Рецепт абсента (классика)

Это, конечно, не айс, ну а по набору вполне терпимо.

Это, конечно, не айс, ну а по набору вполне терпимо.Дедушка Самогонщик, 12 Авг. 19, 10:53

Прямо сейчас перегоняю запах шикардос и на вкус то же, магазинский абсент не пробывал. Насобирал одних цветков. Думаю литра 2 настоять с цветками, анисом и фенхелем перегнать и смешать с тем что у меня получилось.

На фото настойtvik, 12 Авг. 19, 09:55

стоило бы перемолоть, на крайняк гнать с травой

стоило бы перемолоть, на крайняк гнать с травойdee, 12 Авг. 19, 12:41

Перегон делаю с травой. На будущее уястнил буду перемалывать. Перемолотую настойку тоже с травой выгонять?

тут нет однозначного мнения =) в оригинале - с травой

Я не перемалываю никогда.

Перегон делаю с травой. На будущее уястнил буду перемалывать. Перемолотую настойку тоже с травой выгонять?tvik, 12 Авг. 19, 13:16

Не перемалывать, гнать с травой (не более 160 г на л, иначе пригорит ( разбавлять в 1,5 - 2 раза водой) настоявшейся неделю и больше. Во время перегонки средняя часть дистиллята будет идти "пустая" - один спирт с незначительным кол-вом масел, его лучше гнать в отдельную емкость (для повторного настаивания трав). Головы (примерно 3%) отобрать и после начала 40-градусного мутного дистиллируемого прекратить перегонку.

не более 160 г на л, иначе пригоритМишутка зелёный, 13 Авг. 19, 09:02

Прикупил мелкую(шаг 0,5) нерж сетку, сделаю из неё корзинку в диаметр куба. Хорошо ли будет от пригара?

возьмите четыре стакана, в два положите кофе не молотый, в остальные два - молотый. залейте один стакан с не молотым кофе кипятком, второй стакан с не молотым кофе - холодной водой. залейте третий стакан с молотом кофе кипятком, четвертый стакан с молотым кофе - холодной водой. сравните результат через час, день, неделю, месяц.

Некорректное сравнение.

вместо кофе можно взять полынь, бадьян или анис. я брал смесь.

Не перемалывать, гнать с травой (не более 160 г на л, иначе пригоритМишутка зелёный, 13 Авг. 19, 09:02

Измельчаю специи несильно блендером, иначе спирт не покрывает специи и травы, навеска общая 210-250гр/л, делал и 350гр/л разбавляю до 45об для перегона и ничего не пригорает. 

Прикупил мелкую(шаг 0,5) нерж сетку, сделаю из неё корзинку в диаметр куба. Хорошо ли будет от пригара?zyazya, 13 Авг. 19, 09:12

Если гнать не с перемолотыми травами, то поможет, т. к. слой придавленных белковых веществ из растений на дне куба (под "тяжестью" трав) будет отсутствовать, точнее те вещества не будут подолгу задерживаться на самом дне, а наоборот циркулировать в еще оставшемся растворе воды и спирта.

возьмите четыре стакана, в два положите кофе не молотый, в остальные два - молотый. залейте один стакан с не молотым кофе кипятком, второй стакан с не молотым кофе - холодной водой. залейте третий стакан с молотом кофе кипятком, четвертый стакан с молотым кофе - холодной водой. сравните результат через час, день, неделю, месяц.dee, 13 Авг. 19, 09:23

Из аниса и фенхеля эфирные масла нужно извлечь, которые в основном сконцентрированы в оболочке семян, они растворяются в спирте. При размалывании белка и растительных жиров будет больше поступать в болото, и это при перегоне и после него не очень хорошо скажется.

