Рецепт абсента (классика)

Дедушка Самогонщик, Игорь, да не парься, вон народ говорит, есть семена и не у китайцев. Я-то в паре магазинов спосил, так на меня посмотрели как на мудака блаженного. Да и Петрович обещал пособить, если вдруг останется. А красить в красный... Знаешь, я свой не красил вообще. Типа такой весь в швейцарском виде, так не оценили Можно покрасить и в синий. Но это будет уже совсем другой напиток. А иссоп с мелиссой должны не только цвет, а и органолептику какую-то вносить специальную... не?

А фенхель, у нас выращивают в средней полосе, или это чисто южное растение ?

petrovwich, я про них и говорил.

Цена на всё, очень сказочная. Ещё бы хорошо, чтобы всё получить по этой ценеДедушка Самогонщик, 13 Сент. 15, 20:46

Коллеги полынь от этого поставщика уже получили по такой цене. Осталось проверить по иссопу. ИМХО: надёжен!

Horek35, когда  BigAshot про то что полынь получил написал, я так, просто взял на заметку, но адресочек почты в сколерозник занес, а когда ты написал про иссоп по 150р/кг, который я руками тещи третий год выращиваю, а в этом году уже и сам рассаду сеял, он у меня есть и синий и розовый и семена белого уже добыл, а все равно не хватает. Лопнуло терпение, завтра 5 кг иссопа закажу + обоих шалфеев + иван-чай и кг стевии теще.    

Добавлено через 8мин.:

А гигантский иссоп , еще его называют анисовый иссоп - не пробовал ? Может слышал кто им красил , как вкус абса ? Заказал семян , его прелесть что у него листья большие по сравнению с обычным.BigAshot, 13 Сент. 15, 09:04

Я даже и не слышал о нем, интересно, буду сажать.


Добавлено через 11мин.:

есть семена и не у китайцев.LazyLion, 13 Сент. 15, 22:14

    Иссоп многолетник, полукустарник, у меня самому старому кусту лет восемь-девять, я еще в это время думал что абсент это жидкий ***котик зеленого цвета разъедающий мозг.
    Семена иссопа в нашей полосе прекрасно вызревают - зачем нам Китай

в нашей полосе прекрасно вызреваютpetrovwich, 13 Сент. 15, 23:47

не сомневаюсь, но... согласись, поиск наличия, сидя перед компом, на алиэкспресс и обход оффлайновых магазинов в городе "многомиллионнике", в 100% (два из двух, это 100%) из которых на тебя смотрят как на дурака, разительно отличается

И всё же -фенхель! Где растёт?

Две недели назад тоже морочился и покупкой иссопа сухого. Для москвичей можно купить тут.
http://www.leto-shop.ru/good.php?id=738
Я там еще цветы бузины купил которые тоже устал искать.
Вообще там много чего есть, магазин-склад чисто по травам и косметике на основе трав.

И всё же -фенхель! Где растёт?bukinist, 14 Сент. 15, 00:24

Володь, фенхель, как и тмин, растение двухлетнее. В первый год формируется только ботва, а семена получаются на следующий год. И неизвестно, перезимует растение или вымерзнет в нашей зоне. Я думаю, что нет смысла с ним запариваться.

Чем смог - помог))). Я сейчас сам в Крыму, в Коктебеле. Хотел отсюда заказать, но амеры-гондоны сказали "Нет" (((. Не работают здесь наши карты,не провести оплату. Да и неудобно с телефона (ноут не взял)...

Ездил сегодня в поля копать абсентный жень-шень. Выкопал кустов тридцать. Что поразило - у корней свой специфический очень сильный запах, ничего общего не имеющий с верхней частью полыни. Я почему-то думал, что всё растение пахнет одинаково. Выкапывал только большие кусты. Копать, конечно, не айс, резать полынь гораздо быстрее, но зато ж после того, как выкопал и землю отряхнул, сразу получаешь корень весом от  50 до 200 гр. При сушке корень в весе не должен много терять. Ещё одна засада обнаружилась при отделении корня от веток полыни. Ветки ОЧЕНЬ твердые, ножом режутся плохо, нужно в следующий раз брать топор.
В результате накопал целый пакет, весом килограмма на 4. Как подсохнут, буду ставить "корневой" абс. Не знаю, что получится.

нужно в следующий раз брать топор.Дедушка Самогонщик, 14 Сент. 15, 22:08

попробуй секатор использовать.

Ну, да, тоже мысль здравая. Но это теперь на следующий год. На этот мне хватит, тем более не известно, что получится.

Ездил сегодня в поля копать абсентный жень-шень. Выкопал кустов тридцать. Что поразило - у корней свой специфический очень сильный запах, ничего общего не имеющий с верхней частью полыни. Я почему-то думал, что всё растение пахнет одинаково. Выкапывал только большие кусты. Копать, конечно, не айс, резать полынь гораздо быстрее, но зато ж после того, как выкопал и землю отряхнул, сразу получаешь корень весом от  50 до 200 гр. При сушке корень в весе не должен много терять. Ещё одна засада обнаружилась при отделении корня от веток полыни. Ветки ОЧЕНЬ твердые, ножом режутся плохо, нужно в следующий раз брать топор.В результате накопал целый пакет, весом килограмма на 4. Как подсохнут, буду ставить "корневой" абс. Не знаю, что получитсяДедушка Самогонщик, 14 Сент. 15, 22:08

Мне хоть оставил,"Мачете"?))

В результате накопал целый пакет, весом килограмма на 4. Как подсохнут, буду ставить "корневой" абс. Не знаю, что получится.Дедушка Самогонщик, 14 Сент. 15, 22:08

Красавец! Ждём......

Ездил сегодня в поля копать абсентный жень-шень.Дедушка Самогонщик, 14 Сент. 15, 22:08

Игорь, в корнях ничего "понтового" для абсента нет http://www.fito.nnov.ru/special/aether/artemisia_absinthium/ Просмотрел много статей, там только инулин. Может он даст какой-то вкус-запах, попробуй, но без цветов не обойтись.
Корни всем известного растения ведь не курят

Таблица с содержанием туйона в различных растениях http://absinthe.narod.ru/woods.html
Про туйон http://www.wikiznanie.ru/ru-wz/index.php/Туйон

Просмотрел много статейEvgen407, 14 Сент. 15, 23:28

Почитал про пижму. Абсент из пижмы должен называться "Танасет"  (Tanacetum vulgare )

Ездил сегодня в поля копать абсентный жень-шень.Дедушка Самогонщик, 14 Сент. 15, 22:08

я когда цветки собирал несколько кустов с корнем выденул. читал где то что чёрный Абс из корней делают. буду пробовать.

Абсент из пижмы должен называться "Танасет"  (Tanacetum vulgare )Forik, 15 Сент. 15, 03:25

(не абсент... только, наверное, а «ликёр из пижмы»...)

«пижмер»  :)

или, например, тан(э)синт: http://ru.howtosay.org/ru_fr/Пижма

или - версинт: http://translate.academic.ru/Пижма обыкновенная/ru/fr/1

Скрытый текст

(возможно, экспериментально вышли на ингредиент, сознательно не указанный производителем)

Приблизительный состав Versinthe по инфе с сайта производителя:
http://web.archive.org/...wtopic.php?t=61 (сообщение 26.07.2006 0:53)

P.S. впрочем, там у них Вербена(Verveine)...

1) herbe aux vers
2) tanaisise

herbe - трава
vers - стихи

«Тансинт», имхо, ничё так... всё равно никто не въедет, пока не скажешь «абс на пижме».

А что расчитывать, в 18 веке уже все расчитали, к первому сообщению Александра книжка прицеплена с рецептами и методом перегонки и т.д...Evgen407, 08 Сент. 15, 12:07

одной 124 года, другой (в первой редакции) - 160...

а 18-го века - С.Петербургский «манускрипт» 1792года, откуда (не ранее, судя по всему, 1814г) позаимствован исходник. 16л в сутки швейцарской микстуры производилось Перно с 1805г.

С.Петра ≈ С.Бенуа (Saint-Benoît)

(для полноты картины):
рака - дистиллят первого перегона (вина/браги/сусла)
простое вино - дистиллят двойного перегона
двоеное вино - продукт третей перегонки (не доливая в дистиллят воду после каждой гонки, получаем бывшую до 80-х годов 19 века мировым промышленным пищевым (медицинский /т.е. более худший/ был тогда и поныне сохранён 70°-ным) стандартом - 85°-ную крепость продукта).

(рус. до 6.12.1866 ст.ст.)
Водка - дистиллят настойки на травах
Ликёр - подслащенный сахарным сиропом дистиллят настойки

(фр. до 16.03.1915)
Ликёр - дистиллят настойки на травах
(фр. после запретов/ограничений 1915, 1920, 1922гг)
Ликёр ≈ см. (рус.)

Мне хоть оставил,"Мачете"?Jollier, 14 Сент. 15, 23:11

Володь, я в Берники ездил. Там её столько, что на всю Тулу хватит.

Сегодня специально съездил на рынок в Феодосию к травницам. Купил сухого иссопа 5 стаканов и 3 стакана мелиссы. По весу иссопа вышло ИМХО чуть более получило. И за иссоп, и за мелиссу - 40 рублей за стакан. Неплохо?