Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

такие термины говорят вам о чомто - азеотропная смесь ,коэффициент ректификации ?guxiks, 27 Июня 11, 13:50

Если вы такой Умный, то дайте мне ответ: почему мой организм не терпит пития напитков из гидролизных спиртов, из фруктов, из меду, подозреваю, что из инвертированого сахара напитки попадут в этот же ряд, почему я могу "выпивать" только напитки из сахара и из сахарной свеклы? Сем из сахарной свеклы с пахером "за километр" не дает отравления, а чистейший напиток из фруктовых или гидролизных спиртов в небольшой дозе ведет к страданиям...??

Прошу прощения но методы используемые Тобой для самоудовлетворения не-стоит описывать на этом форуме,для этого думаю есть специализированные,а в-общем подсказал о чём можно почитать,но если мозг отравлен тогда тяжело наверное читать.guxiks, 27 Июня 11, 14:19

Не стоит извинений...!!! Я читал эту ветку - искал ответ на вопрос про уксус в браге, задавал вопрос по теме сходной с обсуждаемой темой, какие могут быть обвинения во флуде, ведь не я перевел дискуссию в обсуждения моего места проживания, моего ника и методов моего лечения...

почему мой организм не терпит пития напитков из гидролизных спиртов, .....
чистейший напиток из фруктовых или гидролизных спиртов в небольшой дозе ведет к страданиям...??ондрей, 27 Июня 11, 14:29

Вам, милейший ондрей, на форум сайта журнала "Здоровье" или к "Малахов +". На этом форуме собрались
лютые пьяницы, которым гидрашка нипочем, а уж спирты из фруктов- как вода.............................

Ну, вижу, вы все уже здесь подружились

ондрей - вверху странички есть Поиск по форуму. Нажми на эту ссылочку, и вбей в поисковой строке "азеотропная смесь".

И хватит уже тут гавниться, право слово - не научный форум, а пьяное сборище какое-то.

Вам, милейший ондрей, на форум сайта журнала "Здоровье" или к "Малахов +". На этом форуме собрались
лютые пьяницы, которым гидрашка нипочем, а уж спирты из фруктов- как вода.............................mjStorm, 27 Июня 11, 15:38

Но, как я подозреваю ответ выложен в названии: инверсия, закручивание... сахар и не сложные сахара имеют разное направление закручивания... Разве это не стоит обсуждать на этой теме?

не я перевел дискуссию в обсуждения моего места проживания, моего ника и методов моего лечения.ондрей, 27 Июня 11, 15:14

Да не переводил я дискуссию(Ага! Знает кошка чью "салу" съела!) , а извинившись ,вскользь заметил. Методы лечения сколь старинны(красавицы на балах делали себе клизмы ,дабы сохранить цвет лица до утра) столь и неадекватны. Метанол из крови клизмой не удалишь ,разве что в вену вставишь и "отсосишь". "Чистейший напиток из фруктовых" (по прозрачности ,что ли?) при избытке пектинов дает не меньше метила ,чем этанола(если постараться).

"Чистейший напиток из фруктовых" (по прозрачности ,что ли?) при избытке пектинов дает не меньше метила ,чем этанола(если постараться).staut, 27 Июня 11, 16:17

нууу... Сем из яблок, по метилу хороший получается... тока выход осставляет желать лучшего...

Как-то интересовался искуственным медом. При производстве обязательна инвертация сахара и к сахару они относятся очень тщательно. Проверка на щелочность сахара обязательна, иначе часть кислоты нейтрализуется. Кислоты применяют разные(серную, муравьиную ,ОФК,соляную).Часто используют соляную, она не меняет цвет сиропа, но в любом случае после инвертации кислоту нейтрализуют содой или мелом, а для кислотности затем добавляют винную или молочную.Жесткая вода может вообще остановить инвертирование.

Alixx
Что ты имеешь в виду под концентрированной ортофосфорной кислотой? Хоть и вопрос не ко мне , но он с "подвохом". Имею ввиду процентность кислоты в поставках изготовителем.

P.S.
Прошу прощения , выразился не так( по поводу "подвоха").Это не с твоей стороны. Из ОФК вода со временем испаряется и кислота становится более концентрированной, поэтому предприятия пользуются "удельным весом".% можешь и не угадать, а затем ошибка в дозе. 

