Рецепт абсента (классика)

Все семена иссопа, которые продаются в различных садовых и несадовых магазинах - это семена иссопа лекарственного (обыкновенного). И все, кто выращивает сейчас иссоп, выращивают именно его. Как бы сорта не назывались: "Лекарь", "пекарь", "токарь", какими бы ни были цветы: розовые, белые, голубые - это, по сути, один и тот же иссоп, вкусо-ароматические свойства которого, практически, одинаковые.
Между тем на территории РФ растут ещё два вида иссопа (все остальные виды более теплолюбивые). Есть ещё иссоп меловой и иссоп сомнительный. Иссоп сомнительный из всех иссопов считается самым-самым пряно-ароматическим. Меловой находится в Красной книге РФ, как редкий вид, но семена его оказалось достать гораздо проще, чем сомнительного, с этим прям совсем ж...па. Прислал один чел. полтора десятка семян за великие деньги, и ещё не известно, взойдут или нет. Семена мелового уже проросли, в мае буду на грядку высаживать.
Очень хочется сравнить все три вида на предмет вкуса и ароматики.

Игорь, ждём рассказа о культивировании иссопа сомнительного и его дегустациии.

Уже пора сажать на рассаду.Самовар71, 25 Марта 21, 23:23

уже взошла рассада)

Игорь, ждём рассказа о культивировании иссопа сомнительного и его дегустациии.yazyaz, 29 Марта 21, 21:23

Сдаётся мне, что в этом году уже вряд ли. Вот фото посева иссопов:

Слева контейнер с меловым иссопом, справа с сомнительным. Сеял в одно время, все телодвижения по посеву абсолютно одинаковые. Результат - на фото. Учитывая, что иссопы, хоть и разных видов, но агротехника у них должна быть примерно одинаковая (ну, мне так кажется), думаю, что в контейнере справа так нихера уже и не прорастёт. Сезон посева ещё далеко не завершён, но семян иссопа сомнительного уже нигде нет, это, как я понял - ващщще дефицит. Поэтому в этом году удастся сравнить только два вида иссопа. Теперь осенью планирую прикупить иссоп ещё нескольких видов: вместе с сомнительным ещё и узколистый, и заравшанский. Они хоть и более теплолюбивые, но у нас сейчас и зимы мягче стали.

Зверобой с островов, с моря. В жизнь не припомню, чтобы так зверобой сам по себе благоухал. Другой пример, собирал дикий тысячелистник (Achillea ptarmica) https://www.ugoloksveta.ru/nature/hrb/achillea_ptarmica.html . На возвышенности который, на солнце, слона бы свалил, один цветочек как мешок леденцов с корицей и онемением рта. Такой же в низине около речки, хоть ложкой ешь, нет такого действия.
Иссоп был местный, прямо с грядки ( север), синие цветочки, сушеный, он быстро сохнет, в настое совсем не то, зато с Алтая, хотя там не юга, вполне ароматный.
Четко проверил, настой, потом и с фруктозой на пробу.

https://newsland.com/community/7430/content/absent/7368913

7430/content/absent/7368913Andrey_Taganrog, 13 Апр. 21, 10:25

Если на клетке слона прочтешь надпись: буйвол, — не верь глазам своим.
Из собрания мыслей и афоризмов «Плоды раздумья» (1854) Козьмы Пруткова.

Эта разрешенная доза по закону для напитков в евросоюзе, но не говорит, что там столько туйона. Ибо чтобы он там был исходя из пропорций, надо полынь с Африки везти. Да, там реально полынь имеет ментоловый вкус, но там дофига альфа туйона. Вообще то не ментоловый как пишут, а абсентовый, будто уже с анисом. Негры едят и живут. Слона свалит, а человек живучий.

полынь имеет ментоловый вкусigordul, 13 Апр. 21, 16:57

У крымской тоже ментоловый

1. Кстати, вот еще есть интересное.
Artemisia pallens
Букет пахнет сладкими фруктами, фруктовый запах, чистейший и долгий.
Выход масла низкое (от 0,20% до 0,58%)

https://en.wikipedia.org/wiki/Artemisia_pallens

Шайдан труба для джинов


2. Настойка африканской полыни, видно, что люди снимающее это кино, умучены нарзаном. Дозы туйона там космические, таблицу не буду постить, но по виду особо не скажешь...

Добавлено через 15дн. 15ч. 1мин.:

Эксперимент по выращиванию растений из сборов. Месяц назад.
1. Пачка горькой полыни из городской аптеки. 22г.
Аромат, цветы крупные ( то есть свежий сбор), но сбор ужасен. Половина толстых стебельков. Высыпал в горшок все, проросло всего два растения и один сорняк.
Зато там родилась куева туча каких то белых малюсеньких блошек, они прыгают если их поливать купоросом.
2. Женепи белая горная, из Альп. 5г.
Один росток, по виду как полынь. Вид ростков полыней одинаковый.
3. Пачка 50 грамм, из специализированного магазина для чая.
Иссоп аж из Узбекистана, цветы разноцветные, то есть дикорос, хороший аромат получается но тоже половина стеблей. Выбрал семена, порядка 40 штук, посадил в горшке, всего одно растение прет, прямо посередине.

PS. Стебли работают как фильтр в противогазе, они поглощают эфиры, давно проверено, и сами по себе дают мерзкий привкус при перегонке, и в настоях, но не так сильно. Если не отделять стебли, можно и не гнать, чтобы не портить продукт.

