Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Инвертированный сахар - делаю уже лет шесть.. Всегда на нем.

Сироп развожу в 15 литровой скороварке ( из-за объема кастрюли, с запасом).

В воду - сразу добавляю лимонной кислоты, еще в холодную..  Довожу до кипения и постепенно подсыпаю сахар.
Под рукой всегда стакан с холодной водой, если клювом прощелкаешь - и пена полезет активно, всегда погасить процесс можно..

В общем - раствор прозрачный,  выливаю его в мультиварку - ставлю режим "глинтвейн" (85 градусов) на 2 часа..
на ночь.  Всех забот - минут на 40.. 
После остывания раствор - очень подвижный, будто растительное масло - с выраженными цветочными запахами.. 

Постепенно, день за днем - перерабатываю мешок сахара, сливая инверт в 30-и литровую кастрюлю из нержавейки.
так и хранится - потом беру сколько нужно..

Не нашёл поиском, спрошу. Инверт 15кг сахара, 7л воды, 30глимонки, 1,5 ст.л. супурфосфат. Брожение в четырёх кулерных бутылях 4 суток на дрожжах Пакмаййя. Результат уже года 3 стабильный,на автомате. Раньше не заморачивался измерением спиртуозности браги, нынче решил и намерял АСП 3 0-40 9%, т.е. в 15 литрах 1350мл АС. Первый перегон досуха даёт с 15л 4,7л общей крепостью 43%, т.е. 2021мл АС. Так понимаю, что при измерении крепости ареометром низкоспиртуозной браги, наблюдается некая, довольно ощутимая погрешность. Есть ли какие-либо поправки в виде таблиц/формул?

Pentapod, АС-3 приобрети. После внесения сахара замерь сахаристость, потом в конце брожения ещё раз измерь на сахар.  Есть таблица по которой можно рассчитать сколько алкоголя в браге. Когда будешь измерять, смотри чтоб на ареометр как можно меньше пузырьков газа с браги садилось. Это очень влияет на результат измерения

АСП-3 не получится измерить. У тебя в браге нет такого четкого разделения спирт/вода на что рассчитан ареометр. Однозначно будут примеси. Поэтому он врет.

АС-3 приобрети.Robohim, 02 Марта 17, 23:35

Какой лучше приобретать?
Там с разными диапазонами измерений. 0-10, 0-25, 10-20, 25-50.

Peskar, 0-25 самый ходовой и универсальный

Добрый вечер всем стрждуюшем!Незнаю куда обратиться,по этому мыслю оставлю здесь!Прошу не обижать и сквернословить!Мне досталось(будем считать)в наследство 8л.сиропа от приготовления имбиря.Хочу из этой прелести сделать достойный продукт.Любым советам буду рад.

Здравствуйте. Вопрос возник.
Вводная часть: Поставил два бутыля с сахарной брагой.Разница между бутылями в 2 дня. Сахар инвертированный.Соотношение сахар/вода 1/4, дрожжи прессованные 100 гр на 1 кГ сахара. Подкормка в первом бутыле 100 гр. изюма, во втором чёрный хлеб. Забродило в обоих случаях активно. Первый бутыль на 3-й день заметно успокоился (1 капля в сек.).
Вопрос: Начитался на форуме, что соотношение сахар/вода должно быть оптимально - 1/5. Стоит ли добавить воды или оставить как есть?
P.S/ Вопрос скопирован с параллельной ветки, т. к. эта поактивнее...

Стоит ли добавить воды или оставить как есть?visor, 05 Марта 17, 12:40

На мой взгляд стоит,быстрее выбродит,меньше вонючеров будет!

visor, оставь, все сбродит, только подольше на день, два, прогонишь, замеряешь выход АС, запишешь. В следующий раз поставь 1\5 сбродит, выгонишь, замеряешь выход и сравнишь с 1\4.

AnKar, Спасибо за ответ. 1/4 уже сбраживал и гонял, но с обычным сахаром и крошками белого хлеба. Бродила 16 дней. Осветлял винным бентонитом. Получилось 7 литров. Два перегона, второй дробный, голова - 95 Гр, тело до 50% креп. Готовый продукт: 1 литр 66% сэма. Развёл до 45%. В запахе много сивухи. Охладил и пропустил через уголь БАУ, запах почти ушел, градус упал до 40%, но жёсткости немного добавилось. Планирую смягчить сахаром.

Добавлено через 2мин.:

юрий 1966, Спасибо. Так и сделал. Булькает.

