Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Я тож инвертировал сахар, было дело вначале.
Про всякие гадости я тогда не знал, но дело это забросил быстро и навсегда. Причина простая - возни много, а разницы в СС вообще никакой. Ни по скорости, ни по выходу, ни по органолептике. Но вера - это серьезно...игорь223, 19 Мая 09, 07:46

И после этого поста, всё-равно находятся идиоты, говорящие -  а мне нравится.
Этот пост датирован аж 2009 годом, а воз и ныне там. Ну, практически как с марганцовкой, один идиот сказал, и 50 лет народ травит себя и друзей, но хоть не все, это внушает оптимизм.
Друзья, перестаньте заниматься всякой х...й, это как с осветлением браги бентонитом, пустая трата времени и денег.

По моему от алкоголизма и идиотизма трудно уклониться. А как ещё называть употребляющих алкоголь? Встречаю часто авторитетных форумчан использующих инверт, примазываться не буду- но тоже варю.

Если добавлять сахар в момент осахаривания солодом основного затора, и добавлять сахара не более так эдак процентов 20 - разницы определить будет просто невозможно, ибо сахароза, под воздействием ферментов солода, будет успешно разложена на глюкозу и фруктозу, и в дальнейшем успешно сброжена.boris_c, 07 Мая 12, 22:09

, каждый по своему сходит с ума...

Друзья, перестаньте заниматься всякой х...й, это как с осветлением браги бентонитом, пустая трата времени и денег.Вадим П, 09 Июня 17, 22:31

Это верно. Но органолептика спирта-сырца из инверта несколько отличается в лучшую сторону. Этому и объяснение есть вполне себе научное. Также, как уменьшается выход этанола и увеличивается токсичность, ибо фурфурол и его производные все равно летят в виде азеотропов с многочисленными компонентами бражки.

В обращении несколько емкостей, ставлю различные эксперименты (при этом всегда делается одна и та же навеска на инверте, и на сахаре ). И так же считаю, что из инвертированного сахара, по органолептике, получается куда более качественный продукт. Достаточно понюхать, посмотреть, попробовать то, что получается из параллельно приготовленных заторов. Вот про скорость сбраживания ничего не могу сказать, не заметил я существенной разницы (хоть кроме даты указываю и еще и время).

Это верно. Но органолептика спирта-сырца из инверта несколько отличается в лучшую сторону.Souran, 10 Июня 17, 08:55

Ты всё правильно написАл! Однако, мы же сырец не пьём, хоть из инверта, хоть из неинверта. И, если люди говорят, что после колонны (после второго дробного перегона) есть разница в качестве и органолептике напитка, приготовленного из инверта или нет, то я им не верю. Это обычные фантазии или выдавание желаемого за действительность.

Выскажу возможно крамольную мысль. Может достаточно небольшого инвертирования? При внесении дрожжей они размножаются первое время. Максимально активные дрожжи вырастают на фруктозе. Всё остальное "съедят" быстро.
Вадим П, Не знаю из чего сейчас делают "Водку из сахара". Вопрос- в Солодо-сахарной браге сахар не инвертируется? Я приводил цитату в [сообщение #13049648]

Вопрос- в Солодо-сахарной браге сахар не инвертируется?Рюрик1955, 10 Июня 17, 19:12

Думаю, что частично инвертируется, ведь я его засыпаю в воду 68С температуры. Однако, как ты видишь, я никаких специальных усилий для этого не предпринимаю, ни лимонку не сыплю, не варю ничего и т.д.

Незнание не освобождает от ответственности. Как получается инверт неважно. Хоть дрожжами, ферментами или с кислотой. Главное лучше получается. На 100% специально или на 1/2, неважно! После этого

всё-равно находятся идиоты, говорящие -  а мне нравится.Вадим П, 09 Июня 17, 22:31

Добавлено через 11мин.:

Некоторые делают инверт между делом, прозапас. Например: [сообщение #12966430] и гонят видимо не на скороварке.

Незнание не освобождает от ответственности.Рюрик1955, 10 Июня 17, 22:43

Виктор, я понимаю, к чему ты клонишь, однако я тебя несколько разочарую.
Если в этом методе, про который мы с тобой говорим, происходит частичное инвертирование, то в другом, это когда я никакого солода не осахариваю, а просто сбраживаю сахар с подкормкой зерном с последующим перегоном на колонне, никакого инвертирования нет и в помине. Однако анализ на хроматографе показывает прекрасное качество напитка и органолептически никаких артефактов не замечено.
Т.е. хочется инвертировать специально, вэлком, никаких препонов нет, однако особого влияния на качество конечного продукта нет.
Ты уж извини за прямой ответ, я ценю твой опыт и знания. И, если Запал инвертирует сахар много лет, это его дело, у меня свои реалии, проверенные практически лично мной.

Ты всё правильно написАл! Однако, мы же сырец не пьём, хоть из инверта, хоть из неинверта.Вадим П, 10 Июня 17, 15:24

Если мы с тобой не пьем, то это не значит, что не пьют другие. Тут всяких хватает. Один вон джин делал из старой новогодней елки....

что после колонны (после второго дробного перегона) есть разница в качестве и органолептике напиткаВадим П, 10 Июня 17, 15:24

После дробного на прямоточнике - не знаю, т.к. не делал, а после колонны разницы не будет никакой, это точно. Инверт делать имеет смысл только потребителям спирта-сырца (есть такие люди). Но нужно помнить, что токсичность такого сырца выше, хотя и совсем незначительно.

