обжиг дубовой щепы? как?

pagoniy, я обжигаю в духовке до любого состояния хоть до тла,хоть плностью

Газовой горелкой, раскладывают на решетке от духовки и обугливаю верхний слой щепки, правда дымновато чуток.

Вопрос такой.
Использовал на один раз щепу. Готовил её по всем правилам. Так вот, стоит ли её обжигать перед повторным употреблением?
Впрочем, это даже не щепа, а скорее бруски. Так что есть ещё порох в пороховницах...

Ромуальдович, Я эти брусочки даже и не вытаскиваю из ёмкости, они так влажными и ждут следующий залив.

как ее обжечь ?pagoniy, 17 Марта 18, 00:09

Так

Медь не обязательна

Коллеги,а яблоню обжигать и применять пробовал кто?
Засохла половина старой яблони,37 лет отроду. Хочу попробовать. На копчение пустить жалко,хотя не поздно. Завтра пилить буду.

Коллеги,а яблоню обжигать и применять пробовал кто?kirzik, 01 Июня 18, 16:58

Много кто пробовал. Тема [Вопрос по практике применения яблоневой и грушевой щепы.]
Я применяю постоянно. Вкус проще чем у дубовой щепы, зато через три недели напиток готов. Я ещё добавляю карамелизированный изюм.

А вот такой вопрос. Если щепу 3 недели вымачивать в воде, она за такой срок не отдаст все свои полезности ?
У того же Шторма 1 день.

8888mi, полезности становятся водорастворимыми только после обжаривания ( обжига ).

Если щепу 3 недели вымачивать в воде, она за такой срок не отдаст все свои полезности ?8888mi, 19 Июня 18, 21:26

8888mi, нет, не отдаст. А щепа какого происхождения - сырая, сушеная?

Друзья! Хотел бы прикупить щепы (подготовленной и обжаренной), кто бы смог помочь мне в этом? Готовлю сам, но очень хочется попробовать щепу от профессионалов, и другого дуба, для сравнения! Может пересылка наложенным платежом?

denisen, куча интернет магазинов, маркет на форуме... Вообще не вижу проблем в приобретении.
Или ты думаешь, что как с водкой, в магазине щепа хуже?

denisen, а как щепу готовишь? Я вот все стою на грани (финансовой) приобретения бочек. А пока пользую щепу из местного дуба. У меня на подготовку уходит больше недели, даже почти две. Зато результат есть и не плохой. Наши местные форумчане очень положительно отзывались о вискарь на моих шепках.

denisen, а как щепу готовишь?eagle000740, 21 Июня 18, 21:46

Щепу готовлю по Шторму. Неделя на подготовку. Водяную баню использую около часа , не более, и дуба хорошего (Кавказского) в моей местности нет! Бочкой не пользовался, не могу ничего по этому поводу сказать! Но точно на щепе будет созревать быстрее!

8888mi, нет, не отдаст. А щепа какого происхождения - сырая, сушеная?Daniil, 20 Июня 18, 09:21

Щепа сущеная. Я просто первый раз готовил (вымачивал) ее 1 день. Сейчас новый замес вымочил неделю и 1 день с содой. Далее на бане буду ее готовить.

Но и первый опыт по Шторму меня очень порадовал. Настаивал 2 месяца 70ти градусный в трехлитровке, аромат и вкус (как по мне), а я виски разных выпил небольшую цистерну за все время, оболденный получился. Всем моим понравился.

8888mi, эффективно чередовать вымачивание с пропаркой.

8888mi, эффективно чередовать вымачивание с пропаркой.Daniil, 24 Июня 18, 08:51

И как долго чередовать и с какими интервалами ?

8888mi, надо смотреть, чтобы основная горечь ушла.

8888mi, надо смотреть, чтобы основная горечь ушла.Daniil, 25 Июня 18, 07:10

..... это как мне проверять ?

..... это как мне проверять ?8888mi, 25 Июня 18, 10:21

8888mi, пробовать водную вытяжку, смотреть на цвет. Горькие, вяжущие вещества должны уйти.