Как ускорить брожение при холодном осахаривании

мне только 4-ная навеска пеногасителя силиконового помогаетmak, 12 Июля 14, 21:17

Это в миллилитрах сколько и на какой обьем?

Запустил сегодня твою схему.фараон, 13 Июля 14, 13:48

Поздравляю. С почином.

На ржаную 4-8мл на 60л в зависимости от муки наверное
я по 2мл вливаю, слегка промешаю поверху и смотрю, как только уровень пены не растет и наоборот на спад - все, можно идти спать
К примеру на рисовую менее 1мл уходит, на пшеничную и крупу - 1-2мл

На ржаную 4-8мл на 60л в зависимости от муки наверноеmak, 14 Июля 14, 08:35

Это очень маленькая доза по сравнению с теми, которые я использую. Напомню, что я перегонку делаю на НБК. А для этого нужны дозы порядка 50 - 100 мл пенгасителя на 200 мучной браги. Ну и, как я уже писал, для "ТурбоХОСа" софэксил стартовую пену гасит очень слабо. Даже если сразу 3 шприца по 10 мл выливать на шапку пены, то наблюдаю следующее: пена начиает разрушаться в местах контакта с внесенной порцией пеногасителя, постепенно общий слой пены как бы проседает, но через 10 - 15 минут пена снова начинает подниматься. Поэтому у меня в свое время и возникла идея наращивания бортов у бочки.

это доза на брожение, для перегонки дозу добавляю непосредственно перед перегонкой
не знаю как у тебя, у меня пена прекрасно осаживается и перестает образовываться - такова природа пеногасителя, у всех кого я знаю - аналогично
у тебя опять необычные чудеса - софэксил не работает на брожении ))
ты после внесения махни веслом пару раз чтобы распределился пеногаситель по поверхности
на перегонку - там да, другие дозы, но вношу непосредственно перед перегонкой
еще момент - при перегонке пена в основном белковая, а я использую протосубтилин в заторе - пенится на перегоне с ним поменьше

а я использую протосубтилин в затореmak, 14 Июля 14, 09:07

Это может быть одним из ключевых моментов. Что же ты раньше об этом молчал?

у меня пена прекрасно осаживается и перестает образовываться - такова природа пеногасителя, у всех кого я знаю - аналогичноmak, 14 Июля 14, 09:07

Да, но эти все не ставили "ТурбоХОС". До момента модификации старта ХОСа у меня тоже не было проблем с пеной.

Да уж раз 10 писал про протосубтилин, и не только я

Да, но эти все не ставили "ТурбоХОС". До момента модификации старта ХОСа у меня тоже не было проблем с пеной.бражник, 14 Июля 14, 16:25

Вчера пены было много, а сегодня приехал глянуть что и как - сбежала морда противная. Немного, но сбежала. Видно в мое отсутствие включились дрожжи и поддали жару. Спиртовый дух стоит жуткий в гараже. Похоже процесс завершится раньше чем через четыре дня.
 Посмотрел я на это дело, почесал репу и тут же приступил ваять паровую дистиляцию. Благо инструмент и материалы в наличии и под рукой. На первых парах сделаю съемный модуль на флягу. Типа крышку откинул, воткнул на ее место модуль (снизу паропровод до дна фляги и там кольцом, сверху подвод пара и дефлегматор). Придавил его через силиконовую прокладку струбцинами (за ручки фляги и за места крепления крышки). А куб мой временно мобилизуется как паровой котел. 5 киловатт, 60 литров.Тут и диверсификация рисков. У меня этих фляг на 38 л много. Закончил гнать с одной, переставил модуль на другую и гони дальше. Шас зайду в спец раздел узнать сколько дырочек и какого диаметра нужно сверлить для подачи пара.
 Влип короче.

