Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Да, а почему, собсно? Ведь рекомендуют же подкислять затор.

Выяснял в ближайшей "деровне". 0,5л уксуса на 40л. браги. staut, 26 Июня 11, 21:23

Ведь рекомендуют же подкислять затор.kazimirov, 27 Июня 11, 10:41

более чем уверен что в этой деревне гонят из сахара,сахарную брагу не-особо надо подкислять,Дорош вабше пишет что сахарную не-надо,дрожжи быстро нужный им ph  нарабатывают и при той технологии, том количестве дрожжей которое обычно кладётся в сахарной кислота сразу ненужна,также в помощи расщепления сложных сахаров не-требуется участие.
Зерновая другое дело.
И кстати весь уксус в продукт потом попадёт ,лучше менее зло лимонку.

Застебали парня почём зря, между тем как все плодовые и ягодные бражки имеют естественную кислотность.
Классический вариант - брага на старом варенье. Тут тебе и подкормка, и Ph.
Другой вопрос, что именно лучше использовать для подкисления - уксус или лимонную к-ту, и что больше влияет на работу дрожжей - подкормка или кислотность.
А в целом, вопрос вполне достоин обсуждения, без всяких анальгинов.
PS: разве что димедрольчику я бы в готовый продукт сыпанул...для органолептики...

мои попытки работы с инвертом приводили к недоброду,т.к очень резко возрастала температура в ёмкости с брагой и видно часть рассы погибала .( это так мысли в слух,пока вспомнил)

забей ФА?

И кстати весь уксус в продукт потом попадётguxiks, 27 Июня 11, 10:51

Еще хуже.  Жаль, не могу "блеснуть" формулами,(например, для меня сера ,вообще "продажная девка таблицы Менделеева", меняет валентность , не уследишь), но знаю- метила и его производных будет предостаточно.

метила и его производных будет предостаточноstaut, 27 Июня 11, 10:51

Граппа (дистиллят из виноградных выжимок) запрещена к продаже во многих странах именно из-за этого. Лично меня это не останавливает. Все дело в дозе.

Вот, решил попробовать тэг спойлера. Нафига я в этом топике написал?

Какой-то спойлер голимый...
Еще тэги:

---

хрюшка
С₂Н₅ОН³
Попробовал тэги... все равно этот флуд никто перечитывать не будет.

Про уксус и анальгин можно подробнее... обоснованее... Вота не биохимики мы тута...
ондрей, 27 Июня 11, 10:34

Не в обиду , о серьезности вопросов иногда судят по нику ,аватаре и подписях под ними.
Уксус - в брагу , анальгин - перорально после употребления продукта.

А если серьезно про уксус? (без анальгина и к томуже при отравлениях лучшие лекарствие - это клизьма) - ведь для дрожжей кислая среда предпочтительней...

если в брагу на 40 литров добавлять ложку уксуса?
ондрей, 26 Июня 11, 17:33

При таких объёмах уксуса количество примесей, конечно, ужасает...особенно метанола

ондрей
попробуй, расскажешь
Но, по моему, использовать лучше лимонную к-ту или естественную подкормку, типа старого варенья или ягод - благо теперь то лето.

Балтика
В самую точку! Кислого и без уксуса хватает , к тому же он весь синтетический.

Прозвучало про метанол и метил, которые образуется от добавления уксуса в брагу - дело серьезное... забиваем на укссус при таком раскладе... Кстати уксус, по-моему, при перегонке в продукт не особо и попадет - весь уйдет в головы...

Прозвучало про метанол и метил, которые образуется от добавления уксуса в брагу - дело серьезное... забиваем на укссус при таком раскладе... Кстати уксус, по-моему, при перегонке в продукт не особо и попадет - весь уйдет в головы...
ондрей, 27 Июня 11, 13:18

Метанол тем более весь останется в головах при правильной перегонке.
А кислотность браги от ложки уксуса на 40 литров будет всяко не выше, чем у браги из натурального сырья.
Вон, бренди из кислого винограда делают, который на вино уже не идёт. Яблогон - из антоновки. Граппу - вообще из отжимок. Классическую чачу - из кислого зелёного винограда. Думаешь, там кислотности меньше, или метанол отсутствует?

весь уйдет в головы...ондрей, 27 Июня 11, 13:18

Смотря скоко ТТ в твоём девайсе.

в продукт не особо и попадет - весь уйдет в головы...
ондрей, 27 Июня 11, 13:18

На этот счет был у меня опыт Только собрал дистиллятор из скороварки и решил испробовать. Дома спиртного не оказалось, зато стояла бутылка яблочного уксуса. Ну я не долго думая ее в скороварку залил, и давай перегонять. В приемную посуду насыпал соды. Думаю, если кислота капнет, так я пузыри увижу. Температура в кубе 100 градусов,  потихоничку начало капать из холдильника, а сода не пузырит:) Заглянул в вики - а температура кипения уксусной кислоты - 108 градусов.

У меня инверт тоже часто недображивает. Может кислоты лишку сыплю? На 3 кило сахара 24-30 грамм лимонки (в зависимости от фасовки). А может и с температурой что-нибудь, я у браги температуру не меряю

Заглянул в вики - а температура кипения уксусной кислоты - 108 градусов.dongrigorio, 27 Июня 11, 13:30

А я, грешным делом, думал, что уксус кипит раньше спирта... Ну тут тогда и вопроса не стоит - уксус не попадет даже в хвосты...

ым делом, думал, что уксус кипит раньше спиртондрей, 27 Июня 11, 13:42

Попадет, но концентрация будет не большой.

а температура кипения уксусной кислоты - 108 градусов.dongrigorio, 27 Июня 11, 13:30

уксус не попадет даже в хвосты...ондрей, 27 Июня 11, 13:42

А такие термины говорят вам о чомто - азеотропная смесь ,коэффициент ректификации ?

А такие термины говорят вам о чомто - азеотропная смесь ,коэффициент ректификации ?guxiks, 27 Июня 11, 13:50

Мне это говорит об отравлении организма со стороны мозга снобизмом и прочими спесями... Лекарство от отравлений самое лучшее - клизьма... имхо однако...