Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Да ну никуда оно у тебя не пойдет. Бродит и бродит, а

как только процесс начнет затихатьPom, 23 Авг. 11, 15:46

будешь перегонять недегазированную и неосветленную брагу. Останови брожение холодом, теплом или спиртом каким, осветли бентонитом, а то столько мороки с инвертированием уже поимел а результат насмарку. Это ж сахар не зерно или фрукты.

Спасибо,я думаю,что ещё дня 3-4 в запасе у меня есть,что бы остановить процесс.

Льда наморозь в пластиковых бутылках и, как решение примешь кидай в бак. температуру опустишь, брожение остановится и осветлится за ночь-сутки

а то столько мороки с инвертированием уже поимел а результат насмарку.Владимир 1970, 23 Авг. 11, 15:59

Удивительно, вроде одна технология, а у всех по разному...Когда я узнал на нашем форуме про инверт, попробовал, получилось,и я просто очарован это методикой. Первая радость была от того, что нет запаха дрожжей по всей квартире, я раньше очень стеснялся-зайдешь в квартиру, воняет, самогонщик! Заходят же посторонние люди...
Другой момент-когда ставил на инверте без ягод (правда всего один раз), бродило несколько дольше, и брожение...ну как при открывании бутылки  "Спрайт". (Не моя аналогия, кто то так описал, совершенно точно на форуме) А вот с ягодами бродит не так, с пеной, больше похоже на обычное, но и не воняет дрожжами.Но всегда выбраживает  за 5-7 дней.  Почему у коллеги так долго бродит...думаю,и даже уверен, все дело в дрожжах. Либо слабые, либо мало, либо холодно, либо...какие то  особенные...

все дело в дрожжахAlixx, 23 Авг. 11, 19:40

Весьма вероятно,когда делал на инверте, тоже бывал разброс в сроках, хотя всегда саф-левюр 100г. Но меньше недели не было. Опять же разбраживал или нет, сквозняк может,вода какая нибудь, да куча причин.

Может быть и побочные причины,дрожжи-сан-лефюр,вода обыкновенная,смущает только то так долго бродит.

Ну и не дергайся, не к свадьбе ж торопишься.

Первая радость была от того, что нет запаха дрожжей по всей квартире, я раньше очень стеснялся-зайдешь в квартиру, воняет, самогонщик! Заходят же посторонние люди...Alixx, 23 Авг. 11, 19:40

На нормальные дрожжи переходи - на винные или на дикие, и перестанешь стесняться посторонних людей

Pom, у меня когда баловался инвертом тоже долго бродила 2 недели. Так что ничего страшного следи тока чтоб не скисла.

Pom, у меня когда баловался инвертом тоже долго бродила 2 недели. Так что ничего страшного следи тока чтоб не скисла.bona, 25 Авг. 11, 08:46

Такая-же ерунда . Думал быстрее будет .

Первая радость была от того, что нет запаха дрожжей по всей квартире, я раньше очень стеснялся-зайдешь в квартиру, воняетAlixx, 23 Авг. 11, 21:40

Я не знаю кто какие дрожжи использует , но у меня в квартире постоянно бродит 20 литров ( для экспериментов ) и на работе 200 литров , и никаких признаков вони . Воронежские сухие .

На днях инвертировал вот таким. Результаты хорошие, но есть один недостаток - он почти в 10 раз дороже обычного.
И еще неудобства - приходиться пересчитывать концентрацию, а также количество соды для нейтрализации. Есть 3%,6%,9%. Этот 5%. Эссенция-80%.
Может кому попадалась на сайтах сводная таблица(типа Брадиса) или вроде калькулятора, где вводишь параметры и названия кислот и щелочей и получаешь количественный результат?

Дорогой коллега, а зачем тебе именно эта кислота? Ведь есть лимонная, дешевле .  Я пользую фосфорную только потому, что "халявная".

