Рецепт абсента (классика)

Привет,у меня в окрестностях только такая расёт,подойдёт?

Нет. Это - Artemísia vulgáris или полынь обыкновенная, или чернобыльник. Туйона - практически 0.

к. Туйона - практически 0.Дедушка Самогонщик, 07 Авг. 19, 20:51

Спасибо,придёться на рынок идти.

даёт в болоте интересный привкус цитрусовых - пробовал в прошлом году. Могу рекомендовать. Сеня нарезал пижмы, нашёл полянку без тли. С полынью при такой погоде ахтунг, надо искать где купить с югов цветочков, буду материально благодарен, если кто предложит излишки свои.zyazya, 04 Авг. 19, 21:08

Я не про полынь лимонную (тоже подходящаая замена римской) (которую можно спутать с абротаном (древовидной полынью), а про морскую (точнее про лимонно-пахнущий подвид), в английской википедии их сравнивают с римской, называя некоторые отличия.

Вам полыни сколько надо?

Подскажите пожалуйста,стоит ли заморачиватся с вакумной перегонкой абсента.Может кто поделится своими наработками в этом направлении.Улудшится ли вкус и аромат в отличии от классики.

вакумной перегонкой абсентаROS, 09 Авг. 19, 20:04

Нет. Лучше даже не портить продукт.
Вакуум для джина.
Личный опыт в небольших количествах, джин будет идеальный, про это есть статьи и у буржуев, вакуумный джин ценят. Он перегоняется под вакуумом - дистиллят кипит при -5 Цельсия и снова конденсируется при температуре -100  по Цельсию.
Comparison of a Novel Distillation Method versus a Traditional Distillation Method in a Model Gin System Using Liquid/Liquid Extraction
Derek Greer*†Les Pfahl†Jim Rieck‡Tim Daniels†Oscar Garza†
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf801308d
Если же мы попробуем абсент, то естественно тоже не перегоним "тяжёлые" продукты и продукты образования, типа некоторых веществ.

Как образец научных исследований.
Цитирование, для закусона, научная статья китайцев, отделение вредных веществ от мяса жабы. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 2018

Мишутка зелёный, я не очень в ботанике, на рынке сказали - полынь лимонная, я понюхал - полынь и цитрусом отдаёт. После перегона в аромате был цитрусовый оттенок, хотя никаких цитрусов не добавлял.
А сколько надо, пока не могу сказать, перерабатываю хвосты и головы от ананасов, всего их около 25 л 90%, сильно запачканы средними промежуточными и неохотно с ними расстаются. Если нажму с хвостов литров 10 типа шпирта болемене нейтрального, то цветочков надо будет с килограмм.

Нет. Лучше даже не портить продукт.
Вакуум для джина.igordul, 09 Авг. 19, 20:42

      Может не удачный опыт?Все ароматные спирты,в том числе и абс,делаю только на вакууме.Вопрос в подборе оптимального разрежения.Запах вареного сена никогда не получал,ароматика НАМНОГО круче атмосферного перегона,а так же органолептика.К стати окрас не меняется уже три месяца.Для меня вакуумный абс круче любого атмосферного.Повторюсь,это мое личное мнение.

на рынке сказали - полынь лимонная, я понюхал - полынь и цитрусом отдаёт. После перегона в аромате был цитрусовый оттенок, хотя никаких цитрусов не добавлял.zyazya, 09 Авг. 19, 20:43

Это скорее всего абротан или божье дерево. Настоящая лимонная полынь в средней полосе РФ не растёт.

Вопрос в подборе оптимального разрежения.Юрий 26, 10 Авг. 19, 07:55

А какое оптимальное разряжение для абсента.

Мишутка зелёный, я не очень в ботанике, на рынке сказали - полынь лимонная, я понюхал - полынь и цитрусом отдаёт. После перегона в аромате был цитрусовый оттенок, хотя никаких цитрусов не добавлял.
А сколько надо, пока не могу сказать, перерабатываю хвосты и головы от ананасов, всего их около 25 л 90%, сильно запачканы средними промежуточными и неохотно с ними расстаются. Если нажму с хвостов литров 10 типа шпирта болемене нейтрального, то цветочков надо будет с килограмм.zyazya, 09 Авг. 19, 20:43

На литр 50 г. полыни умножить на 25 л спирта = 1250 г., если 40 г/л то где-то кг.

У меня есть кг. полыни сушеной, но половина там бутонов (примерно то-же, что и цветки, азулена в них считается, что больше, туйон там тоже есть), половина цветков, с вкраплением мелких верхушечных листков. Есть еще возможность насобирать полыни с цветками в хорошую погоду, просушить две недели, нарезать цветков.

На Ярмарке Мастеров, в интернет-магазине Eco-diva, с. Довольное завалялось 700 г. цветков полыни собранных в прошлом году, аж жалко их. Может кому-нибудь надо? Срок годности еще не прошел. Там же реализуют и полынь римскую сушеную - ту, что по классике добавляют в окраску.

Свой кг. цветков/бутонов (не использовал из-за отсутствия спирта) могу продать дешевле, чем там. Если мне еще насобирают (до 10 утра) полыни, то после просушки (2 недели) на продажу могу отправить.

А какое оптимальное разряжение для абсента.ROS, 10 Авг. 19, 09:47

          Для абса для меня лично достаточно -80Кпа.А как тебе,если не понравится "излишняя" натуральность исходника можешь понизить и до -70Кпа.Вакуум дает широкий спектр вкусоароматики,так что флаг в руки и не бойся экспериментов.Теоретики и писатели не в помощь,я практик,и опираюсь только на собственный опыт.Пробуй,эксперементируй,вакуум рулит однозначно.К атмосфере не вернусь.

Есть какая ни будь автоматика для поддержания отриц. даления?AlexB, 10 Авг. 19, 11:54

    Сначала делал все врукопашную.Т.е,примерные значения отр. давления(датчик был не абсолютный).Потом понял что малой кровью не обойтись,очень тонкая настройка оборудования,т.е как перепад давления,температура водяной бани,взрывное кипение и т.д.Самый бюджетный способ перегонки для аромаспиртов и абса без дорогих датчиков,способ 223 на СиВ.Посмотри,почитай

    Кстати там есть автоматика заточенная под вакуум

Вакуум дает широкий спектр вкусоароматикиЮрий 26, 10 Авг. 19, 10:24

В около-хвостовой и хвостовой фракциях также, как и при "классической" перегонке идет "чистый анис" с ментоло-подобным бетта-туйоном? Когда отопьешь такого во время перегонки начинается все казаться красочнее...

В около-хвостовой и хвостовой фракцияхМишутка зелёный, 10 Авг. 19, 12:03

      При перегонке на вакууме трудно найти границу хвостов.Всегда отбираю конечный погон в две а то и три емкости,потом сравниваю,на классическом погоне должны быть конкретные хвосты,а их нет!После трех месяцев нюхаю,пахнут круче чем тело.
      На счет туйона верно подметил,нотки в конце погона
     

Добавлено через 5мин.:

Там нету таких цифр, это был разовый экспериментAlexB, 10 Авг. 19, 12:18

      Да хватит играть цифрами,я описываю свои опыты и результаты.Говорю же -80Кпа,вполне легкодостижимое давление,какой нахрен космос?

Сделал по этому рецепту,правда без римской полыни,после 2-ух недель отдыха сегодня попробую.

Сделал по этому рецепту,правда без римской полыни,после 2-ух недель отдыха сегодня попробую.Буч, 10 Авг. 19, 16:00

Без полыни в окраске не совсем то получается. Римскую могут более-менее заменить: древовидная полынь - она-же абротан или божье дерево, ее есть два подвида: посветлее и потемнее с более тонкими листьями; полынь метельчатая. Они более распространены, растут на некоторых клумбах.

Уважаемый форумчанин, скажите все ли я сделал правильно 150 грамм листьев полыни и по 75 грамм семян аниса и фенхеля + 1,7 литра дистиллята 70%. На фото настой после 2х недель.

В полыни только листья, без цветов?

В полыни только листья, без цветов?Дедушка Самогонщик, 12 Авг. 19, 10:16

Да только листья, собирал перед самым началом цветения, мб соцветия попались но не цветки, коричневой жижи не было.