Как ускорить брожение при холодном осахаривании

перечитал всю тему. Я так понял - нужно постоянное перемешивание или насос. Так как я ставлю дробленку или крупу - такой неварик. 

перемешивать тоже не хочу - боюсь заражения

Антибиотики и антисептики не добавлялбражник, 28 Июля 14, 06:44

Это как случайный секс без презика. Может и винный запах, а может и блевота и пена выше крыши.

 И перемешивание ,и подогрев, только ускоряют процесс ,но и без этого все сбродит, может ,на пару дней дольше, больше зависит от качества сырья ,дрожжей, ферментов.

Так как я ставлю дробленку или крупу - такой неварик.kivas, 29 Июля 14, 17:45

Чет не понятный термин. Расшифруй.

перемешивать тоже не хочу - боюсь зараженияkivas, 29 Июля 14, 17:47

[сообщение #11995841]

Это как случайный секс без презика. Может и винный запах, а может и блевота и пена выше крыши.capsolo, 30 Июля 14, 00:46

смотрите ссылку выше

Коллеги, вообще все началось вот здесь: [сообщение #11972725]
Гляньте на досуге, кому интересно.

kivas, брат, ты хоть и земеля, но ты не прав (Платон мне друг, но истина дороже).

  Из своего (мэйби, скромного) опыта - перемешивание, и подогрев (до 35), в разы увеличивает скорость брожения. На полутеплом на хлебных сухарях у меня полностью выбраживало за 36 часов! На дробленке  - те же пять-шесть дней. Да, небольшой недобор выхода. Можно еще дней пятнадцать подержать, и получить плюс 10%, но нафига? Я еще три затора за это время сброжу и перегоню.

P.S.перемешивание это уже не ленивая (ХОС)!kivas, 30 Июля 14, 02:29

Ну, если лениво насосик в емкость закинуть, тогда да, конечно...

О, блин, оказывается, я не дочитал первое сообщение. Со стартом при плюс 15 Конечно, большая емкость, саморазогрев... бражник, а насколько саморазогревается затор, при какой температуре проходит основное время брожения?

насколько саморазогревается затор, при какой температуре проходит основное время броженияWlad, 30 Июля 14, 04:18

Саморазогрев до 33-36 градусов наблюдается на вторые сутки. Так идет до 4 суток включительно. Затем идет медленная фаза брожения и температура начинает падать, поэтому нужен принудительный подогрев, чтобы держать темпер в районе 30-33 градусов.

Ну, если лениво насосик в емкость закинуть, тогда да, конечно...Wlad, 30 Июля 14, 04:10

и какой это у тебя насос, что перекачивает дроблёнку?

смотрите ссылку вышебражник, 30 Июля 14, 02:26

Ты даешь ссылки только на собственный опыт, а я руководствуюсь своим. Нас рассудит только теория.

Честно говоря ,не понял, зачем насос ,если надо мешать ,можно любой движок приспособить ,хоть от вазоских стеклоочистителей, в прерывистом режиме.
На муку подойдет аквариумный ,а дробленку или целую крупу надо дренажный ставить ,что их несколько иметь?
Если время так критично, сделал мешалку на все виды браги и забыл.

На полутеплом на хлебных сухарях у меня полностью выбраживало за 36 часов!Wlad, 30 Июля 14, 04:10

Ничего удивительного. В сухариках твоих крахмал оклейстеризован и рвется ферментами на глюкозу оченно быстро и легко. Мы тут думаем, как дробленку ускорить с нативным крахмалом.

Сегодня прекратилось брожение в одной из двух фляг. Прошло 8 дней.
Напомню - 4.5 кг солода белого ячменного от Гиви, 15 литров воды. Без ферментов.
В этой браге были воронежские сухие дрожжи 50 грамм.
Гнал досуха, без отделения голов и хвостов.
Выход составил 4 л 32°, то есть 0,283 АС/кг. Далеко не рекорд, ага... (((

Вторая на сырых воронежских, еще чуток побулькивает.
Вывод: природу не обманешь. Если нужна минимум неделя - то отдай и не греши...

Нас рассудит только теория.capsolo, 30 Июля 14, 10:05

Это распространенное заблуждение. Критерий истины - всегда только практика.

Выход составил 4 л 32°, то есть 0,283 АС/кг.vdv, 30 Июля 14, 19:38

С этого же солода какой раньше выход был?
Как и какая температура сула поддерживалась на протяжении брожения?

Вчера было 3 суток с момента постановки кукурузного ТХОС. Температура браги начала снижаться с 33 до 31,6 градусов. Температура в помещении прежняя. Сделал небольшой апгрейд в плане принудительного подогрева. Теперь у меня греется бочка снаружи. Купил теплый пол пленочный Caleo line 130 вт/м.кв. Цена вопроса 1030 руб. Длины пленки как раз хватает, чтобы сделать один оборот вокруг бочки с небольшим захлестом. Снаружи теплоизоляция. Между ней и термопленкой засунул датчик DS18B20. Подключил все к своему блоку автоматики через РМ-2 и ИРТ 4К. Выставил диапазон регулировки температуры 35-37 градусов. Работает как часики.

Бражник у нас разная практика: у тебя скисало с докси и не скисало без него. У меня без него скисало, а с ним ни разу. Чудес не бывает. Говорю тебе с полной уверенностью как руководитель техподдержки. Если докси мочит уксуснокислых а дрожжиков не трогает - значит докси работает. Если докси мочит всех или никого-значит смысла в нем нет.

С этого же солода какой раньше выход был?
Как и какая температура сула поддерживалась на протяжении брожения?бражник, 31 Июля 14, 03:11

Я чисто на солоде всего третий раз ставлю, на этом - второй. Первый раз было еще меньше. Температура не поддерживалась, дома примерно 26-28°С