Измельчаю специи несильно блендером, иначе спирт не покрывает специи и травы, навеска общая 210-250гр/л, делал и 350гр/л разбавляю до 45об для перегона и ничего не пригорает.petrovwich, 13 Авг. 19, 10:14

На индукционной плите? На простой электрической я тоже сначала так делал и разбавлял водой до 30об и пригорало, но совсем немного, но и этот пригар довольно негативно сказывался на дистилляте в конце перегонки, хотя первая часть перегонялась нормально. В таком случае можно просто хвосты (с туйоном) не брать, чтоб не пригорало.



 

Порыскал поиском по окрасу,что то как то не особо понял какие ингридиенты можно заменять и чем,а какие не льзя не в коем случае.

надо покрасить 5 литров Абса. Посоветуйте плиииз навеску по окрасу. 

Дионис-Бахус, примерно такой объём окрашиваю:
- иссоп = 10 гр.
- мелисса = 5 гр.
- мята = 5 гр.

В следующий окрас подумываю увеличить эту навеску вдвое.

Порыскал поиском по окрасу,что то как то не особо понял какие ингридиенты можно заменять и чем,а какие не льзя не в коем случае.

надо покрасить 5 литров Абса. Посоветуйте плиииз навеску по окрасу.Дионис-Бахус, 13 Авг. 19, 13:14

"Окраска" недолжна "утяжелять" дистиллят всяким "сеном".

Травы, которые обычно труднее достать и их возможная замена:

1. иссоп 8 - 10 г/л (хоть он по своим вкусовым свойствам практически не заменим (на крайний случай, что-то похожее можно получить от смеси шалфея с имбирем), но иссопу можно составить некую альтернативу смесью душицы или орегано с тимьяном или чабрецом - данная комбинация добавляет своеобразной "экзотичности" ликеру, тогда иссоп с ними в окраске будет "лишним"); 

2. полынь римская 6 - 10 г/л (полынь в окраске нужна обязательно, на крайний случай среднеазиатский эстрагон хотя-бы, но не польский);

3. вероника лекарственная (сушеная) 4 г/л (можно заменить вероникой длиннолистной или на крайний случай очанкой);

Все добавляется примерно в тех же пропорциях, что заменяется в классических рецептах.

Храню полынь в бумажных пакетах.В прихожей дома лежит пакет с прошлого года.Полынь рвал в Дивноморске.Только цвет.Ну лежит да и лежит.Вчера,обрывал цвет с местной полыни.Она подсохла и надо её убрать до отъезда.Сколько смог,столько и оборвал. Руки были черные.Оборванный цвет,пересыпал в бумажный пакет и положил в прихожую.Утром пришлось вынести пакет в сарай.Очень стойкий запах полыни.Скорей всего,придется ссыпать в герметичную тару.Сижу,чешу репу.Такого еще не было.Скорей всего это из за погоды.Очень жаркое лето.

Дионис-Бахус, примерно такой объём окрашиваю:
- иссоп = 10 гр.
- мелисса = 5 гр.
- мята = 5 гр.Dmitry177, 13 Авг. 19, 21:06

ты римскую полынь не используешь в окрасе ?

Во время перегонки средняя часть дистиллята будет идти "пустая"Мишутка зелёный, 13 Авг. 19, 09:02

  Ты с чего это взял?

Добавлено через 15мин.:

Скорей всего,придется ссыпать в герметичную тару.Сижу,чешу репу.Efisher, 14 Авг. 19, 10:10

Я запхнул ее в банку в которой болото будет.

Добавлено через 25мин.:

Я не перемалываю никогда.Дедушка Самогонщик, 12 Авг. 19, 14:25

В чем смысл чтоб травы были именно в жидкости, если на фальшдне будут лежать и выпариваться?

В чем смысл чтоб травы были именно в жидкости, если на фальшдне будут лежать и выпариваться?TolikGolov, 14 Авг. 19, 19:14

В чём смысл вопроса? Ты поконкретнее спрашивай.
- чтобы травы были в жидкости - где и когда?;
- если нет фальшдна (ну, вот, нет)?;
- как вышенаписанное тобой соотносится с моей, выделенной тобой же, фразой?;
- ну, а остальное, по смыслу ответа.