Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

Если кислит сильно то нейтрализуй содой.Alextech129, 27 Нояб. 12, 12:33

Сода мне не нравится, появляется неприятный запах и привкус,
мелом лучше

инверт бродил всегда дольшеAlixx, 27 Нояб. 12, 11:35

инверт требует большей дозы дрожжей  чем сахароза,на % 50,ибо за время за которое в сахарной браге достигается 5% дрожжи успевают размножится многократно и также у новых поколений вырабатывается сильная ивертная способность они знают что им надо будет жрать, а при инверте 5% достигаются быстро дрожжей размножится меньше,сначала перерабатывается декстроза,инвертная способность не развита  по сравнению с тем как это происходит на сахарозной,и при наших технологиях инвертирования степень оной в не является 100%ой а всего лишь от 40 и выше но не 100%  и сахарозу слабым дрожжам трудно доесть

В первый раз делал инверт,результатом доволен.Все быстро отбродило и приятно пахнет.Что бы все было по фень шую теперь по рецепту брагу надо осветлить бетонитом.
Бетонит ,я так понимаю, это наполнитель кошачих туалетов.Подскажите кто уже имел опыт в этом деле какой лучше брать и как это сделать.Или не заморачиваться, второй перегон все исправит?
max_osten, 27 Нояб. 12, 11:45

Бражка на инверте у меня очень активно бродит. Брожение заканчивается через сорок восемь часов. Далее её надо разделить от мертвых дрожжей и только после этого обрабатывать бентонитом.
Бентонит это комкующаяся глина. На мои двадцать пять литров браги я использую две столовых ложки бентонита. В пол литровую банку наливаю двести пятьдесят грамм теплой воды засываю бентонит и руками глину переминаю до состояния редкой сметаны. Мутный раствор должен получиться без комков. Заливаешь его в перебродившую брагу. Если брага не перебродила никакого эффекта осветления не получишь, по этому её надо охладить на балконе или разогреть до 50 градусов, чтобы дрожжи умерли.
Содержимое банки заливаешь в брагу - осветление и совершенно другие запахи браги получишь уже через пол часа.
Браге надо дать сутки постоять, чтобы вся муть плотно осела на дно, затем сепарировать от осадка и на двойную перегонку с правильным отбором голов, тела, хвостов.

Вопрос уже всплывал, но окончательно не прояснен (кажется): МОЖНО ли инвертировать аскорбинкой? Сколько на 1 кг? Режим тот-же, что и с другими кислотами? Вроде же она разрушается при нагреве..?

инвертировать аскорбинкой?Тимур, 27 Нояб. 12, 12:20

А зачем?

А зачем?
guxiks, 27 Нояб. 12, 13:26

Тс-с! В пиво хочу... А лимонку в пиво не хочу...

В пиво хочуТимур, 27 Нояб. 12, 13:06

насчёт аскорбинки и инвертации не скажу но на мой взгляд инверту в пиве не место,да и глюкозу  по минимуму для карбонизации.

насчёт аскорбинки и инвертации не скажу но на мой взгляд инверту в пиве не место,да и глюкозу  по минимуму для карбонизации.
guxiks, 27 Нояб. 12, 14:51

Ну, просто хочу попробовать в 25л ферментере сбродить вит на 30л (сгущённый так сказать, чтоб потом разбавить 5л праймером), а затереть-промыть так густо - сложновато, вот и хочу повысить до требуемой плотности инвертом.

Тимур, а не проще мальтодекстрина добавить? И кошернее будет. Я так делал неоднократно, когда хотел поплотнее сварить - понравилось

Тимур, а не проще мальтодекстрина добавить? И кошернее будет. Я так делал неоднократно, когда хотел поплотнее сварить - понравилось
Литокс, 27 Нояб. 12, 15:58

Эх! Был бы в НАШИХ краях мальтодекстрин! У нас даже глюкозу не найти...

У нас даже глюкозу не найти...Тимур, 27 Нояб. 12, 16:10

фруктозу не пробовал? результат вроде от глюкозы не отличается, но гораздо доступнее.

фруктозу не пробовал? результат вроде от глюкозы не отличается, но гораздо доступнее.
fofa, 27 Нояб. 12, 16:14

Зело дорогая Поэтому интересует ИНВЕРТ аскорбиновый Не научите - придется просто сахар сыпать.

пчелит не нашёл?

пчелит не нашёл?
guxiks, 27 Нояб. 12, 19:29

Да чет и не искал... просто тут некоторые в вит аскорбинку сыпят (наверное для цвета) вот я и подумал совместить Пока непонятно, инвертирует ли она сахарозу и при каких условиях?

Читаю ветку голова уже пухнет

одни пишут инвертированый сироп -это отрава,другие это супер, рецепты инвертирования у всех разные

  сколько же нужно воды и лимонки на 1 кг сахара ? И как и сколько варить

  гуру самогоноварения выложили бы "усредненные данные"  что бы от них отталкиваться

Читаю ветку голова уже пухнет

одни пишут инвертированый сироп -это отрава,другие это супер, рецепты инвертирования у всех разные

  сколько же нужно воды и лимонки на 1 кг сахара ? И как и сколько варить

  гуру самогоноварения выложили бы "усредненные данные"  что бы от них отталкиваться
yurriy73, 28 Нояб. 12, 18:32

Я делаю из расчета на 2 кг сахара-700 гр.воды,1 пачка (15 грамм)лимонной кислоты,для нейтрализации-ровно 1.5 чайной ложки питьевой соды(без горки).Для варки арендую у жены казан пятилитровый,варю на газе,догоняю температуру до 85(по термометру),ставлю самый малый огонь и варю таким образом 2 часа,температура выше 85 не поднимается.После нейтрализации ни кислоты ,ни соды на вкус не чувствуется.

Читаю ветку голова уже пухнет yurriy73, 28 Нояб. 12, 18:32

Да пусть не пухнет, 0,8гр кислоты на 1кг сахара, 0,5л воды.
Можно как писал alex7419, я довожу до кипения,
вношу кислоту, мин через 5 выключил, замотал в одеяло
и даю постоять пару часов, чтобы не варить

vrsnw спасибо за ответ.
Обошел сегодня все зоомагазины в поисках бентонита то есть наполнителя для кошачих туалетов а они все с запахом лаванды.
Боюсь даже подумать что за вкус будет у дестилята после такого очищения.
Нашел в клубе органического земледелия белую глину тоже применяют для очищения воды ,но дорого 3бакса 200гр.

Ищи в сетевых супермаркетах... Пи-Пи Бент (Pi-Pi Bent) максимально подходящий, бери в красной упаковке - без всего и без запахов...

Ищи в сетевых супермаркетах... Пи-Пи Бент (Pi-Pi Bent) максимально подходящий, бери в красной упаковке - без всего и без запахов... Чета дубль прошел, модераторы, второй можно удалить, я не виноват...