Брага из инвертированного сахара: а ведь это классно!

max_osten, так возьми обычную глину, та что у вас там есть,
пробовал 2 вида, на обрыве брал, осветляют не хуже бентонита

Спасибо за совет .Буду пробовать.

Поставил два бутыля 20 литровых по  рецепту на инверте ,по 4 кг сахара  по 20 грамм лимонки.Дрожи саф-левюр по 100 грамм.Прошло 5 суток,брага ещё сластит и с гидрозатвора идут пузыри,раз в секунду.Прошлый раз ставил на прессованых и без инверта  ,отгуляля за 3 дня и за 2 отстоялась на морозе до прозрачности.Перегнал.На инверте почему то дольше стоит.

Лимонку нужно было мелом загасить, она угнетает брожение.

по 4 кг сахара  по 20 грамм лимонки.KazNatSan, 29 Нояб. 12, 17:58

Многовато, на 4кг max 4гр лимонки

"Делаю его я очень просто, - нагреваю четыре литра воды до кипения, засыпаю в воду пять килограмм сахара, размешиваю его и когда он растворится добавляю в раствор 20 грамм лимонной кислоты. Включаю комфорку на полную и когда начнется бурлящее кипение, убавляю температуру комфорки на 80 градусов. В течение часа наблюдается кипение растовора. Сейчас уже даже не проверяю готовность инверта, но если очень хочется проверить можно. В холодную воду надо капнуть одну каплю раствора, если он преобразуется в воде в сгусток нитей - инверт готов. Как говорил ранее, часок остужаю и добавляю в тридцати литровый куб двадцать литров воды. Температура получается в кубе околок 30 градусов. Беру трех литровую кастрюльку из нержавейки заливаю в нею два литра инверта разбавленного водой и забраживаю в ней семь пачек дрожжей Экстра. Бражение начинается с первых минут. Как только шапка образуется над кастрюлькой, содержимое вливаю в куб, закрываю его на гидрозатвор. Процесс брожения начинается с первого часа и длится не более двух дней."


Делал по этому рецепту.

Своял себе тоже малютку и рецептик взял там же.Эту ветку про инвверт нашол и прочитал позже.Что можете посоветовать?Может содой присыпать?

Не содой, а мелом. Сода тоже брожение угнетает. Однако, может быть поташ и можно? Но пробовать нужно.

KazNatSan, меньше кислоты, зачем же сыпать много,
чтобы потом гасить содой?

Да как бы и на этой ветке в основном такие же рецепты 20-30 грамм на 4-5 кг сахара.

Да как бы и на этой ветке в основном такие же рецепты 20-30 грамм на 4-5 кг сахара.
KazNatSan, 29 Нояб. 12, 19:23

На вкус пробуй инверт, если кислит, то слишком много.
Всыпь 1г на 1кг сахара, покипяти, попробуй, если не чувствуешь
кислоты, добавь еще по 1гр и т.д., перебор во всем нехорошо

Не надо его пробовать, зубы повываливаются.) Когда разведешь его водой для забраживания - можно снять пробу, но буквально одну каплю, не более.
vrsnw, 04 Дек. 12, 16:34

это говорится про инвертироаанный сироп.И ложит он 20 грамм лимонки на 5кг сахара.Поставил теперь бражку на пресованных дрожжах 1кг,8кг сахара и 35грамм лимонного сахара.2 дня гудела как трактор ,на третьи сутки полностью перестала булькатить,не сладкая,чуствуется не плохое присутствие спирта.Декантировал(снял с осадка),вынес на холод.Сегодня на четвертый день, еще раз сниму с осадка и буду гнать.На данный момент,это моя самая быстрая бражка.Всегда в среднем гнал на шестой-седьмой день.Посмотрю какой будет выход,пока инверт рулит.

KazNatSan, варил сироп для инвертирования или кислоту добавил в брагу?

KazNatSan, варил сироп для инвертирования или кислоту добавил в брагу?
stoik, 05 Дек. 12, 10:52

Да,варил сироп инвентированный. А уже на  сиропе поставил бражку.Сейчас перегнал один бутыль 20 литров браги(4кг сахара).Получил голов-100 грамм. Тело-3 литра 60 градусного(по калькулятору 4,5 литра 40 градусного),хвостов -600 грамм.Полностью заняло всё:от поставки бражки на инверте до перегона- полных четыре дня.Вроде не плохо получилось.Только до конца не определился,сколько надо лимонки сыпать?Сейчас поставил закипать сахар_сам пока в раздумьях.