Шас зайду в спец раздел узнать сколько дырочек и какого диаметра нужно сверлить для подачи пара.фараон, 14 Июля 14, 16:54

Прости если для тебя это не ново, но лучше перебдеть,чем недобдеть

[Правила техники безопасности.]
Пункты 2 и 6 - если ты только начинаешь с паром работать. У меня нет парогена, т.к. часто процесс заканчиваю уже весьма поддавши.

уж раз 10 писал про протосубтилин, и не только яmak, 14 Июля 14, 16:52

Но не в этом топике.

Типа крышку откинул, воткнул на ее место модуль (снизу паропровод до дна фляги и там кольцом, сверху подвод пара и дефлегматор). Придавил его через силиконовую прокладку струбцинами (за ручки фляги и за места крепления крышки). А куб мой временно мобилизуется как паровой котел. 5 киловатт, 60 литров.Тут и диверсификация рисков. У меня этих фляг на 38 л много. Закончил гнать с одной, переставил модуль на другую и гони дальше.фараон, 14 Июля 14, 16:54

Очень даже рациональный подход к процессу. Фараон, хотел спросить: можешь фотку бочки с наращенными бортами выложить? Ну, чтобы была понятней конструкция.

(пост из ветки "Мифы и догмы")
я думаю весь кусок про турбохос и около него стоит перенести в новую ветку "Как ускорить брожение по технологии ХОС"
не стоит тут растекаться, ветка была создана совершенно для других целей, а пошли технические детали
В общем тему создаю, и попрошу перенести в нее, в этой теме прошу обсуждение ТХОС не вести

А дома подруга душит, охотится за продуктом, как только не прятал. Находит и в унитаз сливает.фараон, 14 Июля 14, 17:12

анекдот вспомнил:
Утреннее шоу на местном радио. В студию приходит СМС, парень пишет: Уже три месяца я живу с девушкой. Она просила подарить ей на ДР котёнка. Я нашел такого красивого, беленького, как она хотела, а она передумала и не хочет брать его. Что мне теперь делать с животным?

Ведущий: Ну я думаю животное нужно вернуть... родителям, а котенка оставь себе!

Борьба с пеной на заторе из пшеничной муки с ферментами

В 180 литрах браги-45 кг пшеничной муки. Ферменты Ладыжинской фабрики. Навеска ферментов-двойная. Температура внесения дрожжей-28-30гр. Время брожения-4.5-5 суток. Дрожжи Львовские Экстра-1 кг. Выход 390-400мл.

[bw]schr1[/b],
Начальная температура Турбо ХОС при внесении ферментов?

 Всем постерам приношу извинение, что заблудился на форуме. Надеюсь, что модеры простят. Бражник и все привет! Мой первый затор на муке после сахара.

Бражник, воспроизвожу твою схему. Затор из пшеничной муки с мешалкой от аквариумного насоса. На второй день отобрал 0.5 л из бродильного чана. Перегнал на своем мини аппарате из стекла. Получил крепость браги 9*. Сегодня, третий день, заленился ехать в "цех". Но сто пудово уверен, что получу на четвертый день брожения искомые 12*. Завтра отберу пробу, перегоню, доложу.

Очень даже рациональный подход к процессу. Фараон, хотел спросить: можешь фотку бочки с наращенными бортами выложить? Ну, чтобы была понятней конструкция.mak, 15 Июля 14, 07:49

Не получается у меня фотки прикрутить. Тупой наверное. Взял материал ПВХ шириной 0.5 м, длиной по периметру 200 литровой бочки. Промазал клеем полиуретановым. Обернул вокруг бочки. Клей этот обладает таким свойством. Намазал, высушил и пристраивай как тебе любо. Потом феном прошел при 160*, прикатал валиком и намертво. Это такая технология. Лодки клепают, емкости мягкие для воды и топлива. До 80* допускается.

  Вчера бочку железную на 200 л купил из под сока за 400 рублей. Внутренний слой инертный для пищевых продуктов.

Следующий затор в ней.

Бражник, а какой антибиотик используешь и какая доза на твой замес (50кг. муки).

Забыл.Вместе с ферментами внес доксициклин 4 капсулы.