Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

KazNatSan, С бентонитом оно красивей брага, без бентонита не так. Я пробовал, и так и так. Разницы при нормальном разделении на головы-хвосты, особой не заметил. Каждый сам себе решает.
Владимир 1970, 17 Дек. 12, 15:13

Вчера делал второй перегон дробно.Получил 200 грамм голов,4,6 литра тела 70*,два литра хвостов взял(это после первого перегона из 2 бутылей по 20 литров каждый по 4 кг сахара).
Хвосты не имеют ни какого запаха,а про тело вообще молчу.А остаток в кубе который вылил не чем не пах.До этого (без бентонита)после второго перегона всегда был запах в кубе,как бы не чистил сем.Пока повременю откладывать бентонит в сторону ,буду пробовать наверно сегодня опять осаживать(к вечеру брага должна созреть)

У меня бродит уже 5 суток.Сегодня с утра смотрел, бродит более вяло, бульки раз 8-10 сек. но бродит. Выпал небольшой осадок дрожжей 1см. бутыль 20л. стекло. Т в помещении 20С стоит у батареи укутана свитером. Что ж так долго? Люди пишут 3-4 суток отбраживает.

За 3-4 дня при температуре 24-26 гр. 20 гр. для браги холодно. И ещё свитер экранирует тепло от батареи (термос получился) и наверное стоит на полу холодном. Поставь лучше брагу на свитер.

GTS, Какая у тебя колонна? Название и комплектация. Думаю для того, чтобы сказать тебе о ее потенциальных возможностях этого будет достаточно. Только не мной, не ректификатор, увы.
Владимир 1970, 20 Дек. 12, 20:38

Слабенькая, но в принципе меня все устраивает кроме объема скороварки в 9 литров - слишком нудно перегонять флягу - много времени уходит на разогрев и отбор голов - а это приходится постоянно ловить, снова и снова. По этому ну уж когда совсем влом становится (это наступает после 3 фляги подряд с ) - не ректифицирую вообще.
«Пчелка»

В режиме дистиллятора производит до 500 мл спирта-сырца (первача) в час.
В режиме ректификации производит до 200 мл этилового спирта в час (до 96 градусов).

Брага стоит на маленькой табуретке с мягким сиденьем, бутыль на ощупь не холодная, а со стороны батареи теплая. Трясу, болтаю бутыль два раза в сутки и ставлю к батарее другой стороной. Я в брагу насыпал 200гр клюквы, может на ней дикие дрожжи были и они сейчас бродят. Хотя клюкву мыл хорошо.. Может такое быть или это бред?

У меня бродит уже 5 суток.Сегодня с утра смотрел, бродит более вяло, бульки раз 8-10 сек. но бродит. Выпал небольшой осадок дрожжей 1см. бутыль 20л. стекло. Т в помещении 20С стоит у батареи укутана свитером. Что ж так долго? Люди пишут 3-4 суток отбраживает.
Vater36, 21 Дек. 12, 09:30

Есть один момент который что то не озвучивается .Но бражку надо постоянно мешать,трясти или перетряхивать.Тем самым мы избавляемся от углекислого газа который вырабатывают дрожжи.И пузыри в гидрозатворе это не показатель того что бражжка не готова.Надо пробовать на вкус:не сластит,не кислит,горчит ли уже.Начала ли уже осаживаться?Лично пять раз ставил инверт,максимум перегонял на пятые сутки.

. Трясу, болтаю бутыль два раза в сутки и ставлю к батарее другой стороной. Vater36, 21 Дек. 12, 10:14

На вкус сегодня вечером попоробую. Надеюсь, все таки,что сегодня добродит.

GTS, [сообщение #38835] Впрочем, думаю и вся тема тебе будет интересна.

Когда ставил просто сахарную, понял что брожение закончилось, когда выпал осадок из дрожжей и сверху появилась прозрачная полоска жидкости около 4см. ну и отсутствие шипения в бутыли и пузырей в гидро затворе. Гидрозатвор ставлю, больше, для предотвращения запаха и по привычке наверно, вино всегда так ставил.