KazNatSan, думаю неплохой выход, мне казалось что с инверта у меня выход меньше чем из сахара,
брал в магазине сахар в пачках, как бы по 1кг, позже взвесил, а там по 800гр, и на пачке написано столько же.
Все никак не соберусь параллельно поставить и прояснить ситуацию.
Для инвертирования использую ортофосфорную, 1гр на 1кг сахара, но можно меньше, легкая кислинка чувствуется,
хотя для брожения, писали, неплохо. Лимонки 1гр тоже вполне должно хватать

Я вот только что закончил делать инверт. Поставил его на часик остыть.
Делаю его я очень просто, - нагреваю четыре литра воды до кипения, засыпаю в воду пять килограмм сахара, размешиваю его и когда он растворится добавляю в раствор 20 грамм лимонной кислоты. Включаю комфорку на полную и когда начнется бурлящее кипение, убавляю температуру комфорки на 80 градусов. В течение часа наблюдается кипение растовора. Сейчас уже даже не проверяю готовность инверта, но если очень хочется проверить можно. В холодную воду надо капнуть одну каплю раствора, если он преобразуется в воде в сгусток нитей - инверт готов. Как говорил ранее, часок остужаю и добавляю в тридцати литровый куб двадцать литров воды. Температура получается в кубе околок 30 градусов. Беру трех литровую кастрюльку из нержавейки заливаю в нею два литра инверта разбавленного водой и забраживаю в ней семь пачек дрожжей Экстра. Бражение начинается с первых минут. Как только шапка образуется над кастрюлькой, содержимое вливаю в куб, закрываю его на гидрозатвор. Процесс брожения начинается с первого часа и длится не более двух дней.
Затем стардартная процедура, - бентонит, отстаивание, сепарирование, перегонка,...
vrsnw, 23 Нояб. 12, 22:51

Я ставил по этому рецепту.Лимонки ложил из этого расчета 20*5.Ставил уже два раза,и я не заметил ,что лимонки много,или ещё что-то.Выход  сема не плохой.Поэтому я не вижу причины .что то менять в этом рецепте.Я первый раз поставил на сухих дрожах,второй раз  на пресованных,На пресованных вышло на два дня быстрей.Выход одинаковый.Ставлю следующий затор с такими же пропорциями.Дрожжей правдо ложу 500 грамм на 4 кг сахара.

Всем доброго вечера.Постоянно ставлю на инверте.Ставлю по рецепту mjStorm,в начале ветки.Несколько раз ставил брагу по изменённой технологии:инверт вливал порциями через 10-12 часов.После добавления последней порции,брага бродит день-два.Разливаю по 5л баклажкам,потом каждую выливаю в кастрюлю,засыпаю 2ст.ложки мела,хорошо размешиваю.Брага гасится.Опять сливаю в баклажки и на холод.Выход 1л.50гр самогона с 1кг.сахара.

 Кто нибудь использовал яблочную кислоту вместо лимонной для инвертирования?
какие результаты?

Кто нибудь использовал яблочную кислоту вместо лимонной для инвертирования?
какие результаты?
cob, 08 Дек. 12, 14:16

Скорее всего нет. Мы бы услышали коменты о запахе. Яблочная применяется для соков, напитков, но без нагрева и последующей дистилляции. При нагревании превращается в ангидрид. Постоянная составляющая - урацил(основа для пиримидина,продукт расщепления дрожжевых кислот). Короче,для понимания - есть азотные, превращающиеся соединения. Производные -вплоть до перхлоратов(Котище уважает  ;D).
Ну а запах ассоциируется -от задворков Макдональдса, до лежбища бомжей. Подгоревшая курица в кастрюле без воды - самый слабый.

инверт требует большей дозы дрожжей  чем сахароза,на % 50guxiks, 27 Нояб. 12, 12:51

Первый раз делал на инвертированном сахаре , но вот это обстоятельство не учел и после окончания брожения на вкус оказалась сладковатой . Выход получился , естественно меньше . Сегодня буду делать "разбор полетов" .

поставил брагу на инвертированном сиропе :
18 литров воды. 5кг сахара. 400грамм дрожжей (в брикетах). Для инвертирования сахара вкинул 20гр. лимонной кислоты. Все булькает, процесс идет, но есть одно "НО", которое немного смущает. в бродильной емкости брага разделилась на два уровня - верхний мутный и нижний прозрачный (см. фото). При этом уровень, разделяющий эти два слоя постепенно опускается, т.е. брага мутнеет сверху вниз. Есть какие-нибудь мысли о природе этого процесса?