Ведь есть лимонная, дешевлеAlixx, 02 Сент. 11, 13:02

и нелетучая,не попадает в продукт при дистилляции

Alixx guxiks
Спасибо , что заинтересовались. А проблемы вот в чем. Помимо вина( крошечная добавка инвертированного и нейтрализованного сахара поднять градусность, ведь не на выставку ,а для себя), а также кормежка на зиму пчел. К тому же уксус подавляет нозематоз(болезнь пчел) и я для них его не нейтрализую. При весенней подкормке его вообще добавляют в 10 раз больше. А ОФК "уложит" моих "сироток" моментом. В напитках ОФК вы сами знаете чем чревато. А с лимонной там целая поэма. Меняет структуру кристалической решетки фруктозы(а может еще что-то с ней делает ), та перестает быть гигроскопичной и инвертированный сироп в сотах превращается в сахарную пыль.Что там происходит еще не разобрался , поэтому нигде не использую.По мнению Storm лучше лимонной- винная.

P.S.
Да и продукт натуральный. Кстати, можно использовать для инвертации щавель и ревень.Вообще будет "кошерно"!

щавель и ревеньstaut, 02 Сент. 11, 14:47

Ну самим мёдом тогда инвертировать ещё кошерней или холяльней

staut, вот например у меня есть литра три винного уксуса (вино не получилось из винограда прошлым летом) и подогнаная другом бутылка яблочного уксуса (у него тож вино не получилось, дал мне бутылку мутного уксуса, он с полгодика постоял на подоконнике - стал прозрачный). Можно ли это использовать и в каких пропорциях?
Думаю что можно, но кислотность я не знаю (что, титровать теперь? нечем)))
а если инвертировать соком, например яблочным?нажать с антоновки (кислотность взять табличную), и примерно ...на глаз... а?))))

Ну самим мёдом тогда инвертировать ещё кошерней или холяльней
guxiks, 02 Сент. 11, 15:44

Холяльней не получится. Свежим инвертировать, при цене меда &10 литр, накладно. А прошлогодний теряет свои бактерицидные и инвертирующие способности.

а если инвертировать соком, например яблочнымИваныч, 02 Сент. 11, 15:46

Есть там яблочная кислота, но сколько , неизвестно. Виноделы стремятся от нее избавиться, при помощи спец.дрожжей. Превратить в молочную. Процентность кислоты нужно знать обязательно - для нейтрализации , а главное при инвертации важно соотношение вода-кислота. Расчеты кислоты на килограммы сахара просто удобны при фиксированных пропорциях.

а если не нейтрализовывать - для виноматериала на дистилляцию это вроде не вредно, (чуть большее содержание кислоты)

а если не нейтрализовывать - для виноматериала на дистилляцию это вроде не вредно, (чуть большее содержание кислоты)Иваныч, 02 Сент. 11, 16:29

Иваныч, если ты читал ранее, я инвертировал 10 кг. сахара 3-мя  ст ложками фосфорной кислоты, оказывается огромный перебор! И ничего, все прекрасно бродило... На днях взял только 1 ложку, все абсолютно также!  Конечно, пытался анализировать мозгами, додумался только до этого:-фосфор не повредил, а может и понравился микробам, а вот то , что я не гашу кислоту щелочью (содой), благоприятно сказывается на процессе дистилляции в том плане, что моя брага вообще не пенится, заливаю чуть ли не полную скороварку(поверишь,примерно на 2-3 пальца до верха), и никакого переброса!  И еще-фляга у меня алюминиевая, скороварка тоже, древняя советская.  Следов износа нет.
Конечно, теперь 3 ложки кислоты не лью, спасибо академику из Аджибея(дай Бог ему, его детям , женам и родственникам много лет жизни!)

В моем случае с уксусной кислотой, если не нейтрализовать при дистилляции , то чистый метанол. И чем больше кислоты , тем больше оного. А нравится она тем , что соды добавил - "пшик и нету".