Рецепт абсента (классика)

Я видимо сумбурно задал вопрос, нужно было точнее. Стоит ли сократить (по сравнению с рецептом-1) количество полыни, относительно смеси компонентов анис-фенхель, если полынь аптечная? И если стоит, то на сколько?

Caligula, к твоему способу с гранатом добавлю, что возможен окрас с помощью черноплодной рябины, по густоте цвета виноград отдыхает. Я зимой по приколу во фляжку 0,25л с самбукой залил 3 чайные ложки сиропа из такого варенья и офигел. Чисто Самбука Блэк, по цвету по крайней мере. Если добавить лимонной или аскорбиновой кислоты - цвет краснеет.

Souran, если полынь аптечная стоит перебрать её от палок и увеличить навеску в 1.5 -2 раза.

Стоит ли сократить (по сравнению с рецептом-1) количество полыни, относительно смеси компонентов анис-фенхель, если полынь аптечная?Souran, 04 Апр. 17, 09:55

так ТС и пишет в рецепте:

1. Для приготовления абсента используются следующие ингредиенты:
    Полынь - 100г аптечнойAlexandr, 12 Мая 09, 01:28

То есть автор предлагает использовать 100г, именно если полынь аптечная.

именно если полынь аптечная.Tank, 04 Апр. 17, 14:57

Нет условия зависимости веса от происхождения. Автор упор не делает на этом (если ты фразу его прочитал внимательно).

Кроме того, меня смутило написанное на Абсент-клабе:

"Ранее мы не в меру увеличивали количество полыни горькой, ориентируясь на очень плохую аптечную.
Не повторяйте данной ошибки.
И аптечная бывает очень хорошей (ориентируйтесь на исходящий от нее аромат).

Кроме того, имейте в виду, что если полынь плохая, то увеличением количества полыни вы не усилите эффект и, тем более, качество напитка. В такой полыни уже улетучилась большая часть эфирного масла, а осталась только "тяжелая" его часть (жирные масла, смолы и т.д.), которая, кроме больной головы на следующее утро, мало что может дать…"

Souran, если автор пишет, цитата:

1. Для приготовления абсента используются следующие ингредиенты:
    Полынь - 100г аптечнойAlexandr, 12 Мая 09, 01:28

какие ещё варианты интерпритации этой фразы у тебя возникают?

Добавлено через 18мин.:

Вообще, для себя решил, что 100г это слишком много, на аптечной никогда не делал, первый раз клал 90г - это много, на мой вкус. Если делать осенью года сбора урожая, кладу 65г, если после НГ 75-80г. Ещё рекомендую такой бленд: 2/3 цветки, 1/3 листья полыни, аромат получается интереснее.



Еще вопрос коллеги: принял вечерком после работы грамм 40 абсика, и что то так сердце замолотило, и в общем как-то не айс стало. Весна что ли так сказывается? Никто такого действия не отмечал?  

какие ещё варианты интерпритации этой фразы у тебя возникают?Tank, 04 Апр. 17, 15:18

Нет зависимости от происхождения. Автор не заострил внимание, что: если аптечная - столько-то, если какая другая - столько-то. Нет? ;-)

Весна что ли так сказывается? Никто такого действия не отмечал?Tank, 04 Апр. 17, 15:18

Мало входных данных. Про себя могу сказать, что после употребления 250 г. 85* (в разведенном состоянии, есесно) ничего подобного со мной не было.

Если делать осенью года сбора урожая, кладу 65г, если после НГ 75-80г. Ещё рекомендую такой бленд: 2/3 цветки, 1/3 листья полыни, аромат получается интереснее.Tank, 04 Апр. 17, 15:18

Вот за это спасибо!

Нет зависимости от происхождения. Автор не заострил внимание, что: если аптечная - столько-то, если какая другая - столько-то.Souran, 04 Апр. 17, 15:53

автор написал: полынь- 100г аптечной
разве слово "аптечной" не указывает на происхождение из аптеки? по моему ясно - если аптечная - то 100г? Нет?

