Рецепт абсента (классика)

ничего не пригораетCorvin72, 27 Марта 22, 07:53

Если все делать по рецепту с первой страницы, ничего не пригорит и без фальшдна.

Если все делать по рецепту с первой страницы, ничего не пригорит и без фальшдна.okun, 27 Марта 22, 08:08

ну и хуже от фальшдна не будет

Делаю базовый напиток из пяти компонентов, все из аптеки, кроме спирта. НДРФ(сахарный 92 % - 1000 мл.), полынь горькая - 50 гр., плоды фенхеля -50 гр., семена аниса - 50 гр., настаиваю неделю (или окалава таво). Окрашиваю - иссоп и мелисса. Через месяц напиток неузнаваем.

Нужна консультация, сразу после перегона до окрашивания померял крепость рефрактометром сделал поправку по температуре вышло 74, после окрашивания снова меряю показывает 80, на вкус тоже как 80-пищевод обжигает конкретно, объем отбирал как по книжечке 1литр, в чем дело?

Хряпус Даблдринк, померяй АСП-3. А такто в напитке важнее вкус, он выявится после хотябы месяца отдыха в стекле.
dokmet, попробуй поставить на полыни от коллег с форума (или сам собери), будет две большие разницы. И полынь я бы удвоил.

И полынь я бы удвоил.yazyaz, 06 Апр. 22, 18:18

полыни я 100гр засандалил, хоть и аптечная, но без соломы

yazyaz, я пробовал 100 гр. сыпать, мне кажется горько. Если с 50 гр. мне нравится уже через неделю, то со 100 гр. и через месяц пьется не очень.

я пробовал 100 гр. сыпать, мне кажется горько.dokmet, 07 Апр. 22, 22:24

Мне странно на тебя. Я ни при какой концентрации не получал в отгоне горечи. Может, у тебя брызго-пено-унос болота в отгон?

Брызгоуноса не может быть - кастрюля 36 л, заполнено литров 5-7, стоит диоптр, да и нагрев самый малый, по-моему при перегонки болота его вообще не может быть. Вкусы разные наверное.

Брызгоуноса по-моему при перегонки болота вообще не может быть.dokmet, 11 Апр. 22, 12:29

Ещё как !

В общем определился с упрощенной технологией приготовления абсента. Конечно для себя и по-своему вкусу.
Ингредиенты:
1)сахарный НДРФ 94-95%(своего производства) - 1000 мл.
2)полынь горькая аптечная(производство фармоцвет(не фитофарм), открываешь и в носоглотку дает залп эфиров)-50 гр.
3)плоды фенхеля-50 гр.
4)семена аниса- 50 гр.
5)иссоп-20 гр.
6)мелисса- 10 гр.
Можно добавить:
7)тимьян-10 гр.
8)кориандр - 15 гр.
Настаиваю поз. 1, 2, 3, 4, 8 - около недели, как пишут во многих источниках: "цвет полученной настойки ближе к черному".
Добавляю 1000 мл воды.
Перегоняю на прямоточнике(газовая конфорка) с ботаникой(отбор голов символически 50 мл.).
По отбору - ориентируюсь по своему калькулятору, 5% - головы, 89% - тело, 8% - хвосты.
100% не получается как вышло, потому как хвосты беру по внешним признакам - признак сена - меняю тару.
Делю погон на две части и в одну засыпаю поз. 5, 6, 7. и ставлю в неостывший куб(на пару часов или на ночь, разницы по-времени не заметил).
Все фильтрую и смешиваю. Разбавляю водой до 76% (ориентируюсь на китайский АСП-3, а как там на самом деле с маслами - неизвестно)
Можно попробовать, но вкус будет резким, можно пить разбавленным или со льдом.
Через месяц можно пить комнатной температуры без разбавления по -10-20 мл. за глоток и это будет приятно.

Не нужно ничего изобретать . Все придуманно до нас. На первой странице рецепт и метод порегонки . Попробуй при перегоне разделить как положено на флегмы .

Что значит разделить на флегмы? Флегма внутри оборудования или я что-то не понимаю? И навеска из первого поста кажется мне горькой, даже через месяц. Летом наберу нормальной полыни и попробую, может это из-за полыни аптечной.

Что значит разделить на флегмы? Флегма внутри оборудования или я что-то не понимаю? И навеска из первого поста кажется мне горькой, даже через месяц. Летом наберу нормальной полыни и попробую, может это из-за полыни аптечной.dokmet, 22 Апр. 22, 08:58

внимательно прочитай как нужно перегонять абс . возможно что ты гонишь все в одну посуду - по этому у тебя горький и жесткий вкус. из за первичной флегмы и хвостов .... хвосты в данном случае имеют неприятный вкус абс - сладкий . даже из под аппарата сразу при перегоне ... середина процесса - в стаканчик и выпить... очень вкусно ...
в личку загляни скинул инфу

Хвосты, конечно я отбираю, голов наверное мало. Как определить сколько первичной флегмы отбирать, пока горечь уйдет?

dokmet, мне не удавалось получить горького вкуса при навеске цветков полыни 400 г на 3 л болота, даже в головах. А первичная флегма - это экстра файн, высший сорт абса.

первичной флегмы отбирать, пока горечь уйдетdokmet, 22 Апр. 22, 11:46

Горечь она ближе к концу, предхвостья так сказать.

Народ, всем привет! Делаю свой абсент, сегодня перегнал, поставил окрашиваться. Но есть проблема.
Я побоялся перегонять с травами, хотя фальшдно есть, и наверно, правильно сделал, потому что после перегонки над фальшдном жидкости не осталось, как бы не пришкварилось к стенкам. Но в отфильтрованных травах осталась куча жидкости - потери на стадии мацерации, до перегонки уже 25 %, пытался руками повыдавливать, толку чуть. А сейчас стоит окрашивается (иссоп : мелисса : вероника - 10 : 5 : 3), и эти травы занимают треть объёма (от половины результата дистилляции), так что чувствую, что и тут потери будут заметные. Как же продукт из этого жмыха выдавливать? И стоит ли?

Katauri, залей водой, отгони, полученную воду используй для следующей партии: можно разбавить спирт перед настаиванием или настой перед перегонкой

Katauri, не надо боятся с травами,если не спешить нормально отгоняется.А если без трав,то отжимается жидкость,а травы заливаются водой требуемой до разбавления для перегонки и снова отжимаются.