Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Серёжка
Ты умудрился  наступить почти на все "грабли". Плита и жена не в счет.
Кипятить грушевый сок с сахаром не стоит. Можно было нагреть до 70-80^о,засыпать сахар ,подержать на этой температуре хотя бы пол-часа и оставить остывать.Количество кислоты не известно(груши малокислотны),но какой-никакой инверт получился бы. Лимонная кислота участвует в брожении и можно наполучать уксусной,молочной и т.д.
Не понятно,что ты хочешь получить в итоге. Судя по саф-левюру,будешь перегонять?

Я сок и не кипятил, сахар с водой, а потом уже добавил сок. Количество кислоты не известно, но он очень кислый(дички). С саф-левюром конечно СЭМ гнать буду. А на вино я винные дрожжи покупаю.

Профессионалы самогонщики, выручайте! Вчера инвертировал 10 кг сахара в 2 кастрюлях на 5 кг каждая. Сироп закипел, снял пену, в каждую кастрюлю высыпал по пакетику лимонной кислоты (не посмотрел сколько гр было в пакетах), прошла бурная реакция, варил еще час и вылил в пластиковые емкости на 20 л. Долил холодной воды до 20 л, температура была 38 градусов, внес разброженные спиртовые дрожжи (по 50гр). Брожения ноль. Сегодня утром всыпал по три пакетика саф-момент. Прошел целый день - брожения ноль!
В чем проблема?

может с лимонной кислотой переборщил?

Х.З. А кол-во вносимой кислоты на процесс влияет? Брага сладкая

Хочу все знать, у тебя на каждый 1кг сахара всего по 1.6 литра воды, дрожжи при такой концентрации сахара не работают, тебе нужно добавить еще 30 литров воды (минимум 20л, но бродить дольше будет), и если через 2 часа не заведется, то добавить дрожжи согласно инструкции.

Так запутанно написал ты, так у тебя два бочка по 20л получилось? Если так, то тогда воды в принципе на грани, но бродить должно, хотя литров по 5 воды лучше добавить, заодно и концентрация кислоты уменьшится. Может с дрожжами проблема, какие дрожжи и по сколько конкретно ты ложил?

2 емкости, в них по 5 кг сахара-инверта+ вода до 20л. В каждой емкости по 50гр Минских спиртовых дрожжей

В каждой емкости по 50гр Минских спиртовых дрожжейХочу все знать, 16 Сент. 12, 20:22

Какие они, сухие или прессованные, как разбраживал, пены было сколько и т.п.?

сегодня наткнулся на тему инвекторного сахара,че там тянуть кота за хвост,поехал,купил сахар,дрожжи и лимонную кислоту,в общем поставил 35 литров браги на дрожжах "пакмайя".Туркам сироп понравился.Будем ждать...

Что-то пошло не так.Вечером была шапка пена в емкости с брагой(40 литровая фляга),сегодня утром шапки нету,но брага ведет себя как газированный напиток или шампанское,только без пены...на вкус сладкая..

alex7419, так и должно быть, жди пока не перестанет шипеть и верхний слой не начнет осветляться, затем попробуй, сахара не должно чувствоваться и значит можно перегонять.

 первый раз вижу такое брожение... прикольно

У меня на сухой пакмае всегда так, сначала небольшая шапка пены, а через несколько часов просто шипит/кипит, раньше, на заре самогоноварения, когда ставил в 5л баклажках - убегало за счет сужения горловины банок, а когда начал ставить в нормальных бачках, то стало вот так, даже печеньку теперь не сыплю.

В общем решил я забадяжить что- типа кавальдоса с добавкой инверта.Насобирал килограмм 10 яблок,не очень сладких,белый налив в основном,через мясорубку и прокипятил полученный джем.Инвертировал 2 кило сахара,залил в джемм и долил еще 10 литров воды(ХЗ сколько в яблоках сахара...).вместо пекарных дрожжей взял поллитра бродящего вина.Наутро наблюдается едва заметное выделение пузырей.Или винные дрожжи медленней разбраживаются?

.Или винные дрожжи медленней разбраживаютсяalex7419, 23 Сент. 12, 06:30

разбраживаются и бродят долше ,недели две наверняка бродить будет,ставь под гидроатвор ,в белом наливе мало сахара,кислоты и дубильных веществ,значит мало ароматики и мало сока ,но вкус у самагна должен быть по любому лутше чем у просто сахарного на хлебопекарских

примерно так я себе это и представлял...

можно ли инвертировать сахар в алюминевом битоне? а то нет у меня такой посуды

ну за пару раз кислота не сожрёт Твой бидон

о, спасибо.

можно ли инвертировать сахар в алюминевом битоне? а то нет у меня такой посуды
lexicone, 06 Окт. 12, 16:54

Соляной не желательно, уж очень сильно она "кушает" алюминий