Рецепт абсента (классика)

Та самая , но подожди пока зацветет .

спасибо, а то я сомневался
никак дождаться не могу ее цветения..

Граждане знатоки и любители "Зеленой Феи", подскажите плиз, в каком-то рецепте попадалось, что на подкраску вместо римской полыни кладут полынь метельчатую (ее вроде как найти попроще будет), с объяснением, что она тоже очень ароматна и не имеет горького привкуса. Кто-то делал с ней?

Парни, подскажите
Это та полынь которую нужно настаивать?
Геннадий1, 06 Июля 11, 20:55

Вроде похожа, он пока не зацвела смахивает на декоративные дачные украшалки (сам имею такую, ваще не цветет)))),
ДА! и одного кустика маловато будет, ищи полянку с дикой, горькой, и желтой цветами и серебряной листами.... имхо!

Граждане знатоки и любители "Зеленой Феи", подскажите плиз, в каком-то рецепте попадалось, что на подкраску вместо римской полыни кладут полынь метельчатую (ее вроде как найти попроще будет), с объяснением, что она тоже очень ароматна и не имеет горького привкуса. Кто-то делал с ней?
boreyzms, 06 Июля 11, 23:13

делал с горькой, пожалел сперва, НО!!!, если угадать минимум - очень тЕмно (тематИчно, а то тЕмно письменно читается всегда как темнО)! если ее в меру, то эта горечь, уммм-мм горечь... она просто оттеняет вкусы и несет некое предупреждение о серьезности напитка.......злобности опасности
нУ и РеаЛьно Уменьшает Его ПОпСовость!!!

на дегустации летнего семинара узнаем кому как))

Геннадий1, Вроде и сам вижу что полынь то что надо , но отнес твое фото на форум ботаников . Говорят то что надо !

форум ботаниковgogolzmej, 08 Июля 11, 23:54

gogolzmej, можешь ссылочку кинуть? У меня проблема с горькой полынью-не растёт у нас,пытаюсь развести в полевых условиях,пока никак.Мож ботаники подскажут.?
И есть просьба ко всем абсоварам;семянами полыни помочь.

Джон, напомни ближе к осени,специально наберу побольше,пока семена не рассеялись.Да и просто полыни у меня было валом,сейчас от опять выкидывать.

Джон http://forum.plantarium.ru/

Спасибо парни!
Klim,выыкиидывать? ПОЛЫНЬ?-да я тебя!!!(шутю).Брось это,есть нуждающиеся.

куда горький вкус и запах четырехIldarof, 06 Июля 11, 11:45

Перегнался!Горечь через дистиллятор не проходит.

абсент со 100 гр/литр получается с сильным прогорклым вкусомIldarof, 11 Июля 11, 14:07

  У тебя получился с прогорклым вкусом ? Может сырье было не очень ?

Сырье нормальное, пробовал до перегонки.
Прогорклый, в смысле горечь другого вкуса, не совсем полынного.
Барда остается с сильной горечью, вкус как у таблеток.

Пробовал перегонять чисто полынь 25 гр/литр,без аниса и тп, там получается спирт с чисто горьким вкусом.

Ildarof, Я думаю многие пытаются сыпануть по 100-150, некоторые даже слышал 200! пробовали, исключительно ради эффекта зеленой феи,типо: Больше насыплю,быстрее прейдет

Я тоже сколько не смотрел рецептов,и на форумах по абсенту,и сканы со старых книг и брошюр,тоже что то больше 50-60 не видел. Да и читал несколько интервью с людьми кто выкупал старые дистиллярни и снова начали производить абсент, они вообщем тоже подтверждают что раскопали кучу старых рецептов что бы воссоздать старые абсенты, да и попробовали не один абсент из тех что были выпущены до запрета,тем более сейчас можно хим анализ и прочее провести, туйен вообщем нигде не зашкаливал. Я думаю что в те времена был и абсент с большим содержанием туйона но это не относится к хорошим маркам абсента. Получается это как нормальное пиво и балтика 9, кто то хочет приблизится к нормальному пиву.ну а кто то хочет балтику 9 

это я утрирую конечно,но думаю немалая доля правды в этом есть.

Всякий абсент делал и для меня навески свыше 70г\л тоже ощутимо горчат. Даже не то что бы горчат,горечь не полынная,просто невкусно.Остановился на 30 г\л свежесушёной и 50 г\л когда уже залежиться.И насчёт запредельных навесок полыни...эффект от этого быстрее не придёт.Делал по началу "убойные" варианты,даже добавлял отдельно перегнанное масло полыни.Всё как обычно,только вкус плоховат.

если кто-то сделав абсент один раз, со 100 гр. полыни, превысив норму классического рецепта по полыни в 3-4 раза, считает себя умнее французских производителей, то у него просто мания величия...

Сообщить модераторуIldarof, 11 Июля 11, 14:07

Ну,ну,как раз я и не учу ,как некоторые,превышать или преуменьшать и не стараюсь переплюнуть или повторить французишек,а поделился тем что получилось,а если такой крутой поделись опытом ,а не выдрючивайся прочитанным в книжке какой то.

да чел по ходу абс ни разу не делалAlexB, 11 Июля 11, 13:21

Первый раз сделал.Магазинный не пробовал,Мешал как хотел!

не стараюсь переплюнуть или повторить французишек,а поделился тем что получилось,а если такой крутой поделись опытом ,а не выдрючивайся прочитанным в книжке какой тоAl, 11 Июля 11, 22:09

Французишки, как ты выражаешься,полтора века назад уже поделились опытом производства абсента. Разжевали его в книжках, так что бы любой полуграмотный французский крестьянишка мог производить абсент, не знаю почему у тебя с усвоением этого опыта проблемы...
Ссылки на эти книжки есть в первом посте, даже переведенные, делай как написано, без фантазий, получишь абсент.

Первый раз сделалAl, 12 Июля 11, 01:01

Честно говоря сомневаюсь, что ты делал, а не сфотал бутылку зеленого чая...
Если б делал, то увидел, что:

4кор.полыньAl, 30 Июня 11, 19:25

горечь переходит в дисцилят.

Красил ...своей мятой(одни листья)
мята прётAl, 30 Июня 11, 19:25

Садовая мята в спирте дает другой вкус, неприятный. Не зря французы пользуются для окраски мелиссой, сортом мяты.

фильтранул через микро сетку из нержиAl, 30 Июня 11, 19:25

нечего там фильтровать, вся трава и муть полностью оседают на дне.

, то увидел, что:горечь переходит в дистиллят.

Ildarof, 12 Июля 11, 10:31

Вообще то не переходит !
Горечь в дистилляте, означает что гонка проходила слишком быстро,и в продукт попали брызги болота ! 

Тоже удивляюсь , какая горечь ? Это уже при покраске если артемизию переложить , то да ...

Сырье нормальное, пробовал до перегонки.
Прогорклый, в смысле горечь другого вкуса, не совсем полынного.
Барда остается с сильной горечью, вкус как у таблеток.


Ildarof, 11 Июля 11, 14:26

А ты дробно гонишь ,или всё в одну кучу?
Я 200г на л пробовал ,всё путём (правда сносит в хлам с 300т грам выпитого )горьковатый привкус(хотя я затрудняюсь его так назвать) немного есть в головах но это не полынь а скорей анис !