Из ОФК вода со временем испаряется и кислота становится более концентрированной, поэтому предприятия пользуются "удельным весом".% можешь и не угадать, а затем ошибка в дозе.staut, 05 Авг. 11, 12:15

Коллега, бутылка с кислотой закрыта пробкой, испарение исключено.
И все таки ...сколько нужно дать фосфорной кислоты для инвертирования,...   скажем, 10 кг. сахара? Ты где то ты  упомянул: 1гр. лимонки примерно равен 0,5 гр. фосф. кислоты. Помнишь? В ветке я так и не понял, сколько нужно лимонной-то ли 20, то ли 30 гр. на 10 кг сах-ра...Взял и плеснул 3 ст. ложки, подумав:-микробы нуждаются в фосфоре, поди, если переборщил, хуже не будет...Знаешь, попал! Бродит превосходно!  Конечно, получилось не научно, даже наверняка "наобум", но" что выросло, то выросло". Поэтому и спросил у академика, про "дозу".   
mjStorm, сколько же ты используешь кислоты?

? Ты где то ты  упомянул: 1гр. лимонки примерно равен 0,5 гр. фосф.Alixx, 05 Авг. 11, 19:21

"Эта ссылка на другом компьютере. Я сейчас на даче. Была таблица и пересчет кислот по удельному весу.
Иногда до конца не выясненный вопрос мучает как заноза. При инвертировании сахара ОФК остается в растворе в неизменном виде, она только участвует в процессе расщепления молекул сахара.После инвертирования мы по рецептам добавляем еще ОФК для подкормки дрожжей. И какой получаем процент кислоты в браге?
При использовании парогенератора проблем никаких. Но возникает вопрос, при использовании ТЕНов-на поверхности нагрева температура поболее 213^о.Это температура образования пирофосфорной кислоты. Куда ее потом и как ,честно не знаю.

Взял и плеснул 3 ст. ложки, подумав:-микробы нуждаются в фосфоре, поди, если переборщил, хуже не будет...Знаешь, попал! Бродит превосходно!  Конечно, получилось не научно, даже наверняка "наобум", но" что выросло, то выросло". Поэтому и спросил у академика, про "дозу".   mjStorm, сколько же ты используешь кислоты?Alixx, 05 Авг. 11, 19:21

Нет, не попал...Гугл рулит:-3 ложки явный перебор. Одной хватит за глаза.

mjStorm, сколько же ты используешь кислоты?Alixx, 05 Авг. 11, 19:21

Жду ответа, как соловей лета!

 Ты, я так понял, себя особо не утруждаешь чтением месаг 

[Минеральная подкормка и сивушные масла]

Ты, я так понял, себя особо не утруждаешь чтением месагmjStorm, 08 Авг. 11, 22:19

Виноват,  прошу простить раззяву, старею...

  Нет, коллега, это метанол делает свое дело!

решил попробовать на инверте сделать. с лимонкой.
бражка все как, обычно с подкормкой. завелась и отработала хорошо.
други, два вопроса.
1. когда сварил (инверт), легкий медовый(?) аромат.
2. первый погон, запах напоминает орешки кешью(?).
странно как то. это так и должно быть?

1. когда сварил (инверт), легкий медовый(?) аромат.ванечка, 15 Авг. 11, 11:47

фруктово медовый

первый погон, запах напоминает орешки кешью(?).ванечка, 15 Авг. 11, 11:47

ну нескажу за кешю,но запах другой,иной,всё у Тебя правильно

Коллеги,поставил брагу на инверте 30 литров.Активное брожение не прекращается уже 2 недели.Может чем надо подкормить дрожжи или это нормально.Сахар,вода,дрожжи при таком же объёме летом вызревали за неделю.

Pom, зачем подкармливать если и так бурлит?
две недели что то шибко долго. смотри как бы твоя бражка в уксус не ушла.
у меня за 5 дней максимум выбраживает на сахаре, правда с подкормкой.
попробуй на вкус. если сахар не чувствуется и вкус горьковатый то выгоняй.
можешь дегазировать если нужно, способов разных много, поиск глянь.

ежедневное наблюдение не даст пойти в уксус,я надеюсь.Меня смущают только сроки брожения,как только процесс начнет затихать -перегоню.