Рецепт водки в понимании современного ректификатора

90 потому что спирт у меня такойfaroy, 02 Янв. 15, 19:39

Тогда это всё таки дистиллят а не водка, хотя тоже наверняка вкусно. 

Золотистый цвет появляется я думаю от хлорофиллаfaroy, 02 Янв. 15, 19:39

Хлорофилл - хвостовая фракция, нелетучая, в погон никак попасть не может, по любому. Скорее это эфирные масла, как в Абсенте, когда гонишь с травой. А вообще то, что описано, это получение ароматного спирта, а он никак не может составлять напиток (обратите внимание на объем бачка, мизер). Скорее потом этот отгон добавляют в сортировку. 

Нашел патент http://www.findpatent.ru/patent/222/2223108.html Дык это ни разу не водка, а фармакологическое средство, если его стаканом, неизвестно, чем может закончиться.

Дык это ни разу не водка, а фармакологическое средствоmak210, 02 Янв. 15, 20:36

То то мне все настойки,наливки и прочие ликёры не по нутру.Так пригубить или в водку капнуть по случаю.

У меня тётка готовит очень вкусное варенье из молодых грецких орехов, а тут на том же патентном сайте наткнулся на "Способ получения профилактической общеукрепляющей композиции" на основе спирта, меда и грецких орехов молочно-восковой спелости:http://www.findpatent.ru/patent/222/2223112.html "Изобретение относится к медицине, конкретно к способам получения водно-спиртовой композиции на основе грецких орехов молочно-восковой спелости и меда, с добавлением цветочной пыльцы и глицина, и может быть использовано в целях профилактики заболеваний, связанных с нарушениями обмена веществ, для усиления иммунитета и снижения стрессовых состояний, ликвидации йододефицита, как противовирусное, противогельминтное и противогрибковое средство. Отдельно готовят водно-спиртовые экстракты зеленых грецких орехов, цветочной пыльцы, медовый настой зеленых грецких орехов и водный раствор глицина при последующем их смешивании в следующем соотношении, мас.%: водно-спиртовой экстракт орехов 45,00, водно-спиртовой экстракт цветочной пыльцы 0,03, медовый настой орехов 14,00, водный раствор глицина 0,04, спирт остальное. Спирт вводят в концентрации, обеспечивающей 40%-ную крепость композиции. Изобретение позволяет повысить биологическую активность средства."

По сезону молодых орехов нужно попробовать, глядишь, откроем новый раздел: " Лечебно-профилактические и общеукрепляющие настойки и ликёры"

Там же есть упоминание о книге  А.Семенова. Лечебные настойки: когда помогает алкоголь.
Помогите вставить ссылку на скачивание.

Инет глючит, удалите это сообщение, пожалуйста.

Ну во первых патент не тот,faroy, 02 Янв. 15, 21:17

Российские патенты имеют 7 цифр, в твоей ссылке 8, одна лишняя.

Да вот ищу опять этот патент чтоб выложить, он у меня распечатан
находится только это http://www.kartoteka.ru/...8d8e7cb7f32b2ae
но там в номере шесть цифр и вот это
http://bankpatentov.ru/node/271602
Способ производства водки "русский бриллиант премиум"- http://bankpatentov.ru/node/434093
"Свежие огурцы и мякоть арбуза в количестве соответственно по 0,375-0,625 кг разрезают на кусочки толщиной 1,0-1,5 см и раздельно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и выдерживают в течение 5 суток при периодическом перемешивании в течение 20-30 минут 2 раза в смену."
"Водка имеет мягкий вкус, едва уловимое послевкусье зеленого яблока, аромат характерный водочный, едва уловимый оттенок зеленого чая. Дегустационный балл 9,71. 1 з.п. ф-лы."

Яблочная кислота Е296 (НООССН(ОН)СН2СООН), получают химическим восстановлением виноградной кислоты. Обладает нежным кислым вкусом с легким оттенком недозрелых плодов, который хорошо гармонирует с растительными ароматамиmak210, 11 Февр. 10, 16:14

У меня имеется:
Винная кислота - DL (виноградная кислота), диоксиянтарная кислота, 2,3-дигидроксибутандиовая кислота, E334) - двухосновная оксикислота. Внешний вид: порошок белого цвета.
Чем она отличается от описанной Вами?

