Как ускорить брожение при холодном осахаривании

На данном заторе, стартовал с 3-го дня. Отключаю, т.к. не могу оставить без контроля, перистальтика, а если сжует трубку?!
В планах замена на другой насос. Учитывая тару, пищевой пластик, 120 л, мастерить мешалку, не вариант.

Добавлено через 1мин.:

Сегодня, как писал буду ставить ХОС с ТС, ну пока по крайней мере так настроен, мешать с первого дня, предлагаешь?

Аркадий Вайнер, какая нафиг перистальтика? толку от неё меньше чем от бултыхания
нужен аквариумный погружной насос с производительностью от 400л/ч на 50л (20w на 100л)

mak, конкретнее, что используешь, модель?

конкретно модель не помню, этикетка отпала уже
параметры выше написал, по ним не сложно подобрать

Добавлено через 6мин.:

сунешь нормальный насос в мучную - скорее всего передумаешь заморачиваться с теплым стартом

Считаешь, сильно врет из-за растворенных компонентов в начале и углекислоты в концеАркадий Вайнер, 29 Марта 17, 04:22

Не столько из-за растворенных, сколько взвешенных (клейковина), обладающих большой буферной емкостью. Да и сам по себе рН не говорит о количестве кислоты, а лишь о концентрации ионов водорода.

Добавлено через 3мин.:

А у тебя было скисание ХОС-а? У меня нетXimichestvo, 29 Марта 17, 10:32

Химичество, как ты для себя определяешь скисание как понятие?

Добавлено через 4мин.:

ГМ 1:3,5Аркадий Вайнер, 29 Марта 17, 11:56

маловат гидромодуль. надо 1 к 4.

Химичество, как ты для себя определяешь скисание как понятие?бражник, 29 Марта 17, 14:44

Запах, пригар (гоню на индукционке с дробниной), уменьшение выхлопа.

маловат гидромодуль. надо 1 к 4.бражник, 29 Марта 17, 14:44

У меня с таким же гидромомодулем 1:3,5 (5 кг на 19 л бутыль) нормально сбраживает.


Добавлено через 2мин.:

Химичество, как ты для себя определяешь скисание как понятие?бражник, 29 Марта 17, 14:44

Блин, ты внес зерно сомнения в мою нежную душу. В последнее время выхлоп упал, хотя двух первых признаков, запах и пригар, нет было.
Похоже вовремя мы заморочились новым антибиотиком. Надо будет прокварцевать бухловарню.

Похоже вовремя мы заморочились новым антибиотиком.Ximichestvo, 29 Марта 17, 15:36

уже летит. Кстати, поставщик находится в г. Ростов-на-Дону. Завтра, послезавтра получу. Отпишусь.
Даже с экспресс-доставкой, он обходится по цене цефтриаксона. Говорил с технологом, сказано, в нормальных производственных условиях точно хватает 0,5 г на куб сусла. Разводят за 2 часа до применения.

Аркадий Вайнер, уважаемый коллега -внимательно слежу за внедрением нового антибиотика в заторы ХОС, в твоих сообщениях, но не могу найти где его приобрести, поисковик непомог. На данный момент использую стабильно  "Амоксициллин" . очень нравится , причем на голову круче Докси(раньше использовал -но действия на 5 дней хватает) и дешевле, но у него есть свои но...не все формы глушит, хотя у меня не разу осечек с ним небыло, очень помогает при постановке заторов на Кодзях!
Можно поинтересоваться где новинку можно приобрести и при какой максимальной температуре он  живой остается и при какой разлагается?
Что бы модераторы не ругались , можно в ЛС скинуть , где прикупить.

BIG DUGLAS, хорошо, в ЛС напишу информацию о поставщике. Но, можно, не спешить с прямой закупкой, минимальный объем 100 г. Этого объема антибиотика хватит на 200 кубометров затора. Предлагаю присоединиться к группе тестеров. Разделю на 4-х, по 25 грамм. Проверим. Если все соответствует, то далее, как решим, или оптом)), или каждый сам по себе.
А информацию отправлю в любом случае.

