Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Полтавчанин,  кончай флудерасить!

Полтавчанин,  кончай флудерасить!bona, 29 Июня 14, 20:44

Да ладно, коллега, тема развивается , челу выплеснуть надо. С понедельника все потрут.

Почему не кто не поделиться технологией приготовления браги на диких дрожжах с инвертором?Существует ли таковая?

а в чем разница с обычной сахарной брагой на диких дрожжах?
все то же самое

Я так понял не плюсов не минусов нет?

Матвеюшка, На ДД главный минус - непредсказуемость, забродит, не забродит.

проще винные дрожжи использовать - там результат стабильно хороший

Смотря с какой стороны смотреть?(проще)По вкусу на диких оличается в +и потом слово дрожжи вызывет (прошу прощение)рвоту!

 

Гы, ты винные то пробовал?
Я же тебе не про хлебопекарские говорю..
А если слово дрожжи вызывает рвоту, то дикие дрожжи - тоже дрожжи ))

Воинствующие стороны разошлись так и не найдя компромис!!!!

если хочешь дикие - то разницы нет как заводить - на инверте или на обычном сахаре

но результат нестабильный, может скиснуть, и органолептика не всегда удается
ДД использовались за неимением культурных дрожжей, а не из-за их исключительных качеств
ну и в чем отличие - в них нет вонючей питательной среды хлебопекарских дрожжей

Самый хороший и стабильный результат при использовании специализированных штаммов винных дрожжей, к примеру "малтифлор" (Маковка продает)

вот так понятней!сп!

Есть "сахар-песок", а есть "сахар-рафинад". Это названия разных продуктов. Другое дело, что рафинад может быть в виде песка или прессованный.Полтавчанин, 29 Июня 14, 15:51

епта, платить 12 рублей за пол кило рафинада, да ну нахер, я лучше пойду по базарам шариться по мусоркам, искать фрукты овощи и проч. Вот по поводу диких дрожжей напишу, они не выдержат 7% спирта, всеравно поставишь и нужно добавить спотыкач или зеленый змей с завода

в жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг.Полтавчанин, 28 Июня 14, 21:48

И кто умер от кофе?

И кто умер от кофе?Старый СЭМ, 30 Июня 14, 10:29

Да вот так прям скоро наверное никто, я гущу с кофе использовал для разводки дрожжей. Чем не питательная среда 

Почему не кто не поделиться технологией приготовления браги на диких дрожжах с инвертором?Существует ли таковая?Матвеюшка, 30 Июня 14, 07:37

Друг мой, эту тайну тебе никто не откроет. Да и сомневаюсь я, что с "ИНВЕРТОРОМ" что-то толковое получится... Как можно дикие дрожжи запустить со сварочным трансформатором, то бишь инвертором, не представляю... Пад сталом!

А брагу, друг мой, готовят с ИНВЕРТОМ, по другому: с инвертированным сахаром. Без обид, просто будь внимательнее.

Думаю поставить инверт, прочитав ветку стала пухнуть голова, кто как говорит кипятить. Решил упростить себе работу есть мультиварка чаша 4 литра, настройки по температуре 40, 60, 80, 100 градусов. Думаю закипятить захар 30 минут, закинуть лимонку выставить 80 градусов на часик, потом вырубить и оставить в мульте остывать (будет работать фуфайкой:)    пропорция 2.5 сахар, 1.25 вода, 7-8 лимонка).
Или лучше все делать на 100 градусах?

Нет 80 самое то .

YStrannic, Поищи по форуму и в инете где то встречал скорость инвертирования от температуры и применяемой кислоты. Может в книге по винокуренью, всего не упомню, но точно встречал. При 60град нужно порядка 2-3 часа а при 100 что то порядка 3 минут, но там брали минеральные кислоты.

первый опыт инверта. сделал сироп в мультиварке,выставил темп. 100, не кипит, 120 закипела. (замерил темп. кипения сиропа 105.5 градусов) прокипятил пол часа, при закрытой крышке пены не наблюдал, периодически помешивал. Остудил до 80 градусов (50 минут при открытой крышке), добавил лимонку НИКАКОГО КИПЕНИЯ не наблюдал. Выставил 80 град. на 1.5 часа (фактический замер температуры 82.5 град.) запах приятный цветочный, цвет прозрачный, консистенция сиропа, капля в холодную воду (литровую банку) падает тающей осминожкой с хвостами около 3 см. Оставил остывать в мульте, прошло 1.2 часа, темп. 70 град, капля в воду тянет за собой нити на всю высоту банки. Оставил на ночь лень брагу заводить.
Получилось ли не знаю раньше инверт не видел.