Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

К мракобесам)))slavo4ka, 04 Марта 12, 00:02

Не, сектанты они.

форум превращается превращааается

форум превращается превращааается

прошу прощения

Неделю назад поставил брагу на инверте. Вот перегоняю. Запах СС совсем не такой как был. Будем пробовать дальшею

поставил брагу на инвертеhunter_71, 10 Марта 12, 12:43

Какой кислотой инвертировал? При какой температуре?

Какой кислотой инвертировал? При какой температуре?

staut, 10 Марта 12, 23:51

Лимонной. Не мерил. Кипела слабенько на газу минут 20, потом всыпал лимонку и когда пена прошла еще минут 20 кипела неспешно. цифровой термометр вместе с аппаратом еще в пути ко мне.

Кто знает - сколько мл. лимонного сока в 1г.лим/кисл.?

Кто знает - сколько мл. лимонного сока в 1г.лим/кисл.?
Асс, 13 Марта 12, 11:57

средний лимон эквивалентен 4г к-ты

Добрый вечер.Второй раз ставил брагу на инвертированном сахаре.Кипятил сироп минут 25-30,снимал пену.Развёл лимонную кислоту в воде и влил в сироп и ещё раз прокипятил столько-же,снимал пену.Температуру не мерил.Снял с плиты, укрыл одеялом и оставил остывать.Дрожжи брал 100 гр пачки "ЛЮКС"-пекарские.Развел в воде,добавил инверта для питания.В остывший сироп влил воду и дрожжи и минеральную подкормку.Бродило четверо суток,добавил мел и оставил осветляться.Через трое суток перегнал.Сироп варил из 5кг. сахара и 5л. воды и 10гр.лимонной кислоты.Общее количество воды-25л.Выход 5л.50%самогона.Главное-нет вони в квартире.

...при 102-105 градусах фруктоза плавится...
Sashav, 02 Марта 12, 17:30

Как фруктоза может плавиться, она ж в растворе? Никакой кристаллической решетки у нее соответственно нету.

сколько в 100мл лимонного сока кислоты в г,или в среднем лимоне?
перерыл форум и и нет не нахожу,вероятно не так ищу,а надо срочно!!!

Состав 100 гр. продукта:
вода, г 87.5
белки, г 0.9
жиры, г 0.1
углеводы, г 4.9
моно- и дисахариды, г  3
клетчатка, г  1.3
пектин, г  0.5
органические кислоты, г  5.7
зола, г  0.5
калий, мг 163
кальций, мг 40
магний, мг 12
натрий, мг 11
фосфор, мг 22
железо, мкг 600
марганец, мкг 40
медь, мкг 240
молибден, мкг 1
фтор, мкг 10
цинк, мкг 125
витамин B-каротин, мг  0.01
витамин С (аскорбиновая кислота), мг 40
витамин В1 (тиамин), мг 0.04
витамин В2 (рибофлавин), мг 0.02
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 9
витамин РР (ниацин), мг 0.1
калорийность, ккал 33

органические кислоты, г  5.7Gabriel 61, 11 Мая 12, 10:29

витамин С (аскорбиновая кислота), мг 40Gabriel 61, 11 Мая 12, 10:29

мне нужно для инверсии ,не знаю инвертирует ли С витамин сахараозу и что за орг кислоты ,если на вскидку один лимон может
инвертировать 1 кг сахара?

guxiks, Натуральный лимонный сок в бутылочках 7-9% чистой лимонной кислоты.
в 100г сока- 7-9г. ( в пакетике 12 грамм- замена 1 лимона )Alex-8888, 11 Мая 12, 10:32

получается что 100 г сока может инвертировать 10 кг сахара

 

мне нужно для инверсии ,не знаю инвертирует ли С витамин сахараозу и что за орг кислоты ,если на вскидку один лимон может инвертировать 1 кгguxiks, 11 Мая 12, 10:35

Расчитывай на 5% лимонной кислоты в соке. Это с допуском и в граммах.

Камрады! Совершил героический подвиг - прочёл от начала до конца тему. Многое понял, кое что нет. Вот один из оставшихся вопросов.В нескольких местах, кстати, не только в этой теме встречается  кол-во лимонной к-ты - 0,08% на 1 кг. сахара.Если я правильно понимаю в арифметике - это 0,8г. Не ошибка ли это? В основном , цифры вращаются в районе ~ 4-8г. Где золотая середина

Где золотая серединаUncle Sam, 02 Авг. 12, 15:03

Одна чайная ложка (без горки) на килограмм сахара или сок одного лимона (размеры уточнять не буду)

Одна чайная ложка (без горки) на килограмм сахара или сок одного лимона (размеры уточнять не буду)
Alextech129, 02 Авг. 12, 15:24

Это собственно и есть ~ 4-5 г

Как фруктоза может плавиться, она ж в растворе? Никакой кристаллической решетки у нее соответственно нету.
kil, 10 Апр. 12, 10:32

Ну да,она-ж не памятник! Кто её расплавит? Решетку мы можем видеть только в сахарнице. А куда она девается в растворе?

Привет мужики. Про инверт прочитал в другом месте, заинтересовался. Проштудировал эту ветку.  А тут кстати мне три мешка груши-дички привезли. На мясорубке перекрутил, сок самотек на вино, а мезгу в бак бродильный, саф-левюр и немного сахара. Я сахар в три приема бросаю. А потом подумал, а может инверт, и стал делать. 7 сахара, 3200 воды, сварил сироп. А потом поперла из меня индивидуальность. Решил вместо лимонной кислоты добавить 2 литра грушевого сока(благо его до хрена). Он кислючий зараза. Кастрюлька была 8 литровая

. И что вы думаете - добавил

. Поперло мама не горюй. Всё на плиту, дымина, жена на кухню - увидав эту картину, онемела(плиту только что купили). Ну вы понимаете, на этом мой инверт и закончился, я его не кипятил. Вторым приемом я его залил в бродильный бак. И вот теперь сомневаюсь? А может инверт все таки получился? Из бака теперь хоть и пахнет, но уже не резко брагой, а так слегка, ну и естественно грушей. Брагой я думаю - остаточное действие сахара. Вот и все, третим приемом буду опять варить(когда жены дома не будет 

), но уже с лимонкой. Хочу еще раз всем сказать, здесь правильно пишут(все опытом приобретается!), кислоту вливайте потихоньку -гомеопатическими дозами 

.