GTS, это порог, при котором Пчелка либо взрвывается, нах, либо улетает в окно, нах. Дорога у нее одна - нах, но не сразу, вначале намучайся
Владимир 1970, 21 Дек. 12, 11:43

 

Прошу прощения за off top  не удержался, у самого заводской девайс.

Vater36, Цитата не моя.

Да я уже увидел что получилось! Не специально! Цитата с ссылки от ВОВАНН. Владимир 1970 приношу извинения, по неопытности получилось.

Сколько по итогу должна бродить брага на инвертированном сахаре?
У меня уже третий день пошел... Думал за 2 суток сбродит...

Сколько по итогу должна бродить брага на инвертированном сахаре?
У меня уже третий день пошел... Думал за 2 суток сбродит...
Дядя С, 22 Дек. 12, 08:03

Попробую ещё раз задать вопрос : С какой целью инвертируете сахар? Ускорить полное сбраживание? Его не будет. Разве что двойную дозу дрожжей бухнете. А затем героически бороться с сивушными остатками.

Попробую ещё раз задать вопрос : С какой целью инвертируете сахар? Ускорить полное сбраживание? Его не будет. Разве что двойную дозу дрожжей бухнете. А затем героически бороться с сивушными остатками.
staut, 22 Дек. 12, 11:59

Я так понимаю инвертирование в первую очередь улучшает органолептику, второе ускоряет процесс созревания браги.

Сейчас перегоняю брагу на инверте.Да запах другой, но лучше,хуже не скажу, по мне так сахарная нормально. Бродила пять дней, сахарная семь. Cтакой срок из за температуры впомещении 20. Выход сегодня увижу. Головы определять по запаху сложнее у инверта. Инверт считаю ни кчему, бетонит использовать буду.

Я так понимаю инвертирование в первую очередь улучшает органолептику, второе ускоряет процесс созревания браги.
Дядя С, 22 Дек. 12, 15:19

Органолептику улучшает. Созревание,процесс длительный. Ну и что, если пузырей нет? Мутная жижа с дрожжевым запахом,горькая на вкус. Иногда брожение глюкозы и фруктозы(разложили уже) происходит месяцами. Вопрос интересный. А кто как определяет, что брага созрела?

На вкус несладкая, горчит. Пузыри в гидрозатворе реже 1 раза в20/30 сек. Осадок из дрожей, сверху полоска прзрачной браги. Вот симптомы готовности для меня.  Так вроде?

Пузыри в гидрозатворе реже 1 раза в20/30 сек.Vater36, 22 Дек. 12, 22:00

Самый разгар "тихого брожения". При температуре 10-15^о иногда 2-3 недели,а то и месяц.

Вода 1,7л. довел до кипения постепенно, помешивая, вносил сахар 3,2 кг до полного растворения, с началом закипания убавил газ и внес чайную ложку (всетаки с горкой) лимонки. Дальше варил в течение часа не доводя до кипения, постоянно помешивая. Время от времени капал сироп в воду, как капля начала распадаться на нити поварил ещё мин.10 и оставил остывать под крышкой. Дрожжи Саф-левюр все 100гр высыпал в 3л. банку с теплой водой 35С + 300гр сиропа.= 1,5 л. в банке. Через 10-15 мин поднялась шапка пены почти до горлышка банки. 20л стеклянную бутыль помыл, протер насыпал пол буханки бородинского порезанного на кубики 1х1см, 3 овсяных печенья (?), и было 200гр. клюквы, тоже засыпал. Залил в бутыль 12л. воды из-под крана, потом сироп(примерно литра 3 снебольшим получилось)тщательно перемешал t-примерно 36гр.получилась и добавил разброженные дрожжи.т.е общий объем сусла получился 17л. Оставил с открытой крышкой на 5 часов, а потом гидрозатвор. Два раза в день утром перед работой и перед сном болтаю бутыль. Сегодня с утра бродила по прежнему бурно. Перед этим ставил просто на сахаре, но добавил в брагу на 3й день 1кг. перетертого терна с косточкой. Может это как то повлияло на запах, но неприятного запаха не было и цвет после осветления красивый).
Vater36, 18 Дек. 12, 10:24