю. Всегда. Тело на абс отбираю до 86 гр. ЦельсияДедушка Самогонщик, 26 Авг. 14, 13:06

Аналогично!
Единственно, я тело отбираю до 65% в струе, ибо нет у меня в абсентоварке термометра...(((

Ну вот и я ,свой первый Абс сварил  Делал по рецепту с первой  страницы . Все ингредиенты из аптеки , вот иссоп для подкрашивания не нашел  немного фото :

вот иссоп для подкрашивания не нашелИгоревич 96, 26 Авг. 14, 21:00

поищи в своём городе магазины "здоровье от природы" ,50р.

Поищу , а еще не заметил при перегонке , момент, когда из прозрачного стал желтоватым . Ну вроде так должно ...

момент, когда из прозрачного стал желтоватымИгоревич 96, 26 Авг. 14, 21:11

это вкуснохвосты, без них нельзя.

Сравнивая свои выдержанные абсентыiliya, 26 Авг. 14, 11:08

хорошо тебе можешь сравнивать.А для меня старение напитков несбыточная мечта,друзья и родственники,регулярно не подпускают"старость"и близко,да и моя широкая душа,и общительность,не оставляют ни одного шанса напитку. 

Ты советуешь отжимать травы от спирта, заливать водой и перегонять.Дедушка Самогонщик, 26 Авг. 14, 13:06

Не, я не советую, я говорю что на абсклабе так делают, и еще я сказал что тоже хочу попробовать.

Про то, что "увеличивается выход масла", - а нужно ли? Что-то никто не ратует за увелисение при перегоне излишнего кол-ва сивушных масел.Дедушка Самогонщик, 26 Авг. 14, 13:06

Откуда у тебя в болоте сивуха? У меня ее нет, я на спирту болото ставлю

для меня старение напитков несбыточная мечтаmark 80, 26 Авг. 14, 22:51

У меня тоже так по-началу было))) Но как-то у друга я попробовал свой же абс почти полугодовой выдержки и был поражён качественными изменениями. Теперь с каждого абсента (а они же все разные, ибо навеску ботаники делаю исключительно "на глаз" и ничего не записываю принципиально: всё равно повторить не получится) я как минимум чекушку, а лучше 0,7))) прячу. Совет - поставь сразу три банки болота - получишь 6 литров абса - а это уже кое-что!)))

Откуда у тебя в болоте сивуха? У меня ее нет, я на спирту болото ставлюМишк0, 27 Авг. 14, 09:36

1. Оттуда. Я ставлю на СЭМе, я ВСЕ ставлю на СЭМе. Не любит мой организм чистый этанол. Я его еще туда-сюда воспринимаю, а организм мой - нет. Так и норовит Ихтиандра позвать.
2. Но... Про сивуху в болоте я не писал. Я написАл о том, что - дословно "...увеличивается выход масла", - а нужно ли? Что-то никто не ратует за увеличение при перегоне излишнего кол-ва сивушных масел". Все. Хороший СЭМ, на мой взгляд, характеризуется тем, что в нем содержатся сивушные спирты и масла, но в приемлемом и нужном кол-ве. По аналогии - нужны ли излишние масла в абсе?

1. Оттуда. Я ставлю на СЭМе, я ВСЕ ставлю на СЭМе. Не любит мой организм чистый этанол. Я его еще туда-сюда воспринимаю, а организм мой - нет. Так и норовит Ихтиандра позвать.
2. Но... Про сивуху в болоте я не писал. Я написАл о том, что - дословно "...увеличивается выход масла", - а нужно ли? Что-то никто не ратует за увеличение при перегоне излишнего кол-ва сивушных масел". Все. Хороший СЭМ, на мой взгляд, характеризуется тем, что в нем содержатся сивушные спирты и масла, но в приемлемом и нужном кол-ве. По аналогии - нужны ли излишние масла в абсе?Дедушка Самогонщик, 27 Авг. 14, 13:43

А, в отсутствии интонаций неверно понял, извиняюсь. А если по теме - почему нет? Туйон это ведь вроде тоже масло(или нет?). Плюс все вкусо-ароматические свойства напитка обусловлены маслами. Так что в целом больше масла - лучше абс, по моему так.

Вроде получилось :

я вчера болото перегонял. прикольно, первый литр беленький, а потом поллитра жёлтого.

сидел наблюдал и думал; как через сухопарник, без брызгоуноса проходит колер? чудеса)))

 

А если по теме - почему нет? Туйон это ведь вроде тоже масло(или нет?). Плюс все вкусо-ароматические свойства напитка обусловлены маслами. Так что в целом больше масла - лучше абс, по моему так.Мишк0, 27 Авг. 14, 14:36

У меня тогда вопрос. Вкусо-ароматические свойства бутерброда обусловлены маслами и прочей херней, что в нем понапихана. Попробуй сделать такой бутерброд и попытайся его съесть. Влез ли он тебе в рот? Удобно ли при этом тебе его было есть? Съел ли ты его весь, при том, что уже был сыт? Ну и т .д.
А если по теме - все хорошо в меру.

я вчера болото перегонял. прикольно, первый литр беленький, а потом поллитра жёлтого

я вчера болото перегонял. прикольно, первый литр беленький, а потом поллитра жёлтого. сидел наблюдал и думал; как через сухопарник, без брызгоуноса проходит колер.bukinist, 28 Авг. 14, 14:27

Володь, первый раз?
Это завсегда так, если полынь правильная. Привыкай. Можно даже не красить. Правда, выцветает со временем, причём довольно быстро, но все равно будет желтоватым.

Володь, первый раз?Дедушка Самогонщик, 28 Авг. 14, 14:41

да Игорь, заказ к Ёлке.

Можно даже не краситьДедушка Самогонщик, 28 Авг. 14, 14:41

нужно, все ингредиенты приобретены. не выкидывать же. к стати сколько времени настаивать?,
или это не имеет значения?.

к стати сколько времени настаивать?,
или это не имеет значения?.bukinist, 28 Авг. 14, 16:32

Я не знаю, что у тебя за ингредиенты. И как ты красить собираешься. Я неделю крашу.

Неделю как то лихо))) На холодную настаиваешь? Я закидываю траву в бутылку, туда же дистиллят и под горячую воду из крана, 10 минут и все.