Рецепт абсента (классика)

10гр иссоп
5гр Мелисса
5гр полынь людовика/божье дерево
1,5гр мятыpetrovwich, 18 Авг. 15, 13:46

примерно то же, что и в оригинале. только горькую полынь заменил на людовика/божье дерево и добавил мяту. что за мята? мелисса же тоже мята.

у меня получается первый месяц после перегона ординар интересней экстры - мягче, пьется легко, в охотку, а после месяца хоть выливай - жесткий в горло не лезет, только с соком.
     У экстры, на мой взгляд, через месяц, вкус в основном уже формируется.petrovwich, 18 Авг. 15, 13:46

тут не понял. "ординар", "экстра" - это что?

Tood, мята и мелисса все же разные растения - если про вид мяты - аптечная, перечная,
насчет экстры и ординара - [сообщение #1108244] 

Как у тебя сладкий может быть? полынь не клал в окрас?Tood, 18 Авг. 15, 12:14

Естественно.

В посте 3704 писал, что не могу получить спирт крепче 72*. Оказывается могу.
Решил для доочистки перегнать, приготовленный на абсент спирт 70*, в третий раз. Взял 1,5л 70* и разбавил не как обычно до 15* а до 33*, стал перегонять, сливая в бутылочки по 0,25л. Накапал 4 бутылька, остальное отжал на хвосты. Охладил до 20*С, померил АПС-3.Оба на! В первой 83* далее 79*, 79*, 76*. Слил всё вместе чуть больше литра 79*.
Всегда перегонял второй-третий раз для очистки, разбавляя до 15*, и спирт крепче 65-70* никогда не нужен был.
Поставил настаиваться, решил в двух банках - в одной полынь(90г), в другой всё остальное (фенхель 50г, анис 40г, бадьян 10г, кориандр 7г, ромашка пахучая 4г).
Имеет какой либо смысл такое раздельное настаивание? У меня просто банки большой не было ...

Tood, Никогда не клал полынь при окрасе,идет римская,а ее нема...по мне дак тока поганить напиток добавляя горькую полынь в Авс! Цвет уже не такой зеленый как у тебю,а вот вкус превосходный,потреб.тока чистоган-72-74%

7721, цвет не проблема - аптечная крапива "и золотой ключик у нас в кармане". Попробуй найти для окраса заменители римской, хотя бы такие как я использую. Раньше красил без них - основа была мелисса, потом нашел где взять иссоп, потом луизианскую полынь, сейчас божье дерево. Посадил у себя на участке. Суть в том что эти травы в окрасе меняют вкус абсента весьма существенно в лучшую сторону. Иссоп и одна из не горьких полыней для меня сейчас важны в рецепте также как анис и фенхель.     

Для окраса хорошо подходят вероника и иван-чай (кипрей), только не аптечный. Добавляют свои нотки во вкус.

Имеет какой либо смысл такое раздельное настаивание? У меня просто банки большой не было ...Tank, 18 Авг. 15, 16:37

Смысл? Ну если нет ёмкости , но надо! Конечно надо. Потом же всё в одно смешаешь!

Tank, ихмо раздельное настаивание лучше. Но потом как сольеш вместе ещё стоять должно. Ток бакарди делают.

Просветите друзья про перегон болота - поставил первый раз 2 литра на 75%. Как примерно будет распределение по головам, телу, хвостам?

Как я понял из первого сообщения темы,графа"примечания"отбираешь в указанных процентах,от первоначального количества спирта,без учёта залитой для перегонки воды.Могу ошибаться.
Коллеги,подскажите,что у пижмы собирать?Растёт практически везде.Надо насушить,пока результаты эксперимента ждём.

одскажите,что у пижмы собирать?Дмитрий Яр, 19 Авг. 15, 07:44

Цветы.

Информация для собирателей пижмы "Если растения пижмы произрастают на сухом возвышенном месте, содержание кетонов в масле значительно больше, чем в случае, когда растения произрастают в густых зарослях, на низменных и затененных местах."

В посте 3704 писал, что не могу получить спирт крепче 72*. Оказывается могу.Tank, 18 Авг. 15, 16:37

пользуйся картинкой
http://fromserge.narod.ru/Tabl/Image47.gif
нижний график - какой крепости самогон кипит, верхний - какой крепости на выходе

Schizlong, Поставив 2 литра 75% ты поставил болото, если по рецепту, на 1,66 литра напитка. Остальное - разведение и перегон читай начиная с п.2 первого сообщения темы и дальше.

petrovwich,

насчет экстры и ординара - [сообщение #1108244]petrovwich, 18 Авг. 15, 15:19

Прочитал, но есть сомнения, что понял правильно. поправь, если ошибаюсь:
Экстра - "сердце" полученное при первичной дистилляции "болота"
Ординар - вторичная дистилляция т.е. дистилляция флегм и хвостов от первой дистилляции

Tood, Правильно -  если не забыл про "ректификацию" вторичной флегмы и хвостов(п.2 стр.45), а уж опосля все в куб: начальную флегму, результат ректификации, травы после окраски экстры, я досыпаю еще полыни и бадьяна по 25гр/л, иногда, когда не жалко, добавляю покупной иссоп, лью туда же ординары что не нравятся и результаты неудачных экспериментов. Развожу водой примерно до 45% и вперед.     

petrovwich,

Tood, Правильно -  если не забыл про "ректификацию" вторичной флегмы и хвостов(п.2 стр.45), а уж опосля все в куб: начальную флегму, результат ректификации, травы после окраски экстры, я досыпаю еще полыни и бадьяна по 25гр/л, иногда, когда не жалко, добавляю покупной иссоп, лью туда же ординары что не нравятся и результаты неудачных экспериментов. Развожу водой примерно до 45% и вперед.petrovwich, 19 Авг. 15, 14:10

Я не забыл, просто там не очень понятно описано, как её делать и в конце приписка, что можно и без неё обойтись. В общем, как начинающий абсентовар пока не буду перегружать рецепт.
А ординар ты не красишь? (кстати, совершенно не могу понять как это слово "ординар" сюда относится?)

Tood, ординар - в смысле ординарный, обыкновенный, заурядный. Ректификация в плане флегм это обычный дробный, правда голов нет, так аппарат ополоснуть, а хвосты лютые.
  Ректификация имеет смысл когда есть объем начального болота от литров 5-7, а так, действительно наверное проще без нее, либо накапливать.
  Есть еще вариант провести ректификацию в конце выгона основного болота, кто то писал об этом недавно - о перегонке на аппарате с дефлегматором и включении его после отбора сердца. Хочу попробовать.   

petrovwich,

Ректификация в плане флегм это обычный дробный, правда голов нет, так аппарат ополоснуть, а хвосты лютые.petrovwich, 19 Авг. 15, 15:13

Я понял. т.е. п.2 из рецепта с 45-ой страницы "Ответ #891" лучше назвать "Промежуточная дистилляция". думаю он будет более уместен в нашем 21-м веке на этом форуме.