Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

denis_len, Вообще то чаще советуют мел [Нормализация бражки перед дистилляцией]
Пробовал, но мел не тот, хороший не попался. Соды главное не переборщить ( в брагу).

Соды главное не переборщить ( в брагу).Рюрик1955, 26 Дек. 16, 22:33

Так сода вся прореагирует, кислота еще и останется для вкусной жизни дрожжам )))

Когда начинал варить инверт- тоже гасил пищевой содой ( вносил в растворе после кипячения). Потом перестал. Нашёл технологию варки в кондитерском производстве-там понятно зачем сода. В браге то зачем? С сильными кислотами тоже понятно. Встречал что воды больше- быстрее реакция. Пока не пробовал. Вношу Лимонку в растворе 1г./1кг.сахара. Получается рН браги порядка 6.0

Вношу Лимонку в растворе 1г./1кг.сахара. Получается рН браги порядка 6.0Рюрик1955, 27 Дек. 16, 15:29

Кислотность браги меряем? )))В Сахаре? Лимонку?
Не думаю, что в этом компоте PH метр покажет что-то разумное.
С воды надо начинать, ею и заканчивать...
С инвертом завязал - лишние телодвижения, ИМХО

Вот полскажите, брана начала осветляться, но на вкус сладковато горькая, на вкус как полусухое вино, уйдет ли сахар еще ? Или осветлять и в куб?

, но на вкус сладковато горькая,Дядя Джек, 28 Дек. 16, 16:06

налицо недоброд... или тупо теряем часть сахара..
или добавлять воды(если есть запас по обьему) и свежих дрожжей...
или же после перегонки барду не в каналью как обычно, а на дображивание (сахар то из нее никуда не делся)

Пытался инвертировать.
5 кг сахара развел в 520 мл воды на литр. Довел до кипения. Всыпаю две чайные ложки лимонной кислоты (с запасом) - и никакого активного бурления не происходит!
Кислоту брал у Кукса. В чем затык?

Leopoll, Кислоту( да и все химикаты) лучше в растворе. Явного " бурления " не наблюдал, изредка пузырит- зависит от сахара. Соду не советую, категорически. Воды можно и побольше. Долго варить не рекомендуют-не выше 80*С.

Ну ладно,просто все про дикое бурление пишут.
А вот с инверта у меня получаются очень "ароматные" головы. Никакого неприятного запаха,немного пахнет ацетоном если растереть. И сильный фруктовый аромат, явно какой то эфир. Брага обычная сахарная, дрожжи turbo east best.

в НДРФ из инвертированного сахара присутствует едва уловимый вкус газировки Дюшес (той старой).
Это шлейф фруктозы? или что-то вредное?
СС на НБК, далее на царге с медными СПН.

Это слабая концентрация сивушных мпсел дает "дюшесик" ,когда их много, пахнет уже какой...

Это слабая концентрация сивушных мпсел дает "дюшесик" ,когда их много, пахнет уже какой...bigson, 14 Янв. 17, 18:00

Если можно сцылку, поподробнее почитать.

Ищи про "изики"

А я инверную брагу еще и на меди перегнал! Головы есть но мало грамм 170 на 20 литрах. А вот тело имеет запах ладана и фруктов, в небольшой степени, очень интересный результат

я вот по поводу лени. конечно, стоять у плиты и держать температуру при варке сиропа - нудное занятие! поэтому у кого есть мультиварка ее применение снимает эту проблему. я растворяю 2 кило сахара в 1100 гр воды ( на плите в кастрюле, ведь все равно  в бродильную емкость сахар не сыпят, чтоб не пошел комком, а предварительно растворяют) как растворился - переливаю горячий сироп из кастрюли в чашу мультиварки,(чаша на литра три с половиной, а 2 кило сахара плюс 1100 гр воды занимают объем 2,5 литра) ставлю температуру и время, засыпаю лимонку и пусть само  работает. по времени, конечно, получается дольше, но если интересует качество...

и так можно, конечно. но бывает сыпят в бродильную емкость без дрели , а сахар в ней слипается в камень, и дрожжи его разгрызть не могут

Добавлено через 10дн. 10ч. 24мин.:

уверен после пары раз сравнений: во первых  инверсия сахара, во вторых -обработка браги бентонитом, в третьих- вторая перегонка ( я отбираю головы-хвосты в обеих перегонках). Это обязательные условия  получения условно качественного дистиллята как бы первой ступени. затем углевание, другие методы - уже по умению и фантазии автора продукта. я бы охотно работал по Габриелю, если бы удалось попробовать- сравнить продукт  по  его  технологии, например, с моим.

повторяюсь: меня, как, полагаю и многих участников форума, прежде всего интересует качество и минимальная токсичность продукта. хотя органолептические качества отчасти вступают в противоречие с требованиями минимальной токсичности

Добавлено через 23дн. 2ч. 29мин.:

А зачем его предварительно растворять? В чем смысл лишних телодвижений? Налил воды, высыпал весь сахар, дрель с миксером 2 минуты, дрожжи ещё раз миксером и всё. Ничего не комкуетсяSA1348, 18 Янв. 17, 10:36

так Вам все равно на колонну, а мне вкус важен, поэтому инвертирую

Сегодня в первый раз собрался ставить брагу.
Почитал темы, приобрёл оснастку, прикормки там всякие, тару - и в бой, такскть.
Сейчас, на вареньи сиропа и заправке бадьи хочу отметить один момент. Опасная это штука, этот сироп. Такой побулькивает благостно, ароматы источает, а ложку с пенкой пока до блюдца донесешь, она уже завязла вся. Очень опасная субстанция, опасней битума, имхо.
А я ещё в тазике варил, бронзовом, тазик полный... Короче, оделся я капитально, не дай бог эта шняга нечаянно прольётся на меня, это всё.

Это я к технике безопасности пишу, если что.

Это я к технике безопасности пишу, если что.Deins, 26 Февр. 17, 21:54

Тебя еще много чего интересного ждет впереди.

Я первый раз варил в мультиварке и сдуру крышку закрыл. Потом собирал сироп по всей кухне. А как собирать? Пока горячий - шибко горячо. Когда остывает - хрен соберешь. Полночи убил.

Deins, Александр Бородач, Братцы вы б чем нибудь более без опасным занялись, а то ведь абсент, самбука, пробывать( ля фильм ужасов).