Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Всем доброго дня. прошу совета.сделал брагу на инвентированом сахаре и не добавлял соду. брага играет но кислая она. соду добавить? когда? или так кислую и перегонять? подскажите плиз 

co-197, Я соду не разу не добавлял.

кислость в топку? так и перегонять?

когда делел сироп положил 50 гр. лимонки на 10 кг. сахара и 4.4 литра воды.

кислость в топку? так и перегонять?
co-197, 04 Дек. 13, 13:36

Тут у каждого свое мнение, почитай несколько последних страниц, выложена система приготовления и результаты анализов (на бкм)

Всем доброго дня. прошу совета.сделал брагу на инвентированом сахаре и не добавлял соду. брага играет но кислая она. соду добавить? когда? или так кислую и перегонять? подскажите плиз 

co-197, 04 Дек. 13, 12:53

Если хочешь раскислять, то делай это не содой, а мелом!

Для хех, кто любит науку : Сейчас. На 5кг 2л. Т кипения 105град. Добавил 18гр лимонки. За несколько минут Т кипения поднялась до 108.5 град. и замерла. Выключил. Т.е. могу уверено сказать, что Т кипения изменилась не из-за изменения концентрации р-ра, а из-за изменения хим. состава. Снял нагрев. Через 30 мин. нагрев до кипения повторил, Ткип - 109.1. Повторная проверка Ткип еще через 30 мин - без изменения 109.1.
И еще. Техника безопасности. Как узнал, сахарный сироп сбегает при закипании почти как молоко. Следите!
Doobik, 21 Нояб. 13, 12:38

Так бывает с тем, кто не читает про правильное инвертирование на форуме. Он перегревает раствор и производит огромные количества оксиметилфурфурола (ОМФ), хорошего канцерогена.

Всем доброго дня. прошу совета.сделал брагу на инвентированом сахаре и не добавлял соду. брага играет но кислая она. соду добавить? когда? или так кислую и перегонять? подскажите плиз 

co-197, 04 Дек. 13, 12:53

Ничего нейтрализовывать ненужно. Начальная кислотность раствора - залог дружного старта, и подавление патогенной микрофлоры. Вот по окончании брожения - мелом. Дистилляты содой гасят только латентные извращенцы.

латентные извращенцы.amater, 04 Дек. 13, 17:10

ладно хоть не импотенты))

спасибо всем

мел строительный? сколько на кг.сахара? школьный мел сойдет?7

co-197, мел для скотины - в ветаптеках есть (для кур, итд). Только бери чистый - на пакете будет написано. на 20л браги - 3-4 столовые ложки.
Да сыпь понемногу ,не сразу весь )

сыпать потихоньку. 0000)))))пена наверно? сыпать посбе бентонита?

По по желанию.

понял.солод для пива выростил. поставил на провялиться.спатб пойду.

сыпать потихоньку. 0000)))))пена наверно? сыпать посбе бентонита?
co-197, 05 Дек. 13, 01:27

Не будет там много пены. Ещё и колотить придеться,чтобы её увидеть.

я себе понял ,что мел засыпать с бентонитом и проаэрировать(перемешиваю я бентонит компрессором)

co-197, расскажешь про пену )))

бродило очень бурно! и сбродило быстрее - к сегодняшним 10-ти. За 48 часов! А не за 72 - как обычнo.Reflux, 17 Мая 09, 20:43

Вот чего не пойму. Сделал брагу на инверте. Брожение изначально получил очень быстрое, но потом все затянулось...
Как делал: 5 кг сахара залил водой в объеме 2.5 литра, мешал-грел, пока не закипела. Потом еще 20 минут кипятил-снимал пенку.
Добавил на это 15 грамм лимонной кислоты. Перемешал. Бурного закипания не произошло, так, появилась некоторая мутность и чуть пошумело.
Варил все это еще 20 минут, в запахе некоторый намек на фруктовость.
Перелил во флягу, добавил еще 15 литров воды (из общего расчета 3.5 литра на кило сахара)
Добавил черного хлеба, бородинского, выжал апельсин для пущих витаминов.
Когда температура сусла опустилась до 30 градусов, забродил 100 грамм Саф-Левюр. После того, как пена начала подниматься, вылил во флягу.
Присыпал печенькой. Сунул обогреватель аквариумный на 28 градусов.
К утру очень бурное бурление, оно продолжалось пару дней. Потом несколько успокоилось, а на третий день вошло в вялотекущую фазу.
Обогреватель был включен постоянно, температура в комнате 23-24, во фляге сначала 28, затем снизилась до 27.4
Вот и вопрос - а что не так? почему не произошло брожение за 48 или хотя бы 72 часа?

Вот и у меня бродит.и конца этому брожению не видно.

Варил все это еще 20 минут, в запахе некоторый намек на фруктовость.vdv, 06 Дек. 13, 11:08

Это фруктовый запах ОМФ. Кипятить сахар с кислотой нельзя.
Инвертированный сахар не для ускорения брожения,а для иммитации фруктово-ягодного,что дает снижение количества побочных продуктов. Температура 28^о комфортна для дрожжей, но увеличивает выход высших спиртов.
Бородинский хлеб не содержит азота,как минерального макроэлемента и подкормкой не является. Калия -235мг на 100гр. хлеба,фосфора - 157мг, что недостаточно для браги из сахара.