Рецепт абсента (классика)

aleksan234,  за пол года,  абс. окрашенный мелиссой потерял в цвете немного. Был ярко изумрудный,  сейчас зеленый, но не блеклый, а именно просто зеленый. ...нормальный цвет... Разница заметна только тому, кто сам делал. Думаю, что год цвет продержится, если предпринять меры по сохранению.
Держу в бутылке из зеленого стекла (гролш с бугелем), в коробке из под вискаря, или накрытым, и в шкафу. Т.е., напиток видит свет только перед употреблением

aleksan234, я так понимаю, ты не совсем про цвет спрашивал? Настои топикстартер пользует, см здесь про это есть [сообщение #1108244]

Думаю, что год цвет продержится, если предпринять меры по сохранению.oaken, 20 Янв. 17, 09:52

не пить?)))))
Можно неокрашенный хранить,если так важен цвет..

Добавлено через 15мин.:

пить его мы расчитываем с теми, кто об абсе по картинкам и инету знает. Да и то с трудом. Через не всегда чистые руки. А потому - зелень. Зелень - главный критерий и всё тут. Ну, здесь я никоим образом никого не удивлю, поведав о том, что иссоп - это темноватая зелень, мелисса и римская - яркие.Alexandr, 23 Сент. 10, 00:44

Иссоп нормальная зеленая зелень.Удивительный судя по всему человек)))

С подогревом при настаивании сам не баловался. Это, так сказать, коллективный опыт  с прошлых форумов.Alexandr, 23 Сент. 10, 16:25

абс. окрашенный мелиссой потерял в цвете немногоoaken, 20 Янв. 17, 09:52

Верю немного. В тёмной комнате, в тёмном холодильнике. А вообще абс нужно держать белым, и красить по желанию клиента или себя, натурально за день-два перед употреблением.

А вообще абс нужно держать белым, и красить по желанию клиента или себя, натурально за день-два перед употреблением.Griniya, 20 Янв. 17, 23:40

Получишь два разных напитка. Абс готовый хорошо отзывается на выдержку - у меня самому старому почти 16 месяцев. И так и так имеет смысл делать, мне очень нравится вкус в первые 2-3 недели. Потом при выдержке, на мой вкус, идет ухудшение первые полгода, далее начинают развиваться благородные и тонкие оттенки к году напиток становится как бы слитным во вкусе, отдельные ароматы перестают выпирать и явно читаться. Кроме, пожалуй, полыни.

Объясните,пожалуйста,окрашивание на водяной бане,раз уж зашёл разговор.

Добавлено через 1мин.:

за день-два перед употреблениемGriniya, 20 Янв. 17, 23:40

Но он же должен отдохнуть

Объясните,пожалуйста,окрашивание на водяной бане,раз уж зашёл разговор.Серёга_161, 21 Янв. 17, 13:50

я засыпаю травы в банку с дистиллятом и на водяную баню.До начала испарения спирта.Потом жду когда остынет и фильтрую.все)
Иногда окрашиваю только Иссопом. Мелиссы 5г/л может быть много ,если сильно ароматная.Полынь не кладу.

Но он же должен отдохнутьСерёга_161, 21 Янв. 17, 13:50

мне нравится некрашеный ,во время перегона))

Объясните,пожалуйста,окрашивание на водяной бане,Серёга_161, 21 Янв. 17, 13:50

, я уж дополню.
Водяная баня - обычная интенсификация экстракции, не всегда уместная. Теоретически, любое повышение температуры негативно сказывается на цвете, вкусе и т.д. За неделю,  дистиллят 75-79% вытянет достаточно, за пару недель - почти все. Если учесть что для смягчения надо месяца 2-3, то пара недель вообще ничего не решает. Так что, водяная баня нужна, если надо быстро выдать напиток.
Я просто настаиваю, потом отстаиваю.

 Всем привет. Вчера перебрал собранную летом полынь( оставил только цветы и листья), буду ставить своё первое болото. И немного заступорился в плане перегонки. 1)Я правильно понял, что если в болото при перегонке влить 550 мл воды, то стоит только отобрать 20-30 мл голов и гнать до влажной травы получу около литра продукта? 2)А если  700 мл или 900, то  все что больше литра (хвосты) в употребление не идут? 3)При 550 трава не прегорит к дну?

то стоит только отобрать 20-30 мл голов и гнать до влажной травыAlexei323, 22 Янв. 17, 10:11

С литра -литра не получится .Сначала головы отобрать20-30мл,потом *флегмы* так называемые 150-200мл,потом тело до 60% в потоке ,дальше хвосты

трава не прегорит к дну?Alexei323, 22 Янв. 17, 10:11

если слишком быстро не гнать,и разбавить до 40-45% ,то не пригарает обычно

пара недель вообще ничего не решает.oaken, 21 Янв. 17, 23:55

Пару недель не пробовал,но за пару часов красится хорошо.
Важнее качество трав для окраса.Аптечным сеном красить 2 недели вообще бессмысленно..


Добавлено через 13мин.:

Теоретически, любое повышение температуры негативно сказывается на цвете, вкусе и т.д.oaken, 21 Янв. 17, 23:55

Почему?

ПочемуagroMan_Ivan, 22 Янв. 17, 11:10

Горячий спирт к эфирным маслами и красителям вытягивает из трав и смолы, а они, по большей части, портят вкус в течении нескольких месяцев после окрашивания.  Короче, абс окрашенный горячим требует либо скорого употребления либо длительной выдержки.

Про разделения на фракции я понял, не понял только от чего считать проценты с рецепта первой страницы: от 950 мл; от 1130; от болота  разбавленным водой

от чего считать процентыAlexei323, 22 Янв. 17, 17:48

с АС.

АСGriniya, 22 Янв. 17, 18:30

Нет, 100% это количество планируемого к получению,  при постановке болота,  дистиллята.

к эфирным маслами и красителям вытягивает из трав и смолыpetrovwich, 22 Янв. 17, 12:24

за две недели ,думаю, вытянется ещё больше всех веществ ..
я пробовал сутки окрашивать холодным способом,но или трав было перебор,или ещё чего...очень сильно травянистый вкус получился
а горячим способом нет такой травянистости во вкусе..Осадок выпадает через 2 дня .Может это смолы эти?

количество планируемого к получению,petrovwich, 22 Янв. 17, 19:07

Если планируется получить 1 л. 75%-ного абсента, то с него надо отобрать 60-70 гр. голов.

Поправьте меня если я не прав. Берем для одного литра АБСа по рецепту с первой страницы:
30 мл головы ( выкидываем)
120 мл первичная флегма (на второй перегон )
750 мл сердце (делим пополам и окрашиваем одну часть, потом снова смешиваем)
150 мл вторичная флегма ( на второй перегон)
250 мл хвост (на второй перегон)

Берем для одного литра АБСа по рецепту с первой страницы:Alexei323, 23 Янв. 17, 00:24

первичная флегмаAlexei323, 23 Янв. 17, 00:24

очень поганая вещь и без ректификации ее смешивать с хвостами не посоветую. Когда наберется литров 5 хотя бы ,можно позаморачиваться с вторым и третьим перегоном.

планируется получить 1 л. 75%-ного абсентаAlexei323, 23 Янв. 17, 00:24

82-85%

Alexei323, головы в размере 30-50мл, при использовании нормальной осноны - спирта, причем не обязательно ректификата, нужно отбирать с любого по размеру болота и 1л и 10 литров. А остальное уже начальная флегма.
Посчитал ты все верно.
Только конечную флегму и хвосты надо очистить дополнительно еще одним перегоном с укреплением, а потом уже смешав с начальной флегмой и добавив трав перегнать в ординар.

Alexei323, трудно сказать, где там этот условный литр прописан (я зову одной дозой, или во избежание одной порцией - короче 903мл АС), но посчитал ты всё правильно для добавления воды 900мл. Это, я считаю, самый здоровый способ перегонки, ничего точно не пригорит, и тело в 750мл тщательно отделено флегмами - случайно говна не хапнешь.
Также от себя добавлю вторичная флегма, вначале точно, очень богата правильными маслами и не имеет ничего отталкивающего, и эти 150мл вторичной флегмы имеет смысл аккуратно разделить, и первую её часть (это может быть от 30 до 100мл - нужно ловить) влить в уже готовый ординар (именно в ординар!, 750мл экстрафайна не трогаем).