Вот нашел описание:
Яблочная кислота (Е296) обладает менее кислым вкусом, чем лимонная и винная. Для промышленного использования ее получают синтетическим путем из малеиновой кислоты, в связи с чем критерии чистоты ограничивают содержание в ней примесей токсичной малеиновой кислоты. Соли яблочной кислоты называются малатами. Пищевыми добавками являются малаты аммония (Е349), натрия (Е350), калия (Е351) и кальция (Е352). Яблочная кислота обладает химическими свойствами оксикислот. При нагревании до 100°С превращается в ангидрид. Применяется в кондитерском производстве и при получении безалкогольных напитков.

Винная кислота (Е334) является продуктом переработки отходов виноделия (винных дрожжей и винного камня). Не оказывает какого-либо существенного раздражающего действия на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и не подвергается обменным превращениям в организме человека. Основная часть (около 80 %) разрушается в кишечнике под действием бактерий. Соли винной кислоты называются тартратами. Винная кислота применяется в кондитерских изделиях и в безалкогольных напитках.

Янтарная кислота (Е363) представляет собой побочный продукт производства адипиновой кислоты. Может быть получена также из отходов янтаря. Обладает химическими свойствами, характерными для дикарбоновых кислот, и образует соли, которые получили название «сукцинаты». При 235 "С янтарная кислота отщепляет воду, образуя янтарный ангидрид. Янтарная кислота, а также ее соли (натрия, калия и кальция) могут использоваться для регулирования рН пищевых систем, к которым относятся порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях, концентраты супов и бульонов, сухие десертные смеси. Максимальный уровень содержания этих добавок в пищевых продуктах регламентируется и составляет соответственно 3, 5 и 6 г/кг продукта.

Если винная к-та обладает более кислым вкусом, то насколько меньше ее надо добавлять в сортировку?

Господа -товарищи. Хочу задать такой вот вопросик :
Тут в этой теме было сообщение от Игоря 223 о том, что он дистилировал сортировку. Есть ли у кого сравнительный опыт  сортировки после дистиллирования и сортировки , приготовленной по "горячему  "  способу ?  По сути, ведь процессы идентичны и там, и там ?

Коллеги, прочёл тему сперва от начала до конца, а затем и наоборот, но так и не нашел рецепт водки "по горячему" о коем упоминается, в частности, пару страниц назад в переписке snab и кило115.
Не поделитесь?vagt76, 21 Янв. 15, 02:22

СР разводишь кипятком, туда же остальные ингредиенты по вкусу, затем дать остыть и можно употреблять), но лучше дать хотя бы пару дней отдохнуть.

рецепт водки "по горячему"vagt76, 21 Янв. 15, 02:22

[Рецепт водки от ALSUSLOVа]

vagt76,

рецепт водки "по горячему" о коем упоминается, в частности, пару страниц назад в переписке snabvagt76, 21 Янв. 15, 02:22

Я делаю так: наливаю воду в кастрюлю, затем спирт, сахар (1 десертная ложка на 3литра), сок лимона (1-2 чайных ложки). Довожу до 70-73гр.С, снимаю, остужаю, процеживаю через ватный диск. Отдых.

snab, Mirymir, не углюете совсем?

не углюете совсемvagt76, 21 Янв. 15, 08:30

нет, не углюю. с отдыхом от недели лучше. если сразу после охлаждения, то пьется мягко, но не как водка. а если постоит недельку и более, появляется легкий водочный вкус. но всё равно не так, как после угля.

Ну тут у каждого свои пристрастия.Я углюю и мне нравится.Пробовать нужно и так и так..потом сравнивать и выбирать на свой вкус.

snab, Mirymir, не углюете совсем?vagt76, 21 Янв. 15, 08:30

Я не углю. Даю недельку постоять и затем уже употребляю.))

А мне и углеванная и на горячую нравится. Разнообразие напитков на столе опять же)))

А мне и углеванная и на горячую нравится.Чапаев1945, 21 Янв. 15, 19:47

А углюете уже после того как погрели и добавили ингридиенты или до?

Тут много разных вариаций..лично я сначала углюю потом добавки..потом отдых.Многие углюют в последнюю очередь. Ищите для своего вкуса истину индивидуально.удачи.