Как ускорить брожение при холодном осахаривании

Фляга 38 л, залил 20 л браги, пол пузырька боботик, примерно 10мл. Подводимая мощность пара  5 киловатт. Потом убавил до 3 киловатт.фараон, 21 Июля 14, 20:56

Это очень большая мощность для такой емкости. Основной перегон делай на 1,6 максимум 2 кВт.

не справился с пенойфараон, 21 Июля 14, 06:22

Как-то раз пришлось прервать процесс на час, в стадии нагрева очень злой пенистой браги с рожью. Простояла она час при 60 градусов, и когда я вернулся - она даже не булькнула ни разу. Тупо спокойно перегналась. Вот она вся мощь дегазации температурой!

попробовал залить холодной водой (ну, сравнительно холодной, ~20°С) ячменный солод с дрожжами.
Одну флягу на пробу с мокрыми воронежскими дрожжами, контрольную - с сухими.
Мокрые взялись за дело сразу же, этак спустя полчаса. Уже сантиметра на 4 шапку подняли.
Сухие пока думают.

Посмотрим, что выйдет с суперхолодного старта.

Сухие пока думают.vdv, 22 Июля 14, 12:59

могут и двое суток думать если объем большой.

zapchem, большой мне не по силам )))
фляжки 25-литровые.

Почему-то последние несколько заторов очень плохо выбродили. Как зерновые, так и сахарные. пока грешу на дрожжи, сейчас вот и проверяю.
Купил свежих, чтоб не сомневаться... ну заодно и методу проверю.

фляжки 25-литровые.vdv, 22 Июля 14, 13:16

некоторые в 3-х литровках ставят, а 25л это как раз наш размерчик

. Левюр работают быстро но качество на троечку. Докинь докси и выдержи от заброса часика 42, или подмимай температуру до 38град.

большой мне не по силам )))vdv, 22 Июля 14, 13:16

вспомнил анекдот : амер говорит - вот я прихожу домой и выпиваю баночку пива. Русский - баночку? это хорошо , 3л в самый раз.

Здесь, наверное, главный ускоритель-перемешивание. Слышал, что во времена оные, на стиральной машине Рига-60 сахарная брага за пару часов выбраживала.

Слышал, что во времена оные, на стиральной машине Рига-60 сахарная брага за пару часов выбраживала.Рижанин, 22 Июля 14, 16:08

Насмешил! Сам это проверь и напиши.
Чушь это.

Насмешил! Сам это проверь и напиши.
Чушь это.
Николай 1953, 22 Июля 14, 16:10

Давно это было, знакомый рассказывал, крутили они брагу в стиральной машине несколько часов. Результат ноль, так и оставили дображивать естественным путем.

Результат нольTRIAAA, 22 Июля 14, 16:19

А вот это точно. Эти слухи появились при горбачеве. Наверно гебешники их запускали. Был даже такой: смолоть в кашу картошку, заморозить и слить спирт, который не замерзнет.

Здесь, наверное, главный ускоритель-перемешиваниеРижанин, 22 Июля 14, 16:08

идея не нова, но это действует если еще подвести барботаж воздуха. И то при экономии дрожжей, в затор их чутка закинуть и дать им размножиться. Их количество в сусле повлияет на скорость переработки сахара. Только вот мудохаться в настоящее время с этим пустое занятие, прибавка не значительна.

суперхолодного стартаvdv, 22 Июля 14, 12:59

думаю это еще один удачный термин. даже более удачный, чем ТХОС.

Брожение моего кукурузного ГОСа практически подошло к концу. Завтра планирую перегонять. Жидкую часть браги буду гнать на НБК, а осадок - паром. Знатоки бурбоноварения, подскажите как лучше поступить со слоем кукурузного масла на поверхности браги? Слить в куб вместе с кашей-осадком и гнать паром или как?

Вчера поставленные бражки. Сухие дрожжи к вечеру раскочегарились, брожение в обеих флягах было мега-активным (шум стоял - "мама не горюй!").
С утра поведение примерно одинаковое, достаточно активно бродят.

В связи с отсутствием мешалки, заменяю ее взбалтыванием (фляги на 25 литров, но воды пока всего 15 плюс 4.5 солода - так что можно довольно активно раскачать флягу).
Каждое взбалтывание вызывает всплеск активности минут на 20-30. То есть, по ощущениям, не просто выход пузырьков происходит, но именно большие объемы газа начинают формироваться.
Наверное, мешалку действительно стоит соорудить.

Наверное, мешалку действительно стоит соорудить.vdv, 23 Июля 14, 05:50

Однозначно стоит. Я уже подумываю о конструкции из подручных материалов. Буду делать пропеллерную мешалку для заторов на дробленке. Циркуляционный насос такой вид браги не прокачивает - забивается дробиной. На бочку планирую сделать площадку из фанеры с отверстием в центре под ось мешалки. На плошадку прикреплю станину для дрели. В эту станину закреплю дрель так, чтобы ось мешалки проходила через отверстие в площадке и зажиамлась в патроне. Нужно еще реле времени, чтобы включало мешалку секунд на 15-20 с интервалами в 20-30 минут.

В связи с отсутствием мешалки, заменяю ее взбалтываниемvdv, 23 Июля 14, 05:50

Я лопаточку деревянную использую длинна примерно полметра, досталась от бабки. Что ей в деревне перемешивали не знаю, но хранилась вместе с масло взбивалкой.

На бочку планирую сделать площадку из фанеры с отверстием вбражник, 23 Июля 14, 06:07

такое на форуме уже делали поищи были фото как лопастей так и моторчика.

zapchem, с новым званием, однако! Ишь, сколько нафлудил
палка-мешалка имеется, но лазить в зерновой затор что-то не хочется... набегут твари, да и скиснет все...

Буду из нержи пропеллер делать. Вот только нужно моторчик тихий подобрать. Брага-то в комнате стоит, где сплю...

Вот только нужно моторчик тихий подобрать. Брага-то в комнате стоит, где сплю...
vdv, 23 Июля 14, 08:22

Как вариант: на ночь мешалку выключать
Сейчас

В связи с отсутствием мешалки, заменяю ее взбалтыванием
vdv, 23 Июля 14, 05:50

По ночам наверное не взбалтываеш?

Вот только нужно моторчик тихий подобратьvdv, 23 Июля 14, 08:22

Поищи шаговый двигатель. Раньше их было много в станкостроении. Он может сделать не спеша например 3-7 оборотов и остановиться. Как настроишь, можно меньше, можно больше. В 92-ом они валялись возле мусорок. О них знают наладчики станков с ЧПУ. Там ищи.

Николай 1953, сейчас 2014-й, и возле мусорок валяется только то, что бомжи постеснялись взять )))
Я вот за двигатель от микроволновки думаю. Очень сильный и тихий. И стоит недорого.