Рецепт абсента (классика)

П.С. ты эти рецепты знал или специально гуглил, чтоб меня уесть?LazyLion, 30 Мая 15, 21:03

Нет, не знал. И не гуглил, а яндексил, но вовсе не для того, чтобы уесть. Просто самому интересно стало. Оказалось, что листья, молодые стебли и молодые зонтики аниса много где в готовке используются, особенно в странах Средиземноморья. И сейчас всё больше прихожу к мысли о том, что, в принципе, абсолютно реально использование зелени того же аниса при изготовлении абса. Эфирных масел в зелёной части растения ничуть не меньше, чем в семенах. Вместо тех же семян дягиля многие используют корень. С фенхелем и кориандром несколько сложнее, там у растений и семян совершенно разные и вкус, и аромат.
Пы. сы. Поставил сегодня очередное болото с шалфеем. В навеске ничего менять не стал. Своего шалфея не хватило, пришлось докупать в аптеке. До нового урожая ещё далеко.

Эфирных масел в зелёной части растения ничуть не меньше, чем в семенах.Дедушнка Самогонщик, 30 Мая 15, 21:47

Игорь, ну ты не про анис, надеюсь?

Про него.
Во-первых, Анисовое масло получают при перегонке с водяным паром как растёртого анисового семени, так и зелёных частей высушенного растения, скошенного в период молочной зрелости, путём отгонки с паром. Анис в виде целых растений перерабатывают в период массового плодообразования и молочной зрелости плодов. При этом выход эфирного масла увеличивается на 50-80% по сравнению с обычной (переработка только зрелых плодов) технологией уборки. Содержание основного компонента – анетола в масле из растений на 5-7% больше, чем в масле из зрелых плодов и составляет 85-87%.
Во-вторых, на первой странице в самом первом посте есть переведенный трактат от 1891 года о производстве абса. Там очень доходчиво написано, у фенхеля берутся плоды, а анис используется "зелёный". Ну, и ещё много чего. Кстати, оказывается тогда, самым гов...ным считался анис из России.

У меня получился ОЧЕНЬ горький,прям рвотное...( Что делать? Повторная дистилляция уберёт горечь???

Добавлено через 8мин.:

Делал всё по рецепту на 1 странице.Корифеи,подскажите чего!....

подскажите чего!....ПростоДоктор, 31 Мая 15, 23:45

Тяжело судить, не зная процесса перегонки. Моё мнение - брызгоунос.

Что делать? Повторная дистилляцияПростоДоктор, 31 Мая 15, 23:45

Конечно.

У меня получился ОЧЕНЬ горький,прям рвотное...( Что делать? Повторная дистилляция уберёт горечь???ПростоДоктор, 31 Мая 15, 23:45

Повторная дистилляция уберёт не только горечь, но и много чего остального. Но хотелось бы понять, как ты делал? То, что НЕ всё по рецепту с первой страницы - это точно.

3. Полынь горькая (2-5г, можно меньше или совсем без неё, если не нравится горечь)Alexandr, 12 Мая 09, 01:28

У меня получился ОЧЕНЬ горький,прям рвотное...(ПростоДоктор, 31 Мая 15, 23:45

я кладу не более 1г на литр , обычно 3гр на 4 литра - присутствует легкая горчинка и полынный вкус . Когда начинал тоже положил 2г на литр и тоже плевался - хотя многим друзьям нравилась такая сильная горечь )

Теперь только повторная перегонка

ПростоДоктор,
Если долго красил, то горько и получилось. Крашу без полыни и 8-10 часов. Даже пробовал 2 гр полыни на 3 литра и на мой вкус горько. имхо конечно.

То ли я - херовый ботаник (что не исключено), то ли не растёт она у нас. Никак не могу найти в нашей природе полынь понтийскую (римскую).

Никак не могу найти в нашей природе полынь понтийскую (римскую).Дедушка Самогонщик, 01 Июня 15, 12:24

А у меня этой понтийской (беспонтовой точнее) просто завались... Правда, и правильная прижилась: глядишь и разрастётся)))

просто завались.iliya, 02 Июня 15, 12:26

семенами поделись?

Всем спасибо. Делал 5г горькой ...(( В следующей закладке положу 1г.

LazyLion, без проблем, только ближе к осени, ещё нет их...(

без проблемiliya, 03 Июня 15, 11:00

Заранее спасибо. Понятно, что сейчас семян нет.
Кстати, буду вдвойне благодарен за пучок травы, чтоб еще год не ждать

пучок травыLazyLion, 03 Июня 15, 14:44

А как передать-то???

как передать-то?iliya, 04 Июня 15, 12:13

к осени подумаем.

Извиняюсь. поиск не рулит чАво то..
Может тему и поднимали.
 не хочется связываться с перегонкой..
хочется просто попробовать взять спирт и сделать абсент.  Можно ли  использовать эфирное масло горькой полыни? ну и после    все остальные настоящие травы?
По идее , не должны  туйон из эфирного масла  как то удалить. Да и продавцы пишут что состав  такой.
Основные компоненты:
sabinene - 5,3%
beta-myrcene - 1,2%
a-phellandrene - 5,0%
1,8 cineole - 3,2%
linalool - 3,0%
beta-thujone - 9,4%
sabinyl acetate - 48,7%
beta-carryophillene - 1,7%


Это первое попавшееся. возможно, что у иных производителей и иной состав.
Полынь точно горькая указана.
ибо видел и с другим видом полыни эфирное масло в продаже..

Может тему и поднимали.
 не хочется связываться с перегонкой..
хочется просто попробовать настоять спирт и сделать абсент.  Можно ли  использовать эфирное масло горькой полыни? ну и после    все остальные настоящие травы?azur, 04 Июня 15, 23:37

Можно. Отчего же нельзя? Если хочется использовать, то используй. Кто запрещает? Только почему лишь одно масло горькой полыни? Зачем тебе "все остальные настоящие травы"? Используй все масла всех растений. А если, вдруг, не найдёшь эфирное масло кориандра или дягиля, то можно заменить их чем-то другим. Например, маслом подсолнечника или рапса.

Дедушка самогонщик..
не  надо блистать глупостью.
Блесни знаниями, если  они у тебя есть. а если нет - пройди мимо и дай ответить тем. у кого они есть.
Почему остальные  в виде трав? да потому что они дают  аромат и вкус и  цвет и нет проблем настоять травы на спирту. А вот перегонять - это надо брать  куб,  и вести процесс из чего то, чего нет.  браги нет. полынь еще не созрела. а спирт гонять туда сюда с  полынью - это пустое.. если есть уже готовое  эфирное масло.
там действие глюкогенное от туйона. А он и есть в  масле.
А  травы это отдушка и цвет. Их нет проблем настоять. это не сложно.

а подсолнечное масло - сам  пей.
  кстати.., некоторые его и  во рту полощат..говорят - токсины из мозга выводят.
:)

там действие глюкогенное от туйона.azur, 05 Июня 15, 00:02

Туйон – это конвульсант (то есть, вещество, вызывающее конвульсии), используется в фармацевтической промышленности, и относится к категории нервно-паралитических ядов.
Глюкоген - это белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Одноцепочечный полипептид, содержащий 29 аминокислотных остатков. Является физиологическим антагонистом инсулина, а также стимулятором его секреции. Глюкоген инициирует распад гликогена печени активацией фермента фосфорилазы и тем самым увеличивает концентрацию сахара в крови.
То есть, исходя из этого, туйон никак не может обладать глюкогенным действием.

Это я блеснул знаниями.