Рецепт водки в понимании современного ректификатора

делать самую мягкую водку.nososa, 12 Апр. 18, 08:28

Не знаю, как на счет САМОЙ мягкой прям вообще, но лично у меня самая мягкая получилась из экструдированной пшеницы (ХОС, ферменты).

а как сделать экструдированную пшеницу в маленьком фермерском хозяйстве ? можете описать технологию?

Я готовую покупаю - есть в нашей местности пара умельцев. А так - в ЭТУ тему добро пожаловать. Как я понимаю, вполне посильная технология...

Ну так остался закрыть 1 вопрос про зерновое сириё: из какого зерна или смеси зерн в каком соотношении делать самую мягкую водку.nososa, 12 Апр. 18, 08:28

Вы посмотрите форум. Здесь уже есть куча инфы. Мне кажется это будет Вам полезно.
http://www.homedistiller.ru/...na-iz-zerna.htm

Вкусовые свойства самогона из разного вида сырья.
Пшеничный затор. При использовании пшеницы как основного сырья, водка получается мягкой и более сладкой. Использование в качестве солода рожь усиливает жесткость и придает некую «крепость» напитку. Ячмень в виде солода додает вкус виски, добавляя в водку отголоски пива. Овес – зерно для резкости вкуса.
Ржаной затор. Водка с этого сырья не будет мягким напитком. Она хоть и жесткая, но приятная. Сравнивающие вкусовые качества ее приблизительны водки «Московская» времен СССР.
Водка на основе овса. Этот продукт отличается своей остротой и резкостью. Чистота вкуса без «подсолаживания», вот более точное сравнение. Во времена Союза, подобием была водка «Посольская».
Ячменная водка. Водка с ячменя есть готовым началом продукта со вкусом виски. Двойная, тройная ее перегонка, затмит многие вкусы благородных напитков.
Приятной работы и удовольствия от напитков!

Похоже вам стоит попробовать пшеницу.

Да я тоже так думал 3 кг пшеница + 1 кг ячменного солода, но меня настораживает факт, что ячменный солод придает водке пивную органолептику , а пшеницу с пшеничным солодом не рекомендируют в этом же гайде.

1 Водно-спиртовой настой овсяных хлопьев 1 слива готовят настаиванием в течение 5 суток 0,35 кг овсяных хлопьев с 3,5 л водно-спиртовой жидкости крепостью 45%.Bonifacy, 11 Апр. 18, 21:30

я правильно понимаю, что исходя из пропорций можно 0,1 кг на 1 литр сделать настой (как то практичней получается)?

я правильно понимаю, что исходя из пропорций можно 0,1 кг на 1 литр сделать настой (как то практичней получается)?viktosor, 15 Апр. 18, 20:38

Да, конечно, просто я скопировал строчку из патента, просто что бы указать пропорцию. Если учесть что на 5 литров напитка идет всего два миллилитра, естественно готовить нужно не более 100 мл.

Bonifacy, А больше чем 2 грамма пробовал добавлять?

как называется правильно полученный продукт полученный с такой технологией ?

1) горячая осахаривание зерна с солодом 1 кг солода +3 кг зерна 10л вода.2) брожение спиртовыми дрожами3) дистилляция браги в СС : на пароводяной котёл упвк-120 л с колоной медного вкуса хд-5 + дистиллятор кожухотрубный хд-5. отбор до 10% в струе на макс мощности.4) разбавление СС артезиной мягкой водой до 40%5) ректификация : пароводяной котёл упвк-120 л, польский буфер 7л хд-5 + спиртовая колона хд-5 + царга пастеризации хд-5. отбор до 95% в струе.6) разбавление спирта артезиной мягкой водой до 40%.7) дистилляция дробная : пароводяной котёл упвк-120 л с колпачковой 7 тарелчатой колоной хд -5. отбор до 45% в конечном продукте.  отых продукта 1 месяц в дубовой бочке.9) розлив в бутылки.nososa, 11 Апр. 18, 11:38

Привет всем!Прочитал все 73 стр.-много интересного ,но совет нужен.Знакомый снабжает спиртом Альфа(он так его называет)с одного ЛВЗ.Пробовал разные способы пр-ва водки,нагревал,остужал,брал разную воду,настаивал на яблоках лимоне черносливе,добавлял сахар или мед,лимонную кислоту-все равно есть явный запах спирта!Не пробовал из выше прочитанных рецептов ничего из аптеки,не углевал(а как проще это делать если надо?).Нормальной считаю Финляндию.Дома лежит подаренная РК-осваивать даже не хочу-вдруг из своего спирта тоже не получится.Помогите советом -как попроще водочку сделать мягонькую,что бы пилась душевно?