Однако, мы же сырец не пьём, хоть из инверта, хоть из неинверта.Вадим П, 10 Июня 17, 15:24

Если мы с тобой не пьем, то это не значит, что не пьют другие. Тут всяких хватает. Один вон джин делал из старой новогодней елки....Souran, 11 Июня 17, 08:41

Вот простое приготовление инверта,а обсуждение приготовления приближается к 100 страницам...
По своему опыту:делал инверт по разному и с лимонкой и с соляной кислотой,но лучше всего и быстрее у меня получилось с серной кислотой.Так как я самогон не пью,а делаю спирт,напитки на основе спирта.Тема инверта для меня умерла сама собой.Новички которые приходят на форум,им интересно,все хочется попробовать,вот они и делятся своим опытом,со временем наиграются и тоже бросят это дело.А форум наш живой,пусть общаются,вот только когда несут "охинею",модераторам надо следить и тему чистить от флуда.

но лучше всего и быстрее у меня получилось с серной кислотойWygas, 11 Июня 17, 11:43

Ничего удивительного. Но я все равно за фосфорную, если об инверте говорить. Во первых инвертирование идет не так быстро, как в случае с серной (фосфорная к-та средняя по силе). Во вторых при нейтрализации поташом или едким кали сразу получается хорошая подкормка для дрожжей.

а делаю спирт,напитки на основе спирта.Wygas, 11 Июня 17, 11:43

И я.

Souran,
Виталь, когда цитируешь сообщение, в данном случае моё, нельзя вырывать слова из контекста, иначе получается полная хрень, с точностью до наоборот. Смотри, что получается из моего сообщения. Вот часть которую ты процитировал - "что после колонны (после второго дробного перегона) есть разница в качестве и органолептике напитка".
Начинающие так и прочитают, что разница есть. А ведь смысл поста, как раз, в обратном, что никакой разницы после перегона на колонне нет. Понимаешь, о чём я?

Да, понимаю. Просто мысли опережают руки (или руки опережают мысли???). Ну вообще "органолептика", это такая штука.... у каждого своя. Я сначала пытался спорить (или убедить???), но когда прочитал про джин из выбрасываемой новогодней елки, забил нафиг на это дело.

Я просто хотел сказать (буду краток), что для любителей сырца инвертирование может и "очень даже".

Почему нет толка от инвертирования?
Вода из крана, хлора больше, чем предостаточно. При нагревании он улитучивается и наверно это хорошо.
Не проще ли подгореть воду с сахаром из крана, чем заморачиватся с колодезной, артезианской или фильтрованной.
Брал дрожжи алкотек попробовать, и там было в инструкции указано на инвентирование. Я игнорировал, высыпал сахар в холодную волу, перемешал, потом месяц танцевал с бубном вокруг этой емкости. Чего то набродило в итоге, но маловат был выход.

Виктор533, Тёзка, многие работающие с РК, придерживаются принципа- "колонна всё исправит". Поэтому делают минимум телодвижений с брагой и часто используют обычные дрожжи. Позже появляется оборудование типа ЦП, ПБ/ШБ, УНО плюс автоматика и куча тем - как получить питкий продукт. Часто РК используют для извлечения спирта из "отходов" дистилляции.
Есть другой подход- Качество начинается с браги. Брага с воды, сырья, ГМ и тд. С дистилляцией кроме железа важны способы получения СС. Позже действия минимизируются.
ПМСМ с инвертированием не надо "перегибать палку" и применять соду. Выход меньше, примерно, на 10% . Уйти на сахар, зерно и другое сырьё можно всегда найти причины .

Вода из крана, хлора больше, чем предостаточно.Виктор533, 12 Июня 17, 20:57

И чо? Дрожжи кладутся в таком количестве, что этот хлор не влияет вообще никак. Короче говоря все это инвертирование имеет смысл только в двух случаях. Первый - нравится вкус СС с инверта. Второй - хочется дополнительно помудохаться.

Я игнорировал, высыпал сахар в холодную волуВиктор533, 12 Июня 17, 20:57

Инвертирование здесь никаким боком. В чем-то другом ошибка.

Короче говоря все это инвертирование имеет смысл только в двух случаях. Первый - нравится вкус СС с инверта. Второй - хочется дополнительно помудохаться.Souran, 13 Июня 17, 10:00

Совершенно верно!

На вкус и цвет фломастеры разные. Я варю инверт больше двух лет, ставлю на зеленом солоде с минимумом дрожжей (100 гр. Прессованных на 3 кг сахара в первой закладке) и отказываться не собираюсь. Аргумент простой - мне нравится. Делать эксперимент "а если не варить" у меня нет желания, три недели времени (три заливки солода) и ведро сырца который мне может не понравиться, а колонны которая "все исправит" у меня нет.
Мое мнение - брага из ивертированного сахара это классно

Совершенно верно!Вадим П, 13 Июня 17, 15:32

Полностью согласен.

а колонны которая "все исправит" у меня нет.olegov74, 14 Июня 17, 07:32

Так если что можно и даже нужно перегнать второй раз на том аппарате что есть и исправить положение.
Ты только попробуй.