Добавлено через 8мин.:

Температура инактивации - 93С. И ХОС закрывает, и ХОС с ТС.
Пеницилинновые антибиотики разлагаются в считанные минуты при высоких температурах.

Дополнительная развернутая информация, см. приложенные файлы выше.

Аркадий Вайнер, с удовольствием присоединюсь в группу по закупке . Куда и сколько, озвучь.

Химичество, снижение выхода АС без видимых причин (дрожжи нормальные, ферменты свежие, сырье известное и т.д.) - есть первый признак подкисания, в том числе по причине развития резистентности к антибиотику. У меня было примерно так: идут заторы с выходом 420 - 440 мл Ас/кг сырья, потом в один прекрасный день выход падает до 380 мл, на следующей постановке 350 мл, далее 320 мл. Все, это уже полная нечувствительность к антибиотику.

Бражник -Коллега! Вот почему и интересуюсь у Аркадия Вайнера про антибиотик "Лактрол" , сейчас использую "Амоксициллин", а если привыкнут к нему бактерии, то новенький в ход пойдет, потом опять можно поменять местами.

Коллеги, брагу с ХОС перегнал. Вчера наблюдал явное влияние атмосферного давления на процесс, все шло на температуре в градус ниже обычной.
Затор ХОС с ТС поставил.
Я вот, что понял, в 2:40 отчетливо, это был мой первый ТС, и, думаю, последний.
Кстати пишут, что холодный старт дает меньше осадка, так сколько же его даст теплый старт, если в моем случае ХОС, его была 5 часть.

это был мой первый ТС, и, думаю, последний.Аркадий Вайнер, 30 Марта 17, 05:25

свои грабли они уютнее, да
на теплом осадка будет скорее всего половина, не меньше

это был мой первый ТС, и, думаю, последний.Аркадий Вайнер, 30 Марта 17, 05:25

Коллега? Сливаешься с испытаний? Обьясни, что такого страшного произошло?

Ximichestvo, не в коем случае, отвечу коротко, подробнее позже. Время, которое тратишь на ТС по сравнению с чистым ХОС, отличается в разы. Второе, вчера впервые столкнулся с объемом осадка, так это я чистый ХОС перегонял. Осадок был до 20-25% объема. И, есть подозрение, что при ТС он будет еще больше.
Но, эксперимент проведем. Бражник на ХОС, ты на ХОС с ТС, я решу окончательно через неделю.
Вчера еще суеты было много, на ходу все оптимизировал, термометры, шманометры)). Думаю, если все четче, то ТС перестанет пугать, но вот вопрос осадка. Парогенератора есть, но барботаж нет. И, уж точно не хочу заморачиваться с перегонкой осадка баком. Для себя определил, СС получаю на НБК.

Добавлено через 3мин.:

BIG DUGLAS, получу антибиотик, дам точную информацию по стоимости заказа и доставки мне. Далее делю по 25 г. И в три адреса, шлите в ЛС.

Для себя определил, СС получаю на НБК.Аркадий Вайнер, 30 Марта 17, 08:16

тогда чего ты за осадок заморачиваешься?
я целиком всю бочку в нбк загоняю с осадком, и насос перемешивающий до конца работает чтобы однородная была при подаче

mak, уточни, речь идет о браге на муке или на цельносмолотой муке? Там тАкой осадок был, что думаю, даже перемешав все я бы загадил НБК уже на первой трети пути ... Конкретная каша, кстати, соответствующего цвета))

Добавлено через 11мин.:

BIG DUGLAS, прочитал твое сообщение, вчера, про вискарные дрожжи. Рано назвал меня большим специалистом), опыт с декабря 2016, больше образование помогает.
За вискарные дрожжи сказать ничего не могу. Но, наблюдение по процессу брожения, органолептике браги и СС в течение этих 2 недель готов предоставлять.
Кинул в затор вместо привычных спиртовых, дрожжи спиртовые активные "COOBRA Whisky". Посмотрим.

уточни, речь идет о браге на муке или на цельносмолотой муке?Аркадий Вайнер, 30 Марта 17, 09:18

без разницы, если у тебя равномерно все по объему распределено, пшеничную я обычную использую, ржаную - цельносмолотую

mak, рискну конечно, следующий раз, под твою ответственность))