Евгений Я, попробуй этот спирт разбавить до питьевой крепкости 40% и дать этой сортировке отдохнуть недельку или две, вкусовые параметры сортировки будут совсем другими по сравнению с только что разбавленным спиртом. Есть ускоренные методы отдыха. А чисто водочный вкус можно получить только углеванием сортировки.

Добавлено через 7мин.:

Знакомый снабжает спиртом Альфа(он так его называет)с одного ЛВЗ.Евгений Я, 17 Апр. 18, 14:27

По ГОСТу спирт "Альфа" самый чистый, ниже "Люкс" идет, еще ниже "Экстра", еще ниже "Базис", потом "Высшей очистки" и "Первого сорта"

дать этой сортировке отдохнуть недельку или двеvano11, 17 Апр. 18, 14:40

Пробовал-не помогает.А как углевать проще-кухня маленькая

Проще всего через фильтр-кувшин. Здесь много про это написано.

Здесь много про это написано.Solo4, 17 Апр. 18, 16:38

В том то и дело -аж голова кругом от разной инфо,сколько людей-столько и мнений.Поэтому и прошу у аксакалов совета без лишних заморочек.

Евгений Я, делюсь личным опытом: идешь в ближайший Атак, находишь там самый дешевый фильтр-кувшин (под их собственной маркой "Каждый день") - и пользуешься! Комплектного картриджа, думаю, тебе до конца жизни хватит. Только не забывай перед каждым углеванием сначала водой его пролить - одной-двух заливок хватит. Ну и сортировку чуть покрепче разводи, что б учесть воду, уже заполнившую картридж.

SpaceTrooper, все понятно.А какие советы по использованию глицерина,глюкозы,фруктозы и различных кислот?И самое главное -количество!Выше на 73 страницах и 0.01 гр и 0.1 гр и ложки и кончики ножа- ну тяжко разбираться!

Евгений Я, сам пробуй, и опытным путем придешь к своему оптималу, вкусы у всех разные, однако.

vano11 все правильно сказал - самому надо.

Bonifacy, А больше чем 2 грамма пробовал добавлять?Robohim, 16 Апр. 18, 19:07

Я не экспериментировал, по ощущениям можно раза в 2-3 больше добавить, но точно можно будет сказать после пробы. Меня результат устроил и 2 мл на 5 литров.

Пробовал-не помогает.А как углевать проще-кухня маленькаяЕвгений Я, 17 Апр. 18, 16:07

Если я углюю, что редко, я беру уголь навеску грамм 10-15 помещаю в марлевый мешок, промываю его от мелкой пыли, что бы в водку не переходила. Привязываю нитку. Потом мешочек с углем помещаю в сортировку на 12-24 часа, как карта ляжет. В условиях мелкокухни вполне вариант. Потом мешок в банку с крышкой и на полку, до следующей порции.

.Знакомый снабжает спиртом Альфа(он так его называет)с одного ЛВЗЕвгений Я, 17 Апр. 18, 14:27

Здесь у каждого второго есть такие знакомые. Это мне всегда напоминало легенду продавцов автомобилей со скрученным спидометром: “На этой машине дедушка пенсионар два раза в год до дачи ездил и обратно”. Не верьте словам, верьте результату. Перепробовав 3-4 доброхотов с “Местных ЛВЗ”, я нашел человека который отвечает за качество спирта который продает.

А чисто водочный вкус можно получить только углеванием сортировки.vano11, 17 Апр. 18, 14:40

Чисто водочный вкус, как он есть, я получил, когда чистую лимонную кислоту гасил содой и добавлял в сортировку. Из личных наблюдений.

Евгений Я, сам пробуй, и опытным путем придешь к своему оптималу, вкусы у всех разные, однако.vano11, 17 Апр. 18, 18:37

А вот это, в самую точку.  Присоединюсь к SpaceTrooper, +1

Чисто водочный вкус, как он есть, я получил, когда чистую лимонную кислоту гасил содой и добавлял в сортировку. Из личных наблюдений.Bonifacy, 17 Апр. 18, 19:40

Bonifacy, чисто водочный вкус дает обработка спиртовой сортировки активированным углем, так на ликероводочных заводах водку получают. Собственно вкус дают альдегиды, которые образуются после обработки сортировки углем, сами по себе они каки, но дают привычный нам вкус водки. В свое время для ликероводочных заводов разрабатывались рекомендации по обработке сортировки углем, на сколько мне память не изменяет, были рекомендации обработки сортировки углем не более 40 минут.
А вот физику/химию твоего эксперимента с лимонкой и содой я объяснить не могу, однако :-)