Рецепт абсента (классика)

Да уж. Я три дня как 4л. сделал и то думаю на долго,а 15,где стока посуды найти?

Меня ваще опалесценция не заботит и развожу не как ликёр ,а тож покрепче предпочитаю но в чистом виде это слишком, горло обжигает.

А я сколько не пробовал способов пития абсика, решил что лучше его пить в таком виде как он есть грамм по 50. Ни чиго не жгёт. Тепло очень приятное от него идёт - это да. А когда начинаешь разбавлять или поджигать он больше на какое то лекарство похожий становится.

А когда начинаешь разбавлять или поджигать он больше на какое то лекарство похожий становится.Гудвин, 28 Апр. 10, 07:48

Это точно. Как только воды чуть-чуть добавил, сразу начинает особенно пробивать анисовый и фенхелевый анетол, полынь глушит напрочь.
А так, в чистом виде, всё сбалансировано по классике жанра.

Наконец то я понял, почему сильно уменьшаю навеску аниса и фенхеля. ))))
Именно потому, что не люблю крепость выше 45%, а при навеске раза в четыре меньше баланс хороший при разбавлении!

Алекс, спасибо за наводку на мыслю, сомнения отпали...

На 1л абсента: в 950мл 95º спирта добавляем 200мл воды, для получения 1,130л 80º-го спирта

Настойка (1,130л 80º-го):
Полынь - 100г
Анис - 50г
Фенхель - 50г

Настаивание от одной недели до месяца.
Разбавление водой перед дистилляцией:
550мл до 55º, если хвосты брать не планируется
700мл до 50º, если хвостов надо 10-15% сверх расчётного объема
900мл до 45º, если хвостов надо 20-25% сверх расчётного объема
Перегонка с травой 1л дистиллята. Затем гоним хвост в соответствии с разбавлением.

Окраска:
1. Иссоп - 10г
2. Мелисса - 5г
3. Римская полынь - 10г
4. Половину дистиллята окрашиваем и смешиваем с неокрашенным

Старение. Рекомендуется неделя. Больше - лучше.

Веселая картинка.

Кориандр идет в конце. Отсечение конечной флегмы его рубит на корню. Взятие - глушит в бездне предыдущих и сопутствующих вкусов. На каких процентах резать вторую флегму, чтобы чувствовался кориандр в продукте?Alexandr, 04 Мая 10, 07:28

А если его попробовать отдельно от всех трав(кориандровый элексир) дать отдохнуть и потом методом по вкусу добавлять?

уважаемые, римскую полынь для окраски пока не нашел, зато нашел полынь холодную (artemisia frigida, фото можно посмотреть здесь: http://plantsofmagnolia.net/Native_plants/Asteraceae/Artemesia/Artemesia_frigida/Artemesia_frigida.htm) Как думаете сгодится для окраски? не горькая, с интересным мягким ароматом!

римскую полынь для окраски пока не нашел, зато нашел полынь холодную (artemisia frigida, фото можно посмотреть здесь: http://plantsofmagnolia.net/Native_plants/Asteraceae/Artemesia/Artemesia_frigida/Artemesia_frigida.htm) Как думаете сгодится для окраски? не горькая, с интересным мягким ароматом!
korbian, 24 Мая 10, 12:43

это не Божье ли дерево? Игорь223 его юзает.

это не Божье ли дерево? Игорь223 его юзает.
Makovka, 24 Мая 10, 13:23

нет, совсем не похоже. божье дерево видел, но думал, что это не полынь. ткните ссылкой на рецепт, где это божье дерево используется?

где это божье дерево используется?korbian, 24 Мая 10, 15:56

это Игоря223 спрашивай.

Наконец то я понял, почему сильно уменьшаю навеску аниса и фенхеля. ))))
Именно потому, что не люблю крепость выше 45%, а при навеске раза в четыре меньше баланс хороший при разбавлении!

Алекс, спасибо за наводку на мыслю, сомнения отпали...

игорь223, 28 Апр. 10, 11:34

Игорь223, если не сложно, запостите рецепт, в котором используете божье дерево.

это Игоря223 спрашивай.

Makovka, 24 Мая 10, 17:20

спасибо

Я живу в Волгоградской области, которая в своей основе, считается степью, в которой растут степные травы, к коим относится и полынь. Пойдёт ли она для напитка и если её "косить" надо в июле, хотя она у нас до июля не доживает(высыхает от жары), то как же выйти из положения?
Она сей час вот такая.

Собирай когда будут жёлтые цветы. Цветение полыни у вас обязательно будет, иначе как она размножается? Вот когда она у вас цвести будет - ХЗ. Тебе как местному видней.

Балбес, коллега верно говорит,главное ЦВЕТЫ!

Я живу в Волгоградской области, которая в своей основе, считается степью, в которой растут степные травы, к коим относится и полынь. Пойдёт ли она для напитка и если её "косить" надо в июле, хотя она у нас до июля не доживает(высыхает от жары), то как же выйти из положения?
Она сей час вот такая.

Балбес, 28 Мая 10, 21:39

на фото травка похожа на artemisia frigida. у вас только такая растет?

Ну, в черте города, которую называют у нас полынью, то только она. Попробую выехать загород.

PS: Хм, раньше меня не интересовали такие вопросы - когда цветёт полынь, как правильно называется, сколь её разновидностей?

Это по первой
Потом на запах будешь определять товарную ценность полыни.

Хочу пошатнуть устои.
Наткнулся на рецепт красного (!) абсента.Что скажете?