А как запах СС? по сравнению СС из обычной сахарной браги.
А то одни пишут одинаково, у других вон даже головы и хвосты чуть ли не эталонный спирт😄
Ни разу не инвертировал, изучаю вопрос..
Еще бы рецепт проверенный, а то на ютубе насмотрелся и начитался коментов разных... ну хоть поржал))

А как запах СС? по сравнению СС из обычной сахарной браги.mityi_tigrov, 06 Марта 17, 16:04

Если инвертирован правильно,ароматы очень приятные,медовые.С просто сахаром не сравнить и близко.
Выход % на 20 меньше у меня выходит относительно просто сахара.

Здравствуйте уважаемые!
Я новичок, и в поддержку данной темы могу сказать:
- Быстрое «созревание» браги мне только на руку. Я учусь, я пробую, и ждать мне некогда:)))

Добавлено через 34мин.:

Кстати, забыл спросить. Почему так много лимонной кислоты сыплют? Вроде как по классике 0,8г. на кило сахара?

Вроде как по классике 0,8г. на кило сахара?Tipa-Tipok, 10 Марта 17, 20:32

Я тоже не понял. У всех свои рецепты и у всех своя правда. Кто то выдерживает 60-80град. не доводя до кипения, а кто то по нескольку часов кипятит..
Это как с добавкой удобрений в брагу, тоже у всех своя правда и навеска. Я на эти удобрения раз *наступил*💩больше экспериментов ставить не хочу😄 5 замесов(по 20л) по разным советам, и то недоброд то 2 недели ходит.
Потом сменил дрожжи просто + температуру добавил(35с)и брага гуляет 3дня)) а меньше мне и не надо, хотя вот вонючесть бы искоренить инвертированием сахара хотелось бы попробовать...но тут жути всякие с фурфуролом... А т.к. рецепта не нашел, то пока на классике)

Потом сменил дрожжи просто + температуру добавил(35с)и брага гуляет 3дня))mityi_tigrov, 10 Марта 17, 21:29

А спиртуозность браги на выходе какова? И что за дрожжи были, и на что сменил?

но тут жути всякие с фурфуролом...mityi_tigrov, 10 Марта 17, 21:29

В хлебной горбушке фурфурола наверное больше... а в домашнем варенье, вообще смертельная доза!

. Шутка!

И что за дрожжи были, и на что сменил?Tipa-Tipok, 10 Марта 17, 23:43

Давно когда то тут расхваливали саф-левюр в купе с саф-моментом(в качестве пеногасителя)вот с тех пор начитался и работал на них.С год назад зашел сюда на форум, их тут хают)) все на заморские пересели, ну либо кто на воронежских еще.
Сменил на ВЫСОКОАКТИВНЫЕ ДРОЖЖИ «ПРЕМИУМ» (С.Питерб.)
Точных данных нет, но все тоже самое что и с сафом,только быстрее на 2 дня. Без добавок других.
На сафах с удобрениями у меня постоянно то осядут через 5 дней а она сладкая, то бродят еле еле аж 12дней помню было. И чем дольше,тем вонючее.

В хлебной горбушке фурфурола наверное больше... а в домашнем варенье, вообще смертельная доза!Vagabond0960, 11 Марта 17, 00:10

Я вообще на данные нюансы пока внимания не обращаю. Что я пил до ЭТОГО, одному Богу известно...

Добавлено через 7мин.:

Давно когда то тут расхваливали саф-левюр в купе с саф-моментом(в качестве пеногасителя)вот с тех пор начитался и работал на них.С год назад зашел сюда на форум, их тут хают))mityi_tigrov, 11 Марта 17, 00:13

Блин, а я ща их и юзаю, тож недоброд первый раз был, сбегал купил ещё и добавил, вроде процесс бодрее пошёл, но ХЗ. А вообще собираюсь на спиртовые перейти...

Добавлено через 1мин.:

Кто нить юзал такие? Как они?

Tipa-Tipok, Пакмайя Кристалл! И будет тебе счастье! Инверт 1:5, никаких подкормок, сбраживают за 4 дня "как с куста"! Дрожжей - 20 грамм на 1кг сахара...

Пакмайя Кристалл! И будет тебе счастье!Vagabond0960, 11 Марта 17, 00:41

Спасиб добрый человек!!! Там же в магазе, где хотел брать те, что картинку выложил, есть такие. Буду пробывать.

Добавлено через 2мин.:

Они?:)