Посадил в 12 литровый горшок корни ириса, написано германский белый, удешевленный до копеек, таки выросли, кроме одного из семи. Самое интересное, стал замечать сама земля приятно пахнет. То есть эффект усиления реально работает. Хотя ростки еще маленькие. Посередине горшка посадил ирис германский бородатый, корень размером с корову колхозную. Вот он пока только корешки пустил.

Продегустировал надысь абс экстра файн из полыни от коллеги по форуму. Вроде 250 мл. Третьи сутки бэд-трипы. Ждём нового урожая, пусть будет не хуже!
Соблюдаем рекомендации маэстро - 1 мл на 1 кг собственного веса.

Всем привет!
Я, наконец, собрался сделать абсент, штудирую рецепт Александра из 1-го сообщения в теме и подробное описание на 31-й странице, не могу понять никак под ректификацией имеется в виду нормальная ректификация на колонне? Т.е. из всего, что идет после тела в первой перегонке, нужно получить недоректификат? И если это не делать, а смешать с тем, что идет после голов и перед телом, то получится неприятная и жесткая фигня в качестве ординарного абсента? Так ведь все масла по идее в барде останутся и в недоректификат не попадут, нет?
И еще вопрос: 2-й перегон тоже делать с разделением по фракциям?

Вот только как я буду всё это гнать, если в наличии только куб на 37 л с тэном... Будет сразу много абсента

Katauri,

не могу понять никак под ректификацией имеется в виду нормальная ректификация на колонне?Katauri, 08 Июня 21, 00:00

Нет это просто медленный и печальный второй перегон. Просто так называется по-французски, ректификация это улучшение. Никаких колонн.

2-й перегон тоже делать с разделением по фракциям?Katauri, 08 Июня 21, 00:00

2-ой перегон это и есть ректификация концевых флегм и хвостов. Никаких фракций. Отобрал примерно половину от залитого и смешал с 1-ыми флегмами. Потом ещё один перегон с отбором планируемого ординара.

Вот только как я буду всё это гнать, если в наличии только куб на 37 л с тэном...Katauri, 08 Июня 21, 00:00

Прэдбай скороварку

Потом ещё один перегон с отбором планируемого ординара.AlexB, 08 Июня 21, 00:36

Спасибо за ответ!
Я имел в виду 2-й перегон - вторичная дистилляция из подробного описания, в общем, как раз отбор ординара. Тут разделение на головы, 1 флегму, тело, 2 флегму и хвосты должно быть? Или проще: головы-хвосты и тело? Или вообще без голов (в описании-то про них нет там ничего)?

Я имел в виду 2-й перегон - вторичная дистилляция из подробного описания, в общем, как раз отбор ординара. Тут разделение на головы, 1 флегму, тело, 2 флегму и хвосты должно быть? Или проще: головы-хвосты и тело? Или вообще без голов (в описании-то про них нет там ничего)?Katauri, 08 Июня 21, 10:41

Нету там ничего такого. Я ж написал:

2-ой перегон это и есть ректификация концевых флегм и хвостов. Никаких фракций. Отобрал примерно половину от залитого и смешал с 1-ыми флегмами.AlexB, 08 Июня 21, 00:36

Суммарно концевых флегм и хвостов после 1-го перегона у тебя д.б. примерно 500-600мл дистиллята на литр готового напитка. Если ты ставил болото допустим на 2л, то это 1000-1100мл. Вот их без всякого фракционирования и перегоняешь на самой низкой передаче твоей индукционки, медленно и печально, т.е. ректифицируешь. Выход т.е. 550-600мл (если ставил на 2л) смешиваешь с 1-ой флегмой (250-300мл на 2л напитка), получаешь 800-900мл. Перегоняешь без фракционирования, получаешь не более 450-500мл ординара.

Чтобы понять, как работает корень ириса.
На верхней полке травы (немного) и бутылки, какие то капли, естественно, легкий аромат, когда открываю. Но вот положил корешок, он и неделю не пролежал, уже удар (общих) запахов. При том, сам корешок почти и не пахнет, только начал сушиться.

сделал одну из партий максимальной горечью из первого поста - в итоге горлодёрда, даже в 5 раз разбавленный сортировкой до 40 градусов. в своей деревне не нашёл ценителей абсента - зато сделанный без горичи и разбавленый до 40 очень даже ничего, многим нравится))

А как дела со сбором сырья в этом году? Сегодня был в полях, что то похоже не ускорила сроки созревания жара продолжительная ( цвет головок не выразительный , не цветет

Господа-товарищи, помогите разобраться. Вот сегодня специально бродил в поисках травки иссоп, так вот что нашел, может он где-то среди них?:

1)

2)

3)

4)

5)

6)

Ну и как говорится:"Чтоб два раза не вставать..."
Это уже значит что полынь можно собирать или рано еще?

Цветки по моему желтые или они должны как у ромашки распуститься?

А то это у меня первый раз, сами понимаете, волнительно))

они должны как у ромашки распуститьсяVetaliano, 22 Июля 21, 21:59

в теории наверно должны!) А на практике надо собирать) пора, ну или до ромашек ждать

Это уже значит что полынь можно собирать или рано еще?Vetaliano, 22 Июля 21, 21:59

Фото не очень,но думаю уже можно.Когда стебель становится бардово-коричневый,то это крайняя стадия,уже отцветает.Ну и один только внешний вид может быть у некоторых видов полыни,тут важно присутствие характерного аромата и горечи.

Добавлено через 1мин.:

Цветки по моему желтые или они должны как у ромашки распуститься?Vetaliano, 22 Июля 21, 21:59

Такие и есть,больше не станут.В период созревания обильно сыпят жёлтой пыльцой.