разве слово "аптечной" не указывает на происхождение из аптеки?Tank, 04 Апр. 17, 16:36

Указывает, указывает. Нет другого указания, что если полынь не аптечная, то она должна браться в ином количестве. Понимание этого простого факта, плюс приведенная выше цитата с Абсент-клаба вызывают некоторые сомнения. Еще момент - навеска трав на литр напитка в классических рецептах как правило меньше, чем в домашних.

Souran, про мнение ТС о абсклабе можно почитать здесь [сообщение #1113669] , и вообще на этой странице много полезного. Ещё очень полезная страница [сообщение #1108244]

и вообще на этой странице много полезного.Tank, 04 Апр. 17, 18:09

Во, спасибо! Ща почитаю....    ....читаю. Да, вовремя ткнул меня! Сам стараюсь всегда читать первоисточники, но вот беда - не знаю я французского вообще. Еще раз спасибо!

Хотел зимой поставить на аптечной полыни. Купил, открыл пачку, понюхал, выбросил. Купил другого производителя, понюхал, вернул.
У нас на рынке есть отдел самогонный (железо, бутылки, пробки, концентраты и т. п.) Напитки на пробу. Попросил их абсента понюхать. (Не пробовал — за рулём был). Если бы не сказали, не догадался бы, что абсент: запах почти никакой. Сказали, что ставили болото на аптечной.
На январский урожай на том же рынке купил у бабушек пару веников полынных. Оторвал только головки, собрал в мешочек полиэтиленовый, положил на подоконник в кухне, (пока аниса не купил). Так запах чувствовался даже из комнаты. Так что вопрос об аптечной полыни я для себя решил однозначно.
А кладу 100 г/л. Фея не приходила ни с экстра-файна, ни с ординара. Вот умиротворение да, бывает.

Еще момент - навеска трав на литр напитка в классических рецептах как правило меньше, чем в домашних.Souran, 04 Апр. 17, 16:47

аптечный рецепт
[сообщение #12835640]


Добавлено через 2мин.:

швейцарский

Добавлено через 1мин.:

дальше начинаются *классические* рецепты ,и промышленное производство

Добавлено через 11мин.:

Сам стараюсь всегда читать первоисточникиSouran, 04 Апр. 17, 18:24

Добавлено через 10мин.:

Добавлено через 56мин.:

А кладу 100 г/л. Фея не приходила ни с экстра-файна, ни с ординара. Вот умиротворение да, бывает.SkyW, 04 Апр. 17, 20:14

120 мл и ты умиротворен )
Абсент вряд ли можно считать универсальным средством для встречи  с феями.Исключать такую возможность тоже нельзя

В общем сделал такое болото, чей-то как-то не так по навеске (полыни маловато?!), хотя запах сверх приятный даже по сравнению с классикой
на 17 литров 95-гр сэма - 5 литров воды, 3 литра хвостов с травой от окраса от прежней партии
полынь - 1000 г
фенхель- 500 гр
майоран - 200 гр
кориандр - 200 гр
анис - 350 гр
бадьян - 350 гр
розмарин - 20 гр

Корифеи дадут заключение?

В таких пропорциях использовать полынь горькую для окраса немыслимо, горечь перебьет даже анис.

Добавлено через 54мин.:

Завтра или послезавтра перегоню болото по рецептуре из Понтерлье. Главное хвостов не набрать в основной дистиллят. То, что трав мало радует тем, что подгорание исключено. При перегонке абса эф. масла идут в начале и конце (хвост), а средняя часть содержащая много спирта идет "пустая". Поэтому я думаю окраску на ней производить, чтобы частицы трав не связывались с маслами (выпадение осадка с маслами) и тем самым обедняли вкус напитка. И заливать эту покрашенную часть после настаивания (не мене недели) не затрагивая осадок.

Безъизьянный суслик, если боишься пригорания, гони с разбавлением до 45*.

Уже прошло 2 недели со дня образования болота рецепту №1 (с другого рецепта абсента из Понталье) с 25г полыни (а не 100), всего 125г трав. В баллоне больше спирта, чем трав. Трав мало, зато не пригорят.

Вопрос возник. Не праздный. Кто-нибудь пробовал делать на обыкновенной полыни (Artemisia vulgaris)?

А ты по што интересуешься?

А ты по што интересуешься?Дедушка Самогонщик, 14 Апр. 17, 14